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우리나라 주민들의 대부분은 여름 별장을 장식하는 장식용 꽃으로 예루살렘 아티 초크에 익숙하지만 모든 사람이 음식, 화장품 및 의약 특성에 대해 아는 것은 아닙니다. 우리는 이 불의를 바로잡기 위해 노력할 것이며 이 문화가 왜 전 세계적으로 재배되고 어떻게 사용되며 무엇과 함께 먹게 되는지 알려줄 것입니다.
예루살렘 아티 초크 란?
해바라기과에 속하는 여러해살이풀이다. 우리에게 익숙한 이름 외에도 종종 "흙 배"라고합니다. 뿌리 작물의 고향은 남아메리카입니다. 고대에 이 가장 유용한 식물을 길들여 재배한 인도 부족인 예루살렘 아티초크에서 이름을 따왔습니다.
예루살렘 아티 초크는 특히 괴경으로 유명합니다. 그들은 인간이 먹고 동물 사료로 사용됩니다. 녹색 부분도 복합 사료 생산의 기초로 사용됩니다.
식물의 또 다른 중요한 특성은 거의 모든 조건에서 자라는 능력입니다. 강력한 뿌리 덕분에 가뭄과 겨울철 서리를 견디고 추가 비료가 필요하지 않으며 높은 토양 수분을 쉽게 견딜 수 있습니다. 식용 뿌리 채소는 생후 4 년 동안 얻을 수 있지만 식물은 한 지역에서 약 30 년 동안 살 수 있습니다.
예루살렘 아티 초크의 유용한 특성
식물의 괴경에는 긴 목록의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 또한 다음을 포함합니다.
- 단백질;
- 철;
- 섬유;
- 필수 아미노산;
- 유기산;
- 펙틴.
예루살렘 아티 초크는 특히 당뇨병 환자에게 유용합니다. 인슐린의 천연 유사 체인 이눌린이 풍부합니다. 날것이든 튀김이든 정기적으로 괴경을 먹으면 설탕 수치를 크게 줄일 수 있습니다.
의사는 통풍, 신장 질환, 빈혈 및 염분 침착 환자에게이 제품을 권장합니다. 또한 비만에 대처하려는 사람들에게도 도움이됩니다.
뿌리 채소에는 다음과 같은 비타민과 산이 포함되어 있습니다.
- PP-1.3mg;
- 베타 카로틴 – 0.012 mg;
- 엽산 – 최대 18.8mg;
- E-0.15 mg;
- 티아민 (비타민 B1) – 0.07 mg;
- 피리독신 (비타민 B6) – 0.23 mg;
- 비타민 A – 2mkg;
- 비타민 C – 6mcg
예루살렘 아티 초크의 영양가는 다음과 같이 표현됩니다.
- 제품 100g 당 지표 :
- 칼로리 함량 – 62 Kcal;
- 단백질 – 2.2g;
- 지방 – 0.05g;
- 탄수화물 – 13g;
이눌린과 섬유질의 농도가 높기 때문에 흙배는 강력한 항 독성 특성을 가지고 있습니다. 중금속 염, 방사성 핵종, 독소 및 "나쁜"콜레스테롤을 효과적으로 제거합니다. 거대 도시 및 오염 된 산업 도시 거주자에게 적극 권장됩니다.
우리 할머니는 미용 목적으로 기적의 괴경을 주름 치료제로 사용했습니다.
예루살렘 아티 초크 사용법
생으로 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 영양소를 최대한으로 얻을 수 있습니다. 먹거나 요리하기 전에 괴경을 벗겨야 합니다. 일반적으로 감자와 당근을 껍질을 벗기는 데 사용되는 특수 칼을 사용하여 이 작업을 수행하는 것이 더 편리합니다. 껍질을 벗긴 뿌리 채소는 맛있는 샐러드를 만듭니다. 강판 흙 배는 사과, 당근, 사탕무, 특히 식물성 기름이나 사워 크림으로 양념하면 잘 어울립니다.
예루살렘 아티초크는 튀기고, 삶고, 절일 수 있습니다. 그들은 맛있는 수프(브로콜리, 피망, 셀러리를 곁들인 야채 수프가 특히 좋습니다), 으깬 감자, 로스트, 파이 토핑 및 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 사용됩니다.
영국인은 예루살렘 아티초크 XNUMX분의 XNUMX을 버터에 데치고 베샤멜 소스(크림을 사용할 수도 있음)를 부어 송아지 고기 반찬으로 사용하는 것을 좋아합니다. 프랑스에서는 같은 목적으로 괴경을 소금과 향신료와 함께 와인에 삶습니다.
예루살렘 아티 초크 분말은 괴경으로 만들 수 있습니다. 빵을 굽거나 커피 맛이 나는 음료를 만드는 데 사용됩니다.
예루살렘 아티 초크는 어떤 맛입니까?
