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바텐더라는 직업은 기술과 성격, 그리고 밤늦게까지 일할 수 있는 인내력을 요구하는데, 이는 꽤 힘든 일입니다. 많은 사람들이 바텐더로 일하고 싶어하므로 이 직업에 뛰어들기 전에 기본적인 바텐더 기술을 모두 배우고 인기 있는 모든 음료를 기억해야 합니다.
의사 소통
바텐더는 최소한 최신 세계 뉴스와 트렌드를 알기 위해 손님과 대화를 유지할 수 있어야 합니다.
바텐더는 자신의 스타일을 개발하기 위해 알코올, 칵테일, 믹솔로지, 재료에 대한 새로운 정보를 "흡수"해야 하며, 가장 "경험 많은" 사람도 놀라게 할 수 있고 마침내 성공적인 바텐더가 될 수 있습니다. 아마도 이것이 성공적인 바텐더의 기본 규칙일 것입니다.
Belvedere 보드카의 성공 비결
적색 구리 분말은 상점에서 판매됩니다. 바텐더의 비즈니스에서 꽤 유용한 것입니다. 고대 인도에서 구리는 매우 유용한 것으로 여겨져 눈과 피부의 질병을 치료하는 데 사용되었습니다.
현대 의학에서는 신경 장애, 부정맥 및 불임 치료제로 사용됩니다. 하지만 바에서 사용할 수 있는 속성이 하나 더 있습니다.
약간의 구리 가루와 달걀 흰자를 섞으면 칵테일의 거품이 구리가 없는 것보다 더 조밀해지고 더 많아집니다.
달콤한 스무디에 약간의 소금을 넣어보십시오. 수십 년 동안 소금은 사탕 생산에 사용되었습니다. 당신이 조언을 사용하면 그녀는 칵테일의 맛을 강조 할 수있을 것입니다.
바텐더는 지거 없이 일할 수 있어야 합니다.
지거없이 작업하십시오.
지거에는 항상 약간의 알코올이 남아있어 물로 간단히 씻을 수 있지만 바 스푼과 지거가 없으면 제품이 낭비되지 않습니다.
오늘날 알코올은 다른 바 재료와 마찬가지로 다소 비싼 제품입니다. 또한 바텐더는 밀리리터 단위의 평균 알코올 측정이 아닌 바텐더의 정확한 움직임을 확실히 인식할 손님을 놀라게 할 수 있습니다.
또한, 셰이커는 한두 가지가 아니라 다양한 방식으로 흔들릴 수 있다는 사실을 잊지 마십시오. "마음의 리듬"을 시도하십시오. 그것은 아름답게 보이고 칵테일에 더 잘 반영될 수 있습니다.
칵테일 맛
칵테일의 향기는 성공의 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 왜요? 우리가 맛으로 느끼는 것의 80~90%는 실제로 냄새이기 때문입니다.
예를 들어 달걀 흰자는 반대로 냄새를 흡수합니다. 새 냉장고에 단백질 몇 개만 넣으면 플라스틱 냄새가 완전히 없어진다. 가장 중요한 것은 요리에 이러한 단백질을 사용하지 않는 것입니다.
이제 달걀 흰자가 녹색 잔디 위에 있다고 상상해보십시오. 무슨 일이 일어날 것? 물론 단백질은 꽃과 풀의 향기를 흡수합니다. 그러한 단백질로 작업하는 것은 정말 즐거운 일입니다.
칵테일에 재료를 추가할 필요조차 없으며 이러한 재료가 계란 흰자 옆에 있으면 됩니다.
바 메뉴의 개념은 바의 인테리어 디자인만큼이나 중요합니다. 메뉴에서 칵테일을 분리하는 방법이 중요합니다. 개인적으로 저는 "Longdrink" 또는 "Shots" 섹션이 두렵습니다.
메뉴에 예를 들어 봄, 여름, 가을, 겨울 칵테일이 포함되어 있다는 것이 훨씬 더 흥미 롭습니다. 이런 식으로 할 필요는 없습니다. 창의력을 발휘하세요.
칵테일을 틈새 섹션으로 나누면 상상의 여지가 훨씬 더 많아집니다.
이러한 메뉴를 사용하면 하나의 돌로 두 마리의 새를 즉시 죽일 수 있습니다. 신속하게 고객의 관심을 집중시키고 바의 칵테일 메뉴를 최적화하십시오.
모든 것의 풍수
나에게 풍수는 빈말이 아니다. 부정적인 감정은 육체적, 정신적 건강뿐만 아니라 우리가 하는 모든 일에 반영된다고 생각합니다. 이런 분위기에서 칵테일을 만들면 '네거티브'가 된다. 그리고 바텐딩 예술은 그렇지 않아야 합니다.
