믿기 어렵겠지만 이 야채는 2500년이 넘었습니다. 그의 열렬한 추종자는 Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson, 심지어 Leo Tolstoy였습니다. 평범한 미식가도 아스파라거스에 기댈 수 있어 기쁩니다. 많은 나라에서 이 야채를 기리는 축제가 열리며 독일에서는 매년 아스파라거스의 왕과 여왕이 선택됩니다. 그녀는 그러한 인정을 받기 위해 무엇을 했는가? 다른 야채와 다른 점은 무엇입니까? 아스파라거스를 요리하는 방법? 우리 기사에서 모든 것에 대해 자세히 이야기합시다.
정원에서 가져온 샐러드
아스파라거스는 날 것으로 먹을 수 있지만 대부분 소금물에 삶아 야채 나 버터를 넣으십시오. 줄기 아랫부분이 더 질기므로 직립 상태로 조리합니다. 이를 위해 그들은 단단한 묶음으로 묶여 중간에 무게를 둡니다. 완성된 아스파라거스는 찬물에 담가서 풍부한 색상을 유지하고 아삭아삭 아삭한 식감을 선사합니다. 우리는 아스파라거스와 함께 샐러드 요리법을 시도해 볼 것을 제안합니다.
성분:
- 그린 아스파라거스 — 300g
- 무 - 5-6 개.
- 달걀 — 1 개
- 버터 - 1 tsp.
- 설탕-0.5 tsp.
- 양상추 - 1 묶음
- 올리브 오일 — 2 큰술.
- 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.
- 디종 머스타드 - 1 tsp.
- 꿀 - 1 tsp.
- 소금과 후추 – 맛보기
우리는 아스파라거스의 각 줄기를 씻고 단단한 조각과 윗 피부에서 청소합니다. 소금, 버터, 설탕을 넣어 10분간 끓인 후 얼음물에 담가둡니다. 우리는 줄기를 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 손으로 샐러드 잎을 찢고 접시를 덮습니다. 그 위에 아스파라거스와 무를 얇게 동그랗게 썬다. 약간의 소금과 후추, 올리브 오일, 레몬 주스, 겨자 및 꿀 드레싱으로 모든 것을 부으십시오. 마지막 터치 - 삶은 계란 반으로 샐러드를 장식하십시오.
딸기가 익었다
아스파라거스는 녹색만 있는 것이 아닙니다. 지하에서 자라며 하루 만에 싹이 15-20cm 자랄 수 있습니다. 표면까지 뚫리지 않고 흙에서 파내면 색이 흰색이 됩니다. 줄기가 싹이 트게 놔두었다가 잠시 햇볕에 두었다가 잘라내면 보라색이 됩니다. 그리고 따뜻한 광선 아래에 더 오래 방치하면 곧 녹색으로 변합니다. 미식가는 샐러드 요리법의 화이트 아스파라거스는 무엇과도 비교할 수 없다고 주장합니다.
성분:
- 화이트 아스파라거스 — 300g
- 신선한 딸기-150g
- 잎 샐러드 - 무리
- 말린 잣 - 2 큰술. 엘.
- 단단한 치즈 — 50g
- 설탕 - 3 큰술. 엘.
- 가벼운 발사믹 식초 - 1 tsp.
설탕 1작은술과 버터 1작은술로 아스파라거스를 부드러워질 때까지 끓입니다. 우리는 종이 타월로 줄기를 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 씻은 딸기를 말리고 각 베리를 반으로 자르고 상추 잎을 손으로 찢고 강판에 세 개의 단단한 치즈를 자르거나 손으로 부수십시오. 나머지 버터는 냄비에 녹입니다. 우리는 설탕과 발사믹을 녹입니다. 주걱으로 끊임없이 저어주면서 카라멜이 될 때까지 혼합물을 약한 불로 유지합니다. 접시에 양상추, 아스파라거스, 치즈, 딸기를 섞어 놓고 소스를 붓고 그 위에 잣을 뿌린다.
