전 세계 양고기와 함께하는 10가지 인기 있는 요리법

Lamb은 "복잡한 성격"을 지닌 제품입니다. 하지만 그렇다고 해서 고유의 맛을 잃지는 않습니다. 그것은 특히 아시아 사람들에게 존경을 받고 있으며 현존하는 모든 종류의 고기 중에서 최고로 간주됩니다. 양고기를 요리하는 방법과 양은? 어떤 요리를 먼저 마스터해야 할까요? 그들의 주요 요리 기능은 무엇입니까? 우리는 모든 것을 순서대로 이해하고 돼지 저금통을 보충합니다.

페르가나 동기

Real Ferghana 필라프는 지방 지방을 첨가하여 양고기로만 준비합니다. 두 번째 불변 재료는 발효 데브지라 쌀입니다. 그러나 거기에 없으면 속임수에 의지하고 찐 장곡 쌀로 대체 할 수 있습니다. 더 나빠지지 않을 것입니다.

성분:

  • 양고기-1kg
  • 쌀 - 1kg
  • 노란 당근 — 1kg
  • 지방 지방-400g
  • 마늘 — 머리 2개
  • 양파-2 머리
  • 매운 고추 — 꼬투리 2개
  • 굵은 소금 - 2 tsp.
  • 지라 - 1 tsp.
  • 서빙을 위한 보라색 양파와 딜

우리는 쌀을 조심스럽게 분류하고 씻고 찬물로 채우고 XNUMX 분 동안 담가 두십시오. 우리는 필름과 줄무늬에서 어린 양을 청소하고 큰 입방체로 자릅니다. 당근은 얇은 긴 스트립, 양파 반 고리로 자릅니다.

우리는 가마솥의 지방을 녹이고 베이컨을 제거하고 고기를 놓고 가볍게 튀겨 주스를 밀봉합니다. 그런 다음 양파를 넣고 갈색이 되면 당근을 붓고 커민으로 간을 합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채와 함께 고기를 볶고 물을 부어 완전히 덮으십시오. 덩어리가 끓으면 불을 중간으로 줄이고 상단 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘을 넣으십시오. 우리는 XNUMX분 동안 모두 함께 괴로워합니다.

이제 우리는 쌀 층을 고르게 펴고 두 손가락에 끓는 물을 부습니다. 어떤 경우에도 하위 레이어를 방해하지 마십시오. 가마솥을 뚜껑으로 덮고 액체가 증발할 때까지 약한 불에서 끓입니다. 마지막에 밥에 고추를 파고 페르가나 필라프를 30분간 고집합니다. 그것을 제공하고 보라색 양파와 딜로 장식합니다.

조지아의 맛과 색

조지아에서 가장 인기 있는 양고기 요리 중 하나는 카르초 수프입니다. 옛날에는 쌀이 매우 귀했기 때문에 보리와 보리를 첨가했습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 그는 조리법에 확고하게 들어갔다. 그리고 주요 하이라이트는 호두와 tkemali 소스입니다. 전통적인 양고기 kharcho 수프를 사용하는 것이 좋습니다.

성분:

  • 뼈에 양고기 500g
  • 물 — 2리터
  • 양파-5 개.
  • 마늘 — 3 쪽
  • 긴 곡물 쌀 — 100g
  • 호두 — 100g
  • 실란트로 - 1 묶음
  • tkemali - 2 큰술. 엘.
  • 홉 수넬리 - 1 큰술. 엘.
  • 식물성 기름-2 큰술. 엘.
  • 월계수잎, 소금, 고추, 후추 - 기호에 따라

냄비에 양고기를 찬물로 채우고 끓입니다. 우리는 고수풀 반 무리와 양파 1개를 눕힙니다. 끊임없이 거품을 제거하면서 고기를 2 시간 동안 요리하십시오. 완성된 국물을 걸러내고 다시 끓입니다.

씻은 쌀을 붓고 20분간 끓인다. 동시에 우리는 나머지 양파를 전달합니다. 모든 향신료를 절구에 넣고 유봉으로 반죽하십시오. 우리는 hops-suneli와 함께 국물을 맛보십시오. 다음으로 호두를 부스러기로 보냅니다.

뼈에서 양고기를 자르고 냄비에 넣으십시오. 마지막으로 프레스를 통과한 마늘과 다진 고수풀, 소금을 넣어줍니다. 카르초를 2~3분간 더 끓인 후 뚜껑을 덮고 XNUMX시간 정도 놔두면 향과 맛이 충분히 드러납니다.

