아니스 – 향신료에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움

맛과 향

아니스 씨앗에는 강렬한 달콤한 향이 있습니다. 달콤하고 매운 맛이 특징입니다. 신선한 아니스 씨앗은 다소 밝은 녹갈색을 띠고 강렬한 냄새가납니다. 부적절하게 보관하면 어두워지고 향기가 사라집니다.

고대에 의약 성분이 알려져 있는 가장 유용한 아니스는 아직 우리 요리에서 정당한 위치를 차지하지 않았습니다. 물론 아니스 보드카에 대해 이야기하는 경우는 예외입니다.

아니스는 셀러리과의 일년생 식물로, 주로 특정한 향과 달콤한 매운 맛이 있는 작은 갈색 회색 과일을 위해 재배됩니다. 소아시아는 어떤 기후에서도 자랄 수 있는 능력과 맛과 향 특성 덕분에 전 세계에 퍼진 아니스의 발상지로 간주됩니다.

고대 지식의 모든 것을 포괄하는 독특한 백과사전 "어원학 또는 시작"의 저자인 세비야의 주교 Isidore(c. 570 – 636)에 의해 입증된 것처럼 아니스 열매와 허브의 치유력은 고대에도 인정되었습니다. , XX 책에서”: “그리스의 아네손(Aneson of the Greeks) 또는 라틴 아니스(Latin anise) – 모두에게 알려진 허브로 매우 흥미롭고 소변을 잘 볼 수 있습니다. "

역사적 사실

아니스 – 향신료에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움

아니스는 고대부터 에센셜 오일과 치유력으로 유명합니다. 이 식물은 고대 이집트인, 고대 로마인 및 그리스인에게 잘 알려져 있습니다.

이집트인들은이 향신료를 사용하여 빵을 구 웠고 고대 로마인들은 건강을 위해 아니스 씨앗을 널리 사용했습니다. Hippocrates, Avicenna 및 Pliny는 특히 아니스의 특성에 대해 썼는데, 특히 아니스는 호흡을 상쾌하게하고 몸에 활력을줍니다.

치유력 외에도 마법의 속성은 종종이 식물에 기인합니다. 아니스 식물은 공기를 정화하고 악몽을 없애기 위해 침대 머리에 묶여있었습니다.

아니스의 구성 및 칼로리 함량

아니스의 독특한 특징은 화학 성분입니다. 식물은 다음과 같은 요소가 풍부합니다.

  • 아네톨;
  • 단백질;
  • 지방;
  • 비타민;
  • 콜린;
  • 쿠마린.

아니스 씨앗의 단백질과 지방 함량이 높기 때문에 상당한 영양가가 있습니다. 칼로리 함량은 씨앗 337g 당 100 킬로 칼로리입니다.

외관

아니스 – 향신료에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움

아니스 열매는 XNUMX 월에 익기 시작합니다. 그들은 달걀 모양이며 약간 아래로 당겨져 있습니다. 또한 식물의 열매는 약간 튀어 나온 회전 가장자리가 특징입니다. 아니스 열매의 특성 :

  • 길이는 4mm 이하입니다.
  • 직경 범위는 1.5 ~ 2.5mm입니다.
  • 익은 과일은 녹색입니다.
  • 종자의 질량은 제품 천 단위당 최대 5g입니다.
  • 그들은 매운 향이 나는 달콤한 향기가 특징입니다.
  • 아니스 과일은 달콤합니다.
  • 아니스 꽃은 꿀벌에게 좋은 토양입니다. 아니스 꿀의 주성분은 이 꽃의 꽃가루입니다. 커먼 아니스의 특징적인 서식지는 더운 나라입니다.

아니스 구입처

아니스 – 향신료에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움

아니스는 일반 슈퍼마켓에서 드물게 손님입니다. 대부분의 경우 시장이나 전문점에서 찾을 수 있습니다. 그러나 시장에서 향신료는 빠르게 향기를 잃고 의심스러운 품질입니다.

그리고 전문점에서 구매할 때 제조업체, 그의 명성, 시장에서의 경험 및 물론 품질 인증서에주의를 기울여야합니다.

아니스의 특이한 특성 :

  • 비누, 향수 및 기타 방향족 제품의 생산에 사용됩니다.
  • 인도에서는 식후에 씨앗을 씹어 입김을 상쾌하게합니다.
  • 아니스 냄새가 개를 끌어 들이기 때문에 사냥개를 훈련 할 때 사용됩니다.
  • 아니스는 딸꾹질에 대한 간단한 치료법으로 사용됩니다. 씨앗 몇 개를 씹은 다음 물 한 컵으로 씻어 내야합니다.
  • 아니스의 향기는 사람에게 낙관주의를 심어주고 외교적으로 만들고 정신 활동을 개선하며 적응 능력을 향상시키는 것으로 믿어집니다.

요리 응용

  • 국가 요리 : 포르투갈, 독일, 이탈리아, 중동 및 프랑스.
  • 고전 요리: 소금에 절인 양배추, 절인 사과, 아니스 빵, 팅크: rakia(터키), ozo(그리스), pernod(프랑스), ojen(스페인), sambuca(이탈리아).
  • 믹스에 포함 : 카레, 호 이신 소스 (중국), 페퍼로니 믹스.
  • 향신료와의 조합: 베이 리프, 고수풀, 회향, 커민.
    사용법 : 주로 씨앗이 사용되며 종종 분쇄됩니다.
    적용: 고기, 생선, 야채, 소스, 구운 식품, 준비, 음료, 치즈

의학에 응용

항상 그렇듯이 아니스의 열매는 단백질, 지방, 탄수화물, 복잡한 구성의 에센셜 오일(최대 3%), 유기산, 비타민, 거대 및 미량 원소에 유익한 특성을 가지고 있습니다. 함께 그들은 경련 방지제, 거담제, 방부제, 진통제, 구급 효과가 있으며 소화 및 호흡기에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

다음에 유익한 효과가 있습니다.

아니스 – 향신료에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움
  • 소화 시스템 (위액 분비 증가, 만성 위염의 경련 완화);
  • 수유 (에스트로겐 효과, 따라서 아니스 제제는 수유 중 유선의 기능을 자극 함);
  • 호흡기 시스템 (중등도 거담 효과, 기관지에 대한 방부 효과, 호흡의 반사 흥분 자극);
  • 피부 기능 개선 (피부 모세 혈관의 혈액 순환 개선).
  • 화상은 달걀 흰자와 으깬 과일의 혼합물로 치료됩니다.
  • 전문가의 조언
  • 아니스 풍미는 기름이없는 마른 프라이팬에 씨앗을 볶아서 향상됩니다.
  • 씨앗은 빨리 맛을 잃기 때문에이 향신료를 많이 공급하는 것은 바람직하지 않습니다.
  • 아니스 씨앗은 통째로 구입하여 직사광선이 닿지 않는 밀폐 된 병에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

아니스 Coontradictions

  • 이 치료 방법은 위장 질환으로 고통 받고 염증성 결장 점막 질환이있는 환자가 남용해서는 안됩니다.
  • 아니스는 혈액 응고 수준이 높은 인구에서 신중하게 사용됩니다.
  • 임산부 에게이 식물로 치료하는 것은 권장하지 않습니다.

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