상품 설명
삶은 돼지고기는 우크라이나, 몰다비아 및 러시아 요리에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다. 돼지고기(덜 자주 – 양고기, 곰 고기)를 큰 조각으로 구운 것입니다. 이 요리의 유사품(즉, 큰 조각으로