이 얼마나 사랑스러운 다리인가!

구운 양고기 다리는 모든 축제 테이블에서 왕관 요리가 될 것입니다. 가장 중요한 것은 더 오래 담그는 것입니다. 그러면 고기가 부드러워지고 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질로 덮일 것입니다. 적절하게 선택된 향신료는 독특한 향기를 줄 것입니다.

성분:

  • 양고기 다리 - 1 개
  • 마늘 — 머리 1개
  • 로즈마리, 백리향, 검정 및 빨강 후추-각각 1티스푼.
  • 소금 - 3 tsp.
  • 새로운 감자 600g
  • 감자 향신료 - 맛보기
  • 양파 — 머리 2개
  • 식물성 기름-5 큰술. 엘.

우리는 양고기 다리에서 과도한 지방을 잘라 내고 잘 씻고 말립니다. 우리는 언론을 통해 마늘을 통과시키고 소금과 향신료로 문지르고 식물성 기름 3 큰술을 부어 넣습니다. 결과 혼합물을 양다리의 모든면에서 문지르고 그릇에 음식 필름을 조이고 밤새 담그십시오.

이제 단단한 솔로 감자를 조심스럽게 씻고 말리십시오. 향신료로 문지르고 남은 기름을 뿌리고 잘 흔든다. 다리를 베이킹 백에 넣고 감자로 덮고 200 ° C의 오븐에 2 시간 동안 넣습니다. 로즈마리 가지와 황금색 감자 괴경으로 장식된 갈색 양고기 다리 전체를 제공합니다.

양갈비에 솔로

양갈비는 미식가에게 특별한 즐거움을 줄 것입니다. 바베큐없이 집에서 요리하는 방법? 높은 금형을 가지고 약간의 물을 부은 다음 오븐에서 그릴을 맨 위에 놓습니다. 그러한 즉석 그릴에서 갈비뼈가 올바르게 나타납니다. 특히 절묘한 유약으로 그들을 추가하는 경우.

성분:

  • 양갈비-1.5kg
  • 간 백리향, 오레가노, 흰 후추, 타바스코 소스-1 tsp.
  • 지상 파프리카 - 3 tsp.
  • 마늘 2-3쪽
  • 레몬 - 1 개
  • 버터 — 100g
  • 드라이 화이트 와인 100ml
  • 꿀, 디종 머스타드, 설탕-3 큰술. 엘.
  • 소금 — 맛보기

우리는 양고기 갈비를 씻고 말립니다. 오레가노, 파프리카, 백후추, 다진 마늘을 섞어 문질러 3-4시간 동안 재워둡니다. 우리는 그릴에 갈비를 펼치고 190 ° C의 오븐에서 중간 수준으로 놓습니다. XNUMX분 후 갈비를 뒤집어 같은 양만큼 굽는다.

이때 글레이즈를 해줍니다. 레몬 주스를 스튜 냄비에 짜내고 반쪽도 던집니다. 와인, 꿀, 설탕, 겨자 및 타바스코 소스를 추가하십시오. 혼합물을 끓여서 맛을 내기 위해 소금을 넣고 버터를 녹이고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 오븐의 갈비뼈 위에 글레이즈를 붓고 30-40분 더 굽습니다.

꼬치에 장르의 고전

양고기 케밥 레시피가 없으면 리뷰가 불완전합니다. 그에게는 다리, 허리 또는 견갑골이 가장 적합합니다. 어린 양은 마늘, 향기로운 허브 및 감귤류를 첨가하여 식물성 기름에 매리 네이드를 좋아합니다. 와인 마리네이드도 좋습니다.

성분:

  • 양고기 — 1kg
  • 달콤한 고추 - 3-4 개.
  • 양파 - 2개
  • 레몬 - 1 개
  • 적포도주 — 60ml
  • 꿀 - 1 큰술. 엘.
  • 소금, 타임 — 맛보기

우리는 시시 케밥을 위해 양고기를 큰 조각으로 자르고 레몬 주스를 부어 잘 섞습니다. 별도의 용기에 와인, 꿀, 소금 및 백리향을 섞습니다. 우리는 결과 혼합물로 고기를 문지르고 양파 링으로 닫습니다. 이 형태로 우리는 밤새 담그도록 둡니다. 그 후에 꼬치에 고기 조각을 묶고 큰 조각의 달콤한 고추를 번갈아 가며 묶을 수 있습니다. 남은 매리 네이드를 작업물 위에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 굽습니다.