생 괴경의 맛은 쾌적하고 달콤하며 약간 열매가 있습니다. 그것은 양배추 그루터기, 순무 또는 밤과 비슷합니다. 구조는 무처럼 육즙이 많고 부드럽습니다.
튀겨지면 감자와 가장 비슷하지만 약간 더 달콤합니다.
예루살렘 아티 초크는 어떻게 생겼습니까?
예루살렘 아티 초크 줄기는 곧고 사춘기이며 높이가 0.5 ~ 4 미터에 이릅니다. 꽃은 작으며 지름이 2 ~ 10 센티미터입니다. 꽃차례는 해바라기를 닮은 노란색 바구니입니다.
괴경은 불규칙하고 약간 배 모양입니다. 무게는 20 ~ 100g입니다. 피부색은 다양 할 수 있으며 다양성에 따라 다릅니다. 오늘, 흰색, 노란색, 분홍색, 보라색 및 빨간색 스킨이있는 예루살렘 아티 초크가 판매 중입니다.
예루살렘 아티 초크를 구입할 때 괴경을주의 깊게 살펴보십시오. 연약하지 않고 견고하고 탄력적이어야합니다. 표면은 평평하고 얼룩이 없어야합니다. 그러나 거칠기와 작은 축적은 정상입니다.
예루살렘 아티 초크는 냉장고에 몇 주 동안 보관하거나 냉동실에 보관할 수 있습니다. 지하실이있는 개인 주택에서는 괴경을 지하실로 내리고 모래로 덮을 수 있습니다. 이렇게하면 훨씬 오래 지속됩니다.
예루살렘 아티 초크 사용에 대한 금기 사항
과학자와 의사는 뿌리 작물 사용에 대한 금기 사항을 발견하지 못했습니다. 개인적인 편협함을 가진 사람들과 헛배를 앓는 사람들은 예외입니다 (원시 예루살렘 아티 초크는 장에서 가스 형성을 촉진합니다).
예루살렘 아티 초크에서 준비 할 수있는 것
뿌리 채소는 맛을 돋보이게 해주는 재료를 전혀 첨가하지 않고 생으로 맛있다고 말하고 싶습니다! 그. 흙배를 파서 껍질을 벗기고 편하게 썰어 먹으면됩니다. 이것은 일반적으로 뿌리 채소를 먹는 가장 좋은 방법입니다. 그러나 이것이 유일한 선택은 아닙니다! 예루살렘 아티 초크를 어떻게 그리고 무엇으로 먹었는지 생각해보십시오.
흙 배 주스
맛있고 치유되는 주스를 얻으려면 여러 개의 괴경을 가져다가 껍질을 벗기고 거즈 층을 통해 갈아서 짜 내야합니다.
예루살렘 아티 초크 괴경 샐러드
중간 크기의 괴경 1-2개를 가지고 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 펄프는 중간 강판에 강판을 사용하거나 작은 막대로 잘게 잘라야합니다. 향기로운 녹지는 흙 배의 신선한 펄프로 훌륭한 "회사"를 만들 것입니다. 부드러운 라임이나 레몬 주스 한 방울로 조합에 풍미를 더할 수 있습니다.
비타민 믹스
신선한 당근, 오이 1-2개, 배 괴경 1개를 먹으면 맛있는 조합을 얻을 수 있습니다. 모든 구성 요소를 청소하고 큐브로 잘라야합니다. 신선한 파슬리, 실란트로 및 딜은 구성을 장식하는 데 도움이됩니다. 맛을 위해 올리브 오일 한 방울을 컴포지션에 추가할 수 있습니다.
예루살렘 아티 초크 스무디
예루살렘 아티초크와 오이로 건강하고 아주 맛있는 스무디를 만들 수 있습니다. 두 재료 모두 껍질을 벗기고 깍둑썰기해야 합니다. 다음으로 모든 재료를 블렌더에 넣고 원하는 농도로 반죽해야 합니다. 민트 향신료와 신선한 레몬 주스 한 방울이 음료에 매운 맛을 더할 것입니다. 또한 이 뿌리 채소는 멜론, 파인애플 펄프와 결합하여 상쾌한 디저트 스무디를 만들 수 있습니다.
이것은 북미 대륙이 우리에게 제공 한 맛있고 건강한 뿌리 채소입니다. 언뜻보기에 과일이 눈에 띄지 않더라도 그것을 할인해서는 안됩니다. 사실 모든 사람이 그 진한 맛을 이해하고 그 진정한 힘을 한 번에 알 수있는 것은 아닙니다. 그러나 음식에서 여러 번 시도한 후 희귀 한 사람은 나중에이 훌륭한 재료를 잊을 것입니다. 그러나 공정하게 말하면 예루살렘 아티 초크의 절대 팬이 있다고 말할 가치가 있습니다. 이들은 흙 배가 맛있고 유용하며 신체의 건강한 음색을 유지하는 데 정확하다는 것을 의심하지 않는 사람들입니다!