칵테일에 대한 손님의 인식은 바텐더의 성격에 크게 좌우됩니다. 거의 눈에 띄지 않는 자극으로 인해 손님은 완전히 성공적인 칵테일조차도 즉시 거부 할 수 있습니다.
바텐더는 손님을 기쁘게 해야 합니다. 사람들은 내면의 조화와 휴식을 위해 술집에 갑니다. 따라서 올바른 메시지가 있어야 합니다. 기쁨이나 미소를 줄 수 없다면 다른 일을 하십시오.
칵테일 빨대를 가져 오는 방법
바텐더는 빨대가 구부러지는 주름진 부분으로 빨대를 집는 것을 항상 기억해야 합니다.
손님은 까칠하고 까다롭습니다. 튜브에 구부러진 부분이 없으면 무언의 규칙에 따라 비음용 부분 또는 중간 부분으로 사용됩니다.
불행히도, 바텐더가 디스코텍에서 위에서 빨대를 가져다가 칵테일에 넣는 것은 드문 일이 아닙니다.
튜브를 집게로 가져가는 바텐더의 작업이 매우 인상적입니다.
많은 믹솔로지 대회에서 참가자들은 종종 이 기술을 사용하여 대회에서 돋보이고 심사위원들에게 깊은 인상을 남깁니다.
깨끗한 안경을 닦는 이유
바텐더가 백그라운드에서 깨끗한 안경을 닦는 방법을 다른 영화에서 본 적이 있을 것입니다.
질문이 생깁니다. 그들은 정말로 다른 할 일이 없습니까? 그리고 그들이 모든 안경을 문지르고 광택을 낼 때 무엇을 합니까? 그러나 서빙하기 전에 유리를 닦는 것은 여러 가지 이유로 유익합니다.
첫째, 손님은 그러한 보살핌이 그에게 보여지는 것을 기쁘게 생각합니다.
둘째, 위생상의 이유로 유리를 닦아야 합니다.
종종 안경은 단순히 선반에 보관하거나 특수 금속 홀더에 매달아 보관합니다.
어쨌든 눈에 보이지 않는 먼지가 유리 벽에 달라 붙습니다. 그게 다야 접시에서 그것을 제거해야합니다.
흡수성 천으로 안경을 닦을 수 있지만 린넨 냅킨이 가장 좋습니다.
전문가는 맥주와 샴페인 잔을 닦는 것을 권장하지 않습니다.
냅킨의 큰 장점
마지막으로 냅킨이나 컵받침 없이 맥주나 칵테일을 마신 것이 언제인지 기억조차 나지 않습니까? 그러나 많은 술집에서 이것은 여전히 실행됩니다. 그러나 이것은 바에서 손님을 접대할 때 암묵적인 규칙입니다.
컵 아래의 냅킨이나 코스터는 여러 기능을 동시에 수행하며 그 중 첫 번째는 음료를 제공하는 미적 아름다움입니다.
브랜드 로고가 있는 코스터의 맥주 한 잔이나 냅킨의 밝은 칵테일이 아름답고 매우 인상적으로 보인다는 데 동의합니다.
바텐더는 다른 맥주 로고가 있는 컵받침보다 맥주 잔 아래에 간단한 냅킨을 두는 것이 더 낫다는 것을 항상 기억해야 합니다.
그리고 우리는 술집과 술집에서 무엇을 볼 수 있습니까? 맞습니다, 이 규칙의 영구적인 위반입니다.
냅킨이나 코스터의 두 번째 중요한 기능은 바 카운터를 습기로부터 보호하는 것입니다.
냅킨과 스탠드는 흡습재질로 되어있어 음료수 방울이나 유리벽의 결로현상이 스탠드 표면에 남지 않습니다.
이 경우 바텐더는 조리대를 자주 닦을 필요가 없으며 손님이 실수로 더러워지는 일이 없습니다.
세 번째 기능은 여러 바텐더가 동시에 바에서 일할 때의 서비스 속도입니다.
일반적인 경우를 생각해 봅시다. 손님은 특정 바텐더에게가 아니라 단순히 "바"로 두 잔을 주문합니다.
주문의 중복을 피하기 위해 가장 먼저 요청을 들은 바텐더는 카운터에 냅킨 두 개를 놓고 음료를 준비하기 시작한다. 이는 주문이 이미 처리 중임을 의미합니다.
절대 굽거나 건조하거나 더러운 컵받침을 사용하지 말고 냅킨을 아끼지 마십시오.
이제 완벽한 바에 가까워졌습니다. 유명 바텐더들의 축적된 경험을 활용하면 손님들은 항상 바의 서비스 품질에 만족할 것입니다.
관련성: 24.02.2015년 XNUMX월 XNUMX일
태그: 팁과 생활 꿀팁