따뜻한 회사의 양고기

모든 단순함을 위해 야채와 함께 조림 된 양고기는 매우 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다. 특정 냄새를 제거하려면 요리하기 전에 고기에 레몬즙을 뿌리고 XNUMX분 동안 그대로 두십시오. 야채는 무엇이든 될 수 있습니다. 녹색 콩과 토마토로 옵션을 시도하는 것이 좋습니다.

성분:

  • 양고기 — 600g
  • 끈 콩 — 300g
  • 양파 — 머리 2개
  • 토마토-2-3 개.
  • 식물성 기름-3 큰술. 엘.
  • 토마토 소스-1-2 큰술. 엘.
  • 말린 바질과 민트 - 각각 0.5 tsp.
  • 파슬리 — 가지 5-6개
  • 물 — 100ml
  • 레몬 — 0.5 개.
  • 소금, 후추 — 맛보기

준비된 양고기를 큰 입방체로 자르고 소금을 넣고 레몬 주스를 뿌리고 30 분 동안 담그십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶은 다음 양파를 넣습니다. 우리는 콩과 토마토를 조각으로 자르고 고기에 붓고 소금과 향신료로 간을합니다. 뜨거운 물에 토마토 소스를 희석하여 붓고 뚜껑을 덮고 고기가 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 그게 다야 - 야채와 함께 부드러운 양고기가 테이블에 제공 될 수 있습니다.

잔인한 캐릭터를 가진 찹

맥주에서 숙성된 양고기는 세련된 노트를 얻고 비정상적으로 부드러워집니다. 가장 중요한 것은 어린 양의 신선한 고기를 찾는 것입니다. 물론 숯불에서 제일 맛있습니다. 그러나 바닥이 두꺼운 프라이팬에서 집에서 요리할 수도 있습니다. 육즙이 많은 갈비를 먹습니다.

성분:

  • 양 어깨살 - 1kg
  • 맥주 - 500ml
  • 식물성 기름-4 큰술. 엘.
  • 소금, 후추 — 맛보기
  • 말린 로즈마리 - 1 tsp.

절구에 로즈마리, 후추, 소금을 넣고 반죽한다. 우리는 양고기를 씻고 말리고 모든면의 향신료 혼합물로 문지르고 맥주를 깊은 용기에 붓습니다. 우리는 고기를 실온에서 4 분 동안 담그도록 둡니다. 프라이팬에 기름을 두르고 황금 갈색이 될 때까지 각 면을 약 XNUMX분간 볶습니다. 완두콩이나 다른 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

접시에 모로코 조각

이국적인 것을 원했습니까? 모로코 타진 레시피를 시도해보십시오. Tagine은 특별한 유형의 조리기구, 더 정확하게는 높은 원추형 뚜껑이 있는 두꺼운 벽 프라이팬입니다. 그리고 마그레브 국가에서 인기 있는 고기와 야채로 만든 동명의 요리이기도 하다. 케프타 양고기 미트볼로 변형을 준비합시다.

케프타:

  • 다진 양고기 800g
  • 양파 — 머리 1개
  • 파슬리와 고수풀 4-5개
  • 소금, 후추 — 맛보기
  • 지상 계피, 생강, 파프리카, 커민, 칠리-1 tsp.
  • 식물성 기름-4 큰술. 엘.
  • 계란 — 3 개

소스:

  • 양파 - 2개
  • 식물성 기름-2 큰술. 엘.
  • 마늘 — 2 쪽
  • 자신의 주스에 담긴 토마토-700g
  • 설탕 - 2 tsp.
  • 칠리 페퍼-0.5 개.
  • 소금 — 맛보기

다진 고기에 소금과 향신료를 넣고 반죽하고 작은 미트볼을 만들고 튀기고 접시에 뿌립니다. 타진에서 기름을 데우고 투명해질 때까지 양파 큐브를 통과시킵니다. 다진 마늘, 껍질을 벗기지 않은 토마토, 잘게 썬 칠리 페퍼, 설탕, 소금을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 두껍게 될 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 여기에 다진 채소를 붓고 미트볼을 놓고 뚜껑 아래에서 10-15분 동안 계속 끓입니다. 마지막에 우리는 조심스럽게 달걀을 깨고 단백질이 잡힐 때까지 요리합니다. 이 요리를 타진에서 직접 제공할 수 있습니다.

