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비건 식단은 건강한 식단과 다릅니다
생활
채식주의자 및 비건 가공 제품의 공급량이 많다는 것은 이 식단이 반드시 건강한 식생활의 모델이 아님을 의미합니다.
완전채식과 채식주의 식단은 인구 사이에 점점 더 널리 퍼져 있습니다. 거의 모든 사람이 팔로우하는 사람을 알고 있거나 지금 이 글을 읽고 있는 사람의 식사 모델일 수도 있습니다. 점점 더 정상화되고 있습니다. 슈퍼마켓은 동물성 제품을 대체할 다양한 제품을 제공합니다.. 레스토랑에는 메뉴에 다양한 옵션이 있습니다. 고기(우유와 계란도 포함)를 먹지 않고 무조건 먹는 것이 점점 더 쉬워지고 있습니다. 그러나 이러한 패러다임의 변화는 채식주의자 및 완전채식 식단이 더 이상 좋은 영양과 동의어가 아님을 의미합니다.
30년 전, 이 식단을 따르면 필연적으로 건강한 식단으로 바뀌었습니다. "격노한 영양사"로 더 잘 알려진 버지니아 고메즈(Virginia Gómez)는 그녀가 방금 출판한 같은 이름의 책에서 이렇게 말합니다. “이러한 다이어트 중 하나를 따르기 전에는 후광 효과가 있었습니다. 초가공 채식주의자는 존재하지 않았기 때문에 먹을 수 없었습니다. 당신은 관심이 없는 틈새 시장이었습니다.”라고 영양학자는 말합니다. "페이스트리도 없고 햄버거도 없었습니다. ... 강제로 잘 먹어야 했고 선택의 여지가 없었습니다."라고 그는 농담으로 말했습니다. "이제 원하는 모든 비건 및 채식주의 옵션이 있습니다. 을위한."
그럼에도 불구하고 저자는 채식주의의 이러한 "붐"의 긍정적인 면을 찾습니다. 그는 예를 들어 이전에는 식물성 우유가 팔리지 않았거나 집 밖에서 먹기가 어려웠지만, 지금은 시장이 이런 종류의 음식으로 바뀌었기 때문에 더 쉬워졌다고 말합니다. “큰 패스트푸드점 체인에 채식주의자 옵션이 있다는 것은 채식주의자 아이들이 친구들과 계속 이 장소에 가고 사회생활을 유지할 수 있게 해줍니다. 당신은 더 이상 그룹의 이상한 사람이 아닙니다.”라고 전문가는 웃으며 설명합니다. 양날의 무기, 그리고 이러한 옵션은 모든 사람의 식단에 대해 "특정한 경우여야 함"을 기억하십시오.
초가공을 피하지 않는다
영양학자인 Carolina González는 초가공 완전 채식주의자만이 완전 채식주의자와 채식주의자의 건강한 식단에 위험을 초래할 수 있기 때문에 또 다른 경고를 합니다. 전문가는 이러한 특성을 지닌 제품이 동물성 성분을 포함하지 않은 제품이 많기 때문에 반드시 식단에서 제외되는 것은 아니라고 설명합니다. "감자튀김, 야자유를 곁들인 패스트리, 주스 및 설탕이 가득한 청량 음료 ..."라고 그는 나열합니다.
건강하고 균형 잡힌 채식주의자 또는 완전채식 식단은 무엇을 기반으로 해야 합니까? Carolina González는 이것이 반드시 필요하다고 설명합니다. 신선한 음식을 기본으로 하다 동물의 기원이 없는 것. 이러한 배제를 감안할 때 식단에 식물성 단백질을 충분히 공급하는 것이 중요하므로 이 식단을 선택하는 사람들의 식단의 상당 부분은 견과류와 주로 콩류, 대두 및 모든 파생물이어야 합니다.
필수 비타민 B12
또한 비타민 B12 보충제는 동물 기원에서만 얻을 수 있기 때문에 이러한 특성의 식단을 따르기로 선택한 경우 매우 중요합니다. «보충은 완전 필수. 채식주의자인데 계란과 우유를 먹어도 충분히 섭취하지 못하기 때문에 필요하다”고 영양사 설명했다. 마찬가지로 전문가는 이 식단을 따를 경우 매년 분석을 통해 "모든 것이 정상"임을 추적하고 알 필요가 있음을 기억합니다.
많은 식품군을 배제하기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들이 체중 감량을 위해 이 식단을 채택하는 것이 일반적입니다. 그러나 Carolina Fernández는 이렇게 하는 것은 비생산적이며 완전채식 및 채식주의 식단을 "또 다른 기적의 식단"으로 줄이는 것이라고 경고합니다. “동물에 대한 존중이나 환경을 생각하는 철학이 아닌 그런 이유에서라면, 놔두면 무게가 회복되기 때문에 또 하나의 다이어트가 될 것입니다», 그는 결론을 내린다.