로얄 샌드위치
유럽에서는 루이 XNUMX세가 아스파라거스의 대중화에 일조했습니다. 그는 일년 내내 자신이 좋아하는 채소를 키울 수 있도록 궁전에 특별한 온실을 설치하도록 명령했습니다. 그 후 아스파라거스는 왕의 음식이라고 불렸습니다. 따라서 그녀의 참여로 샌드위치는 상당히 왕족으로 간주 될 수 있습니다.
성분:
- 둥근 곡물 덩어리 - 1 개
- 그린 아스파라거스 — 200g
- 가볍게 소금에 절인 연어-150g
- 코티지 치즈 — 60g
- 체리 토마토 — 5-6 개.
- 무 - 2-3 개.
- 올리브 오일 — 1 큰술.
- 소금, 후추 — 맛보기
우선, 우리는 아스파라거스를 삶아 소쿠리에 넣고 과도한 수분을 배출시킵니다. 냉각 된 줄기는 2-3 부분으로 잘립니다. 곡식빵을 세로로 자르고 올리브유를 두르고 프라이팬에 살짝 노릇하게 굽는다. 우리는 무를 두꺼운 원으로 자르고 토마토를 XNUMX 분의 XNUMX로 자릅니다. 우리는 코티지 치즈로 빵 반쪽을 윤활하고 아스파라거스 줄기, 토마토 및 무 조각을 펼칩니다. 소금과 후추로 야채를 맛보십시오. 이 샌드위치는 봄 피크닉에 이상적입니다.
아름다운 몸매를 위한 수프
아스파라거스는 해변 시즌을 위해 적극적으로 몸매를 가꾸는 데 충실한 조수입니다. 한 줄기의 열량은 4kcal입니다. 아스파라거스는 그 자체로 쉽게 소화되며 다른 제품의 소화를 돕습니다. 또한 신진 대사를 촉진하고 부종을 제거하며 피부의 건강과 아름다움을 관리합니다. 아스파라거스 수프 레시피는 실제로 효과를 테스트하는 데 도움이 될 것입니다.
성분:
- 그린 아스파라거스 — 300g
- 야채 국물-100 ml
- 올리브 오일 — 1 큰술.
- 코코넛 밀크 — 50ml
- 샬롯 — 머리 1개
- 소금, 후추, 육두구 — 맛보기
냄비에 올리브 오일을 데우고 다진 샬롯을 황금빛 갈색이 될 때까지 작은 입방체에 넣습니다. 아스파라거스 줄기를 조각으로 자르고 양파로 2-3 분 동안 볶고 뜨거운 국물을 부으십시오. 우리는 먹이를 위해 싹의 윗부분을 남겨 둡니다. 국물을 끓여서 아스파라거스를 완전히 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오. 이제 수프를 조금 식히고 이머전 블렌더로 철저히 퓌레를 만드십시오. 가열된 코코넛 밀크를 냄비에 붓고 다시 끓인 다음 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 크림 수프를 제공하고 각 부분을 아스파라거스 새싹으로 장식하십시오.
백해의 새우
아스파라거스를 선택할 때주의하십시오. 자연 조건에서 XNUMX월부터 XNUMX월 말까지 자랍니다. 나머지 시간에는 온실에서 나오는 채소로 만족해야 합니다. 신선한 아스파라거스를 구입할 때는 줄기를 주의 깊게 살펴보십시오. 그들은 단단히 닫힌 머리와 함께 매끄럽고 빛나야 합니다. 함께 문지르면 삐걱 거리는 소리가납니다. 신선한 아스파라거스는 즉시 섭취하는 것이 좋습니다. 또는 이번에는 새우와 함께 화이트 아스파라거스로 다른 수프를 요리하십시오.
성분:
- 화이트 아스파라거스 — 400g
- 양파 — 머리 1개
- 마늘 2-3쪽
- 새우 - 20-25 개.
- 크림 33% – 200ml
- 버터 - 1 큰술. 엘.
- 올리브 오일 — 2 큰술.
- 소금, 후추 — 맛보기
- 꼬투리 속의 어린 완두콩 — 서빙용
냄비에 버터를 녹이고 마늘과 함께 양파를 전달하십시오. 준비된 아스파라거스 줄기는 조각으로 자르고 일부는 서빙을 위해 남습니다. 나머지는 냄비에 넣고 자주 저어 가볍게 볶습니다. 줄기가 잠길 정도로 물을 조금 붓고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다.
