재료 쇠고기 젤리
| 쇠고기, 1개 카테고리 | 170.0 (그램) |
| 양의 다리 | 168.0 (그램) |
| 당근 | 32.0 (그램) |
| 파슬리 뿌리 | 24.0 (그램) |
| 양파 | 34.0 (그램) |
| 마늘 양파 | 4.0 (그램) |
| 베이 리프 | 0.2 (그램) |
| 후추 검은 완두콩 | 0.5 (그램) |
준비 방법
가공된 부산물을 잘게 썰고 씻어서 제품 2kg당 1리터의 찬물을 붓고 약한 불에서 6~8시간 삶아 주기적으로 지방을 제거한다. 고기가 젤리를 준비하는 데 사용되는 경우 찌꺼기를 놓은 후 3-4 시간에 추가됩니다. 야채와 향신료는 요리가 끝나기 1 시간 전에 첨가됩니다. 삶은 부산물에서 뼈, 연골, 힘줄을 제거하고 요리가 끝나면 다진 마늘을 넣습니다. 젤리는 베이킹 트레이나 틀에 붓고 차갑게 식혀서 굳힙니다. 젤리는 양 고추 냉이 소스 No. 100와 함께 150 인분에 569-XNUMXg으로 출시됩니다. 학생은 마늘없이 요리 할 수 있습니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 209.3kCal | 1684kCal | 12.4% | 5.9% | 805 g |
| 단백질 | 26.6 g | 76 g | 35% | 16.7% | 286 g |
| 지방 | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 8.5% | 566 g |
| 탄수화물 | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
| 유기산 | 0.08 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.9% | 1667 g |
| 물 | 162 g | 2273 g | 7.1% | 3.4% | 1403 g |
| 애쉬 | 2.2 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 g |
| 레티놀 | 1.2의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.05의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.1의 mg의 | 1.8의 mg의 | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 38.4의 mg의 | 500의 mg의 | 7.7% | 3.7% | 1302 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.3의 mg의 | 5의 mg의 | 6% | 2.9% | 1667 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.3의 mg의 | 2의 mg의 | 15% | 7.2% | 667 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 2.6의 mg의 | 90의 mg의 | 2.9% | 1.4% | 3462 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.4의 mg의 | 15의 mg의 | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 g |
| 비타민 PP, NO | 6.6156의 mg의 | 20의 mg의 | 33.1% | 15.8% | 302 g |
| 니아신 | 2.2의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 339.5의 mg의 | 2500의 mg의 | 13.6% | 6.5% | 736 g |
| 칼슘, Ca | 31의 mg의 | 1000의 mg의 | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
| 마그네슘, Mg | 36.4의 mg의 | 400의 mg의 | 9.1% | 4.3% | 1099 g |
| 나트륨, Na | 86.5의 mg의 | 1300의 mg의 | 6.7% | 3.2% | 1503 g |
| 유황, S | 146.2의 mg의 | 1000의 mg의 | 14.6% | 7% | 684 g |
| 인, P | 261.8의 mg의 | 800의 mg의 | 32.7% | 15.6% | 306 g |
| 염소, Cl | 48의 mg의 | 2300의 mg의 | 2.1% | 1% | 4792 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 103.4 μg | ~ | |||
| 보어, B | 57.2 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 14.1 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 4.1의 mg의 | 18의 mg의 | 22.8% | 10.9% | 439 g |
| 요오드, 나 | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 g |
| 코발트, 주식회사 | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 g |
| 리튬, Li | 0.9 μg | ~ | |||
| 망간, 미네소타 | 0.0969의 mg의 | 2의 mg의 | 4.8% | 2.3% | 2064 g |
| 구리, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 g |
| 몰리브덴, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 g |
| 니켈, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
| 불소, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 g |
| 크롬, Cr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 g |
| 아연, Zn | 2.1133의 mg의 | 12의 mg의 | 17.6% | 8.4% | 568 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 0.9 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 2.8 g | 최대 100 г |
에너지 값은 209,3kcal입니다.
연구 고비야지 비타민 A – 133,3 %, 비타민 B6 – 15 %, 비타민 B12 – 46,7 %, 비타민 PP – 33,1 %, 칼륨 – 13,6 %, 인 – 32,7 %, 철 – 22,8 %, 코발트 – 53 %, 구리 – 13,4 %, 몰리브덴 – 13,9 %, 크롬 – 11,2 %, 아연 – 17,6 %
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 크롬 혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 높입니다. 결핍은 포도당 내성을 감소시킵니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
조리법 성분의 칼로리 및 화학적 조성 100g 당 쇠고기 젤리
- 218kCal
- 87kCal
- 35kCal
- 51kCal
- 41kCal
- 149kCal
- 313kCal
- 255kCal
태그 : 조리 방법, 칼로리 함량 209,3 kcal, 화학 성분, 영양가, 어떤 비타민, 미네랄, 조리 방법 쇠고기 젤리, 레시피, 칼로리, 영양소