아마란스

내용

상품 설명
구성 및 칼로리 함량
아마란스의 8 가지 유용한 특성
아마란스 피해
요리의 아마란스
아마란스 오일이 유용한 이유는 무엇입니까?
블루 베리와 아마란스 죽

상품 설명

XNUMX 천년 동안 아마란스는 남아메리카 땅의 귀중한 식량 작물로, 그 이름은 "잉카의 빵"과 "아즈텍의 밀"이었습니다.

유럽에서 야생 아마란스는 오랫동안 정원 잡초로 유명했지만 지금은 상황이 바뀌고 있습니다. 그리고 UN 식품위원회는 최근이 식물을“21 세기를위한 식물”이라고 명명했습니다.

아마란스는 아마란스과의 일년생 허브로 무성한 원추꽃차례에 작은 꽃이 모여 있습니다. 그리고 곡물은 아니지만 씨앗은 종종 곡물이라고 불리며 밀, 호밀, 보리와 동등하게 배치됩니다.

아마란스는 훌륭한 녹비입니다. 그것은 질소로 토양을 풍부하게하고 토양 미생물의 활동을 자극합니다.

첫째, 식물은 매우 소박합니다. 가뭄 기간 동안 살아남고 어떤 토양에도 적응합니다. 둘째, 분명히 푸르스름하고 뒤집힌 아마란스와 같은 일부 종은 매우 공격적인 국제 잡초입니다.

꽃 재배자들도이 식물을 좋아한다는 사실을 언급해야합니다. 밝고 우아한 꽃이 모든 지역을 장식하고 높은 "울타리"로 인해 경외심을 불러 일으키는 것처럼 보입니다.

오늘날 아마란스는 사료, 장식용, 곡물 및 채소 품종이 사육되는 모든 곳에서 사용됩니다.

전문가에게 물어보십시오 : 아마란스는 무엇입니까? | 요리 빛

Ask the Expert: What is Amaranth? | Cooking Light

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구성 및 칼로리 함량

아마란스의 성분은 귀중한 영양소가 풍부합니다. 비타민 : A, C, K, PP, 그룹 B. 미량 원소 : Mn, Fe, Zn, Se, Cu. 다량 영양소 : Na, Mg, Ca, P, K. 플라보노이드, 폴리 페놀. 라이신과 트립토판을 포함한 단백질과 아미노산. 항산화 아마 란 틴. 식이 섬유. 오메가 -3 및 -6 지방산. 펙틴, 전분, 안료. 항암 성질을 가진 지질과 스쿠알렌.

아마란스 100g에는 단백질 약 14g, 탄수화물 70g, 지방 7g, 섬유질 7g 및 370kcal이 포함되어 있습니다. 씨앗과 잎은 귀리보다 단백질이 30 % 더 많고 콩보다 단백질이 50 % 더 많습니다.

칼로리 함량 371 kcal
단백질 13.56g
뚱뚱한 7.02g
탄수화물 58.55g

아마란스의 8 가지 유용한 특성

아마란스는 비타민과 미네랄의 창고입니다. 곡물에는 불포화 지방산, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 비타민 B1, B2, C, E, D가 포함되어 있습니다.
1972 년 호주의 생리학자인 John Downton은 많은 단백질에서 발견되는 아마란스 종자에서 필수 아미노산 라이신을 발견했습니다. 특히 라이신이 없으면 콜라겐이 합성 될 수 없기 때문에 피부는 탄력을 유지하고 혈관은 탄력을 유지합니다.
또한, 이 아미노산 함량 측면에서 아마란스는 밀보다 2배, 옥수수보다 3배 높습니다.
그리고 이 곡물이 풍부한 단백질의 영양가 면에서는 기존의 모든 곡물 작물보다 훨씬 앞서 있으며 우유에 필적합니다.
식물의 또 다른 확실한 이점은 불포화 탄화수소 스쿠알렌의 구성으로 물과의 화학 반응 과정에서 신체 조직을 산소로 포화시킵니다.
스쿠알렌은 암세포와 싸우고 면역력을 향상 시키며 젊음을 보존합니다. 또한 어떤 농도에서도 무독성이며 안전합니다.
최근까지 상어 간은 스쿠알렌의 주요 공급원이었습니다. 아마란스에서 귀중한 물질을 얻는 것이 훨씬 더 유리합니다. 아마란스는 첫 번째 압착유에 8%가 들어 있습니다! (상어 간의 스쿠알렌 농도는 2%에 불과합니다).
아마란스는 펙틴의 추가 공급원으로도 사용할 수 있습니다. 이 물질은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 간을 독소로부터 보호하며 신체에서 중금속과 방사성 핵종 제거를 촉진합니다.

아마란스 피해

아마란스의 중요한 이점에도 불구하고 식물의 가능한 유해 성분을 언급 할 가치가 있습니다. 다른 제품과 마찬가지로 알레르기 반응이나 개인의 편협함을 유발할 수 있습니다.

소량으로 이것을 확인하는 것이 좋습니다. 아마란스를 소량으로 복용하는 것은 항상 가치가 있습니다 : 1 큰술. 하루에 모종. 췌장염, 담낭염, 요로 결석증 및 담석증이있는 환자에게는이 시리얼을 복용하지 않는 것이 좋습니다.

아마란스 묘목을 식단에 도입하는 것은 신체의 전반적인 건강 개선, 많은 질병 예방 및 신체 조율을 위해 권장됩니다.

요리의 아마란스

세계의 일부 지역에서는 다른 모든 구성 요소가 단순히 불필요한 것으로 간주하여 아마란스의 씨앗만을 사용하기 위해 아마란스를 재배합니다. 그러나 예를 들어 일본에서는 아마란스를 생선 고기와 비교하여 채소로 평가합니다.

그들의 일상 식단에서 라틴 아메리카 거주자, 아시아 및 아프리카는 아마란스 없이는 할 수 없습니다.
중국에서이 식물은 먹이 특성으로 인해 독점적으로 뿌리를 내렸습니다. 육즙이 많고 부드러운 고기에 얇은 베이컨 조각을 얹은 베이컨은 돼지의 매일 식단에 아마란스를 첨가한 농장에서만 얻을 수 있습니다.

예를 들어, 아마란스 제품 생산의 가장 큰 인기와 보급은 미국에서 받았습니다. 그러나 여기에서는 아마란스를 첨가하여 엄청난 양의 음식을 방출합니다. 많은 사람들은 채식주의의 개념이 미국에서 만연하다는 것을 알고 있을 것입니다.

따라서이 식물 덕분에 아마란스로만 구성된 "고기"다진 고기를 먹을 수 있으며 박탈감을 느끼지 않습니다.

또한 미국 상점의 선반에서 아마란스가 추가 된 많은 제품을 찾는 것이 어렵지 않을 것입니다.

버터;
밀가루;
순수한 곡물;
녹말;
기타 식품.

아마란스 오일이 유용한 이유는 무엇입니까?

아마란스 오일 성분의 생물학적 활성 물질 목록은 매우 중요합니다. 지방에는 콜레스테롤 대사를 개선하는 올레산, 리놀레산 및 리놀렌산과 같은 고도 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.

탄화수소 스쿠알렌은 콜레스테롤 생합성의 중간체 중 하나 인 아마란스 오일의 주요 생물학적 활성 성분 인 특별한주의를 기울여야합니다.

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