압하지야 요리
 

이 요리는 독특합니다. 무의식적으로 수백 년에 걸친 민족의 역사를 형성하는 과정에서 형성되었습니다. 지역 요리는 놀라운 맛뿐만 아니라 준비된 제품의 고품질로도 구별됩니다. 이것에 대한 가장 좋은 확인은 Abkhazians 자신이 유명한 장수입니다. 그럼에도 불구하고 관광객들은 현지 음식에 매우 주의해야 합니다. 습관적으로 위장이 그것을 받아들이지 않을 수 있기 때문입니다.

연혁

Abkhazia는 비옥 한 토양이 엄청나게 풍부하여 온화한 기후로 인해 지역 주민들에게 좋은 수확을 제공합니다. 그리고 그것은 고대부터 그랬습니다. 언젠가 하나님 께서 세상의 모든 민족의 대표자들을 부르셔서 땅을 나누는 전설도 있습니다. 그런 다음 Abkhaz는 다른 사람들보다 늦게 왔습니다. 물론, 바다와 사막을 제외하고 모든 것이 이미 나뉘어져 있었으며, 한 사람이 아니라면 아무것도 남기지 않았을 것입니다. 그는 그날 자신의 집을 방문한 손님을 맞이하는 것을 거부 할 수 없다는 사실로 그의 지각을 설명했다. 손님은 그의 백성을 위해 신성하기 때문이다. 하나님은 압하지야 인들의 환대를 좋아 하셨고, 한때 자신을 위해 남겨진 가장 축복받은 땅을 그들에게 주셨습니다. 그들은 Abkhaz 자신을 기리기 위해 Abkhazia라고 불렀습니다. 이 나라의 역사와 요리의 역사는 그 순간부터 시작되었습니다.

고대부터 지역 주민들의 주요 직업은 농업과 가축 사육이었습니다. 처음에는 기장, 옥수수가 이곳에서 재배되고 가축이 사육되어 유제품이 제공되었습니다. 그 후 그들은 원예, 포도 재배, 양봉, 원예를 시작했습니다. 따라서 Abkhazians의 식단에서 중요한 위치는 야채와 과일, 포도, 호두, 꿀, 멜론에 할당되었습니다. 그들의 테이블에는 항상 유제품, 고기, 주로 닭, 칠면조, 거위, 오리가 있었고 여전히 있습니다. 사실, 그들은 염소 고기, 양고기, 쇠고기, 사냥감을 좋아하고 말고기, 굴, 가재 및 버섯을 허용하지 않습니다. 오늘날까지도 일부 주민들은 여전히 ​​물고기를 경계하고 있습니다. 얼마 전 이슬람 압하지야인들은 돼지고기를 먹지 않았습니다.

Abkhaz 요리의 특징

Abkhaz 요리의 특징은 다음과 같습니다.

 
  • 향신료와 뜨거운 조미료의 광범위한 사용. 야채 샐러드, 고기 또는 유제품이든 모든 요리는 건조되거나 신선한 고수풀, 바질, 딜, 파슬리, 민트로 맛을 냅니다. 덕분에 그들은 특정 향기와 놀라운 맛을 얻습니다.
  • 매운 소스 또는 asyzbal에 대한 사랑. 그들은 토마토뿐만 아니라 체리 자두, 매자 나무, 석류, 포도, 호두, 심지어 신 우유로 준비됩니다.
  • 음식을 밀가루 또는 아구 카로 나누고 그와 함께 사용되는 음식 인 아시 파;
  • 적당한 소금 섭취. 여기에서 adjika로 대체되었다는 것이 흥미 롭습니다. 고추, 마늘, 향신료, 소금 한 꼬집으로 만든 반죽 같은 조미료입니다. Adjika는 고기와 야채, 때로는 멜론과 함께 먹습니다.
  • 유제품 중독. 사실, 대부분의 압하지야인들은 우유를 좋아합니다. 그들은 주로 삶거나 신 (발효) 마 십니다. 또한 후자는 젖소뿐만 아니라 염소와 버팔로로도 만들어집니다. 그건 그렇고, 그들 모두는 품질 특성면에서 서로 열등하지 않습니다. 꿀이 든 신 우유는 Abkhazia의 어린이와 노인을위한 건강하고 맛있는 음료로 간주되며 50:50 비율로 희석 된 신 우유와 물로 갈증을 해소합니다. 그 외에도 치즈, 크림, 코티지 치즈를 좋아합니다.
  • 꿀의 적극적인 사용. 그것은 단독으로 또는 전통 의학에서 사용되는 것을 포함하여 다른 요리 및 음료의 일부로 먹습니다.
  • 지방이 많은 음식 부족. 압하지야 사람들은 기, 버터, 견과류, 해바라기 기름을 좋아하지만 아주 드물게 첨가합니다.

