맥주

상품 설명

맥주 - 맥아즙을 효모와 홉으로 발효시켜 만든 알코올 음료. 가장 흔한 맥아 곡물은 보리입니다. 맥주의 종류에 따라 음료의 강도는 3에서 약 14까지 다양합니다.

이 음료는 가장 인기 있는 알코올 음료 중 하나이며 세계 1000위입니다. 일반 음료 목록에서 물과 차 다음에 나옵니다. XNUMX가지가 넘는 다양한 맥주가 있습니다. 그들은 색, 맛, 알코올 함량, 원래 재료 및 다른 나라의 요리 전통이 다릅니다.

맥주 생산

가장 큰 맥주 생산국은 독일, 아일랜드, 체코, 브라질, 오스트리아, 일본, 러시아, 핀란드, 폴란드입니다.

음료 학자의 기원은 BC 9500 년경 곡물 재배의 시작을 의미합니다. 일부 고고학자들은 사람들이 빵이 아닌 맥주 양 조용 씨앗을 키우기 시작했다는 강한 견해를 가지고 있습니다. 이 음료의 가장 오래된 화석은 기원전 3.5 ~ 3.1 천년으로 거슬러 올라가는이란에서 발견되었습니다. 맥주는 메소포타미아와 고대 이집트 기록에서도 언급됩니다. 고대 중국, 고대 로마, 바이킹 부족, 켈트족, 독일에서 음료가 인기를 얻었습니다. 그 당시 음료를 만드는 기술은 매우 원시적이었고 음료를 장기간 보관했습니다.

8 세기에는 홉을 방부제로 사용하기 시작한 유럽 승려 덕분에 맥주 생산 기술이 향상되었습니다. 오랫동안 맥주는 가난한 사람들의 음료였습니다. 따라서 낮은 지위를 가졌습니다. 어떻게 든 떠있게 유지하기 위해 Breweries의 소유자는 주요 음료 및 사이다 생산과 병행합니다. 그러나 Emil Christian Hansen의 양 조용 효모 균주 제거에 대한 연구 덕분에 산업은 빠르게 발전하여 맥주를 새로운 사회적 수준으로 끌어 올렸습니다.

맥주 품종

맥주의 균일 한 분류가 존재하지 않습니다. 미국과 유럽의 저자는 분류를 수행하는 자체 기호 시스템을 가지고 있습니다. 따라서 맥주는 다음과 같이 나뉩니다.

• 원료. 맥주는 보리, 밀, 호밀, 쌀, 옥수수, 바나나, 우유, 채집 허브, 감자 및 기타 야채와 여러 구성 요소의 조합으로 만들어집니다.
• 색상. 원래 맥아 즙의 다크 몰트에 따라 맥주는 밝고, 흰색, 빨간색, 어둡습니다.
• 필수 발효 기술. 구별 및 바닥 발효. 첫 번째 경우 발효 과정은 저온 (5-15 ° C)에서, 두 번째 경우에는 고온 (15-25 ° C)에서 발생합니다.
• 내구력. 전통적인 양조 방법에서는 음료의 강도가 약 14 개를 넘지 않습니다. 대부분의 맥주는 강도가 3-5,5입니다. – 가볍고 약 6-8. – 강하다. 무알콜 맥주도 있습니다. 그러나 알코올을 완전히 없애기 위해서는 그럴 수 없으므로이 음료의 강도 범위는 0.2 – 1.0 vol입니다.
• 분류를 벗어난 품종. 이러한 종에는 Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root beer, Bock-bier 및 기타가 포함됩니다.

양조 과정

양조 과정은 매우 복잡하며 많은 단계와 과정을 포함합니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.

1. 세균의 발아, 건조 및 청소를 통한 맥아 (곡물)의 준비.
2. 맥아를 분쇄하고 물을 첨가하십시오.
3. 소비 된 곡물과 홉되지 않은 맥아 즙을 여과하여 맥아 즙을 분리합니다.
4. 1-2 시간 동안 홉으로 맥즙을 요리하십시오.
5. 용해되지 않은 홉과 곡물의 잔류 물을 분리하여 설명합니다.
6. 발효 탱크로 냉각.
7. 효모를 첨가하면 발효됩니다.
8. 효모 잔류 물에서 필터링.
9. 저온 살균은 유통 기한을 늘리기 위해 일부 종류의 맥주 제조에서만 수행됩니다.

그들이 술통, 금속, 유리 및 플라스틱 병, 깡통에 병에 담긴 준비된 음료.