국이 아니라 동양동화!

육즙이 풍부한 양고기, 진한 국물, 풍부한 야채와 허브. 다음은 양고기 shurpa의 주요 비밀입니다. 때로는 살구, 사과 또는 모과가 추가됩니다. 우즈베키스탄에서는 육수 한그릇을 식탁에 올려놓는 것이 관례이고 그 옆에는 고기와 야채를 곁들인 큰 접시가 놓여 있다. 나머지는 손님이 알아서 한다.

성분:

  • 양고기(갈비, 정강이 및 펄프) – 1.5kg
  • 감자 — 4 개
  • 당근 - 2 개
  • 신선한 토마토 - 3개
  • 불가리아 고추 - 2 개.
  • 양파 - 2개
  • 마늘 — 머리 2개
  • 말린 바질 - 1 큰술.
  • 말린 고수풀과 심황 - 각각 0.5 tsp.
  • 매자 나무 - 1 tsp.
  • 고추 — 꼬투리 1개
  • 고수풀과 파슬리 - 각각 3-4개의 가지
  • 소금, 후추 - 한 번에 한 꼬집

냄비에 양고기를 찬물에 붓고 센 불로 끓여서 불을 줄이고 10 분 동안 요리하십시오. 양파와 당근을 자르고 국물에 넣으십시오. 1.5분 후 감자를 입방체에 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그 후 토마토와 고추를 큰 조각으로 추가 할 수 있습니다. 우리는 상단 껍질에서 마늘 머리를 껍질을 벗기고 수프에 완전히 내립니다. 우리는 사용 가능한 모든 향신료로 간을하고 뚜껑을 덮고 약 20 시간 동안 보관합니다. 수프는 끓는 것이 아니라 시들해야 한다는 것을 기억하십시오. 맨 마지막에 우리는 전체 불타는 고추, 소금을 맛보고 XNUMX 분 동안 불없이 뚜껑 아래에서 주장합니다. 우리는 뼈에서 고기를 잘라 서빙하기 전에 shurpa에 추가하고 동시에 신선한 허브를 뿌립니다.

이 멋진 쥐가오리

Manti는 종종 만두의 아시아 형제라고합니다. 속을 채우기 위해 양고기 또는 쇠고기를 가장 자주 사용하며 반죽은 효모가없는 신선하게 만들어집니다. 부서지지 않도록 최고 등급과 XNUMX 등급의 두 가지 유형의 밀가루를 섭취하는 것이 좋습니다. 반죽 물은 차가워야합니다. 그리고 반죽 자체는 롤아웃하기 전에 약간의 휴식을 취해야합니다.

반죽 :

  • 달걀 — 1 개
  • 밀가루-500g
  • 물 — 100ml
  • 굵은 소금 - 2 tsp.

충전재:

  • 양고기-1kg
  • 양파 — 1.5kg
  • 지방 지방-200g
  • 소금 - 1 큰술. 엘.
  • 갈은 검은 색과 붉은 고추, 커민-1 tsp.
  • 윤활용 식물성 기름

슬라이드로 밀가루를 체로 치고 홈을 만들고 계란을 깨고 물과 소금을 넣으십시오. 가파르게 반죽을 치대어 그릇에 담고 수건으로 덮고 실온에서 40분간 방치한다.

고기, 라드, 양파를 칼로 잘게 자르고 손으로 잘 섞는다. 양파는 주스를 배출해야합니다. 다진 고기에 소금과 향신료로 간을 합니다. 반죽을 두꺼운 소시지에 밀어 넣고 부분으로 자르고 얇은 또띠야를 굴립니다. 우리는 각각에 약 20g의 다진 고기를 넣고 만타를 형성합니다. 우리는 XNUMX 분 동안 mantovark에서 요리합니다. 슬로우 쿠커 또는 수조를 사용할 수 있습니다. 좋아하는 소스와 신선한 허브로 만티를 제공하십시오.

다가오는 명절과 데일리 메뉴로 집에서 준비할 수 있는 양고기 요리들입니다. 웹 사이트에서 사진과 함께 양고기와 함께 더 자세한 요리법을 찾을 수 있습니다. 양고기 좋아하세요? 특별한 즐거움으로 무엇을 요리합니까? 댓글에서 브랜드 레시피를 기다리고 있습니다.

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