기본 요리 방법 :

풍부한 식품에도 불구하고 Abkhaz 요리에는 40 개 이상의 요리가 없습니다. 그들 모두는 언급될 수 있고 언급되어야 하지만, 존재의 수년 동안 다음은 국가적 범주에 포함되었습니다.

Hominy. 땅콩 버터를 포함하거나 포함하지 않고 제공 할 수있는 소금없이 두껍거나 얇은 옥수수 가루 죽. 루마니아에서 알려진 호 미니 족과는 실질적으로 다르지 않습니다. 더욱이 현지인들은 실제로 빵을 대신하기 때문에 그것을 높이 평가합니다. 술루 구니와 같은 짠 치즈와 함께 섭취됩니다.

Matsoni는 우유를 끓여서 식힌 다음 효모를 첨가하는 음료입니다. 그것은 비타민, 미네랄, 아미노산 및 유익한 박테리아를 포함하고 있기 때문에 지역 주민들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

Adjika는 Abkhazian 테이블의 여왕으로 조리법이 대대로 이어집니다. 그럼에도 불구하고 현지인들은 요리 과정에서 쉽게 사용할 수있는 몇 가지 비밀을 알고 있습니다. 예를 들어, 고추를 말리고 훈제하기 전에 고추에서 씨앗을 제거하면 adjika는 부드러운 맛을 띠고 그렇지 않으면 매우 매워집니다. 우리의 친애하는 손님이“빵과 소금”이라고 말하면 압하지야 인들 사이에서 –“빵-아지 카”를 의미하는“achedzhika”가 흥미 롭습니다. 한 전설은 또한 출현의 역사와 관련이 있습니다. 이전에 목자들은 동물에게 소금을 줘서 끊임없이 목이 마르고 그 결과 끊임없이 먹고 마 셨습니다. 그러나 소금 자체는 비싸서 후추와 향신료를 섞었습니다.

삶거나 튀긴 옥수수는 대접입니다. 다른 디저트로는 설탕에 절인 과일, 잼 및 동양 과자가 있습니다.

Khachapuri – 치즈 케이크.

Akud는 삶은 콩과 향신료로 만든 요리로 호 미니와 함께 제공됩니다.

Achapa – 녹색 콩, 양배추, 호두와 함께 사탕무 샐러드.

압하지야 와인과 차차 (포도 보드카)는 국가 요리의 자부심입니다.

볶은 고기. 대부분의 경우 이들은 양념이나 잘게 잘린 내장이 들어간 치즈로 채워진 어린 양이나 아이들의 시체입니다.

기장 또는 콩 수프. 그 외에 Abkhazia에는 다른 뜨거운 액체 요리가 없습니다.

우유에 삶은 양고기.

Abkhaz 요리의 유용한 특성

압하지야 인들의 식단에서 맛있고 건강에 좋은 음식이 엄청나게 많음에도 불구하고, 그들은 결코 식욕을 잃지 않았습니다. 또한 알코올 남용도 그들에 의해 정죄되었습니다. 그럼에도 불구하고 이것은 그들이 먹는 동안 자신의 규범과 행동 규칙을 구축하는 것을 막지는 못했습니다. 그들은 불필요한 대화없이 친근한 분위기에서 천천히 먹습니다. 주요 식사는 온 가족이 함께 모이는 아침과 저녁에 있습니다.

Abkhazian 요리의 큰 장점은 소금의 적당량, 저지방 요리의 보급 및 다량의 야채와 과일입니다. 아마도 이것들과 다른 특징들이 압하지야 장수의 결정 요인이되었습니다. 오늘날 이곳의 평균 수명은 77 세입니다.

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