아스파라거스가 식으면 블렌더로 퓌레로 만드십시오. 뜨거운 크림을 서서히 붓고 부드럽게 끓입니다. 우리는 껍질에서 새우를 껍질을 벗기고 연기 된 아스파라거스 조각과 함께 올리브 오일로 갈색으로 만듭니다. 서빙하기 전에 아스파라거스와 완두콩 꼬투리가 든 새우 크림 수프로 접시를 장식하십시오.
베이컨의 팔에 아스파라거스
아스파라거스의 요리 가능성은 무한합니다. 화이트 아스파라거스는 통조림으로 만들어 독립적인 간식으로 제공됩니다. 그린 아스파라거스는 구운 고기의 반찬으로 좋습니다. 아침 식사로 일반 오믈렛에 넣으면 새로운 맛으로 반짝입니다. 그리고 아스파라거스는 베이컨과 잘 어울립니다. 다음은 자신과 예상치 못한 손님을 대할 수 있는 간단하고 빠른 구운 아스파라거스 레시피입니다.
성분:
- 그린 아스파라거스 — 줄기 20개
- 베이컨 — 100g
- 기름칠 용 올리브 오일
- 참깨 - 1 tsp.
아스파라거스는 잘 씻어서 끓는 물에 5분정도 담가두었다가 꺼내서 말립니다. 우리는 베이컨을 1.5-2cm 너비의 얇은 스트립으로 자릅니다. 우리는 나선형으로 각 아스파라거스 줄기 주위에 스트립을 감습니다. 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 베이컨에 아스파라거스를 펴 바르고 200°C로 예열된 오븐에 5분 동안 넣습니다. 그런 다음 다른 쪽의 줄기를 돌리고 같은 양으로 서 있습니다. 참깨를 뿌린 이 스낵을 뜨겁게 제공하십시오.
붉은 물고기, 녹색 해안
무엇보다도 아스파라거스는 매우 유용한 제품입니다. 그것에 포함 된 활성 물질은 심장을 강화하고 결합 및 뼈 조직에 영양을 공급하며 독소를 제거하고 신장과 간 작업에 유익한 영향을 미칩니다. 아스파라거스는 고대부터 최음제로 알려져 왔습니다. 그리스인들은 신혼부부의 의상을 아스파라거스 화환으로 장식하는 전통이 있었습니다. 그리고 프랑스에서는 신혼 부부에게이 야채와 함께 세 가지 요리가 제공되었습니다. 아스파라거스를 곁들인 구운 연어는 낭만적인 저녁 식사에 아주 적합합니다.
성분:
- 연어 스테이크 - 4개
- 그린 아스파라거스 — 1kg
- 올리브 오일 — 3 큰술.
- 레몬 향 - 1 tsp.
- 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
- 레몬 — 0.5 개.
- 마늘 — 2 쪽
- 체리 토마토 - 8개
- 프로방스 허브, 소금, 후추 — 맛보기
우리는 생선 스테이크를 잘 씻고 말립니다. 우리는 아스파라거스 줄기에서 단단한 부분을 제거하고 씻어서 말립니다. 올리브 오일과 레몬 제스트 및 주스를 섞고 다진 마늘, 프로방스 허브, 소금 및 후추를 넣으십시오. 아스파라거스가 든 생선 위에 마리네이드를 붓고 10-15분 동안 담가둡니다. 우리는 베이킹 접시를 호일로 덮고 먼저 아스파라거스를 펼친 다음 연어를 펼칩니다. 우리는 레몬 머그를 위에 놓고 체리 토마토를 측면에 놓습니다. 약 200분 동안 15°C의 오븐에 몰드를 넣습니다. 그건 그렇고,이 조리법은 구이에도 적합합니다.
비타민 파이
아스파라거스 가족은 백합 가족과 공통점이 많습니다. 그래서 아스파라거스는 양파와 마늘의 가까운 친척이라는 것이 밝혀졌습니다. 양파로 속을 채운 무가당 페이스트리를 좋아한다면 조금 실험해 보고 아스파라거스를 넣은 오픈 파이인 키쉬 로렌(quiche loren)을 만들 수 있습니다. 굽는 느낌이 좋고 은은한 향이 납니다.
성분:
반죽 :
- 밀가루-165g
- 버터 — 100g
- 소금-0.5 tsp.
- 얼음물 - 3 큰술. 엘.
충전재:
- 그린 아스파라거스 — 300g
- 햄 - 100g
- 계란-3 PC.
- 페코리노 치즈-100g
- 크림 20% – 400ml
- 소금, 후추, 육두구 — 맛보기
우리는 냉동 반죽을 강판에 문질러 밀가루와 소금으로 빵 부스러기에 문지릅니다. 물을 붓고 반죽을 반죽합니다. 우리는 그것을 베이킹 접시에 담그고, 깔끔한 면을 만들고, 180°C의 오븐에 15분 동안 보냅니다.
우리는 아스파라거스 줄기에서 단단한 부분을 제거하고 조각으로 자르고 끓는 물에 2-3 분 동안 데칩니다. 햄을 큐브로 자릅니다. 채우기 위해 소금과 향신료로 계란을 치고 크림과 강판 페코 리노를 넣으십시오. 구운 베이스에 햄으로 아스파라거스를 펴고 속을 채우고 오븐에 다시 40분 동안 굽습니다. 키쉬 로레나를 식힌 다음 서빙하십시오.
봄에서 영감을 받은 피자
이탈리아 사람들은 아스파라거스를 좋아하고 가능한 한 아스파라거스를 추가합니다. 전통적인 미네스트로네 수프의 모듬 야채를 조화롭게 보완합니다. 연어 크림 소스에 파스타의 하이라이트가 됩니다. 그리고 아스파라거스, 흰 양파, 파마산 치즈를 곁들인 프리타타는 손가락을 핥기만 하면 됩니다. 우리는 이탈리아 방식으로 봄 야채와 함께 또 다른 조리법을 제공합니다. 즉, 죽은 태아, 방울토마토, 아스파라거스를 곁들인 피자입니다.
성분:
반죽 :
- 물 — 100ml
- 건조 효모-0.5 tsp.
- 밀가루-150g
- 올리브 오일 - 1 큰술. 엘. + 윤활용
- 설탕-0.5 tsp.
- 소금 한 꼬집
충전재:
- 아스파라거스 — 300g
- 모짜렐라 치즈-150g
- 부드러운 양 치즈 50g
- 체리 토마토, 빨간색과 노란색-5-6 개.
따뜻한 물에 설탕과 효모를 희석하고 10-15분 동안 거품을 냅니다. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 밀가루를 소금으로 체질하고 반죽을 반죽하십시오. 그릇에 수건으로 덮고 40분 정도 불에 올려두면 부피가 커집니다.
우리는 아스파라거스 줄기의 단단한 부분을 자르고 끓는 물에 약간 데쳐서 비스듬한 조각으로 자릅니다. 방울토마토는 반으로 썰고, 모짜렐라는 굵게 200개. 반죽을 직사각형 층으로 펼치고 올리브 오일로 윤활하십시오. 먼저 모짜렐라 치즈를 촘촘한 층에 뿌린 다음 아스파라거스, 토마토, 양 치즈를 원하는 순서로, 소금과 후추를 취향에 따라 뿌립니다. 15 °C의 오븐에서 약 20-XNUMX분 동안 피자를 굽습니다.
부엌에서 아스파라거스를 요리하기 위해 이 모든 요리법을 쉽게 반복할 수 있습니다. 이 야채는 복잡한 열처리가 필요하지 않으며 거의 모든 제품과 조화롭게 결합됩니다. 제안 된 메뉴가 충분하지 않은 경우 "집에서 먹기"웹 사이트에서 더 흥미로운 아이디어를 찾을 수 있습니다. 귀하의 요리 저금통에 아스파라거스와 관련된 고유한 특산품이 있는 경우 의견에 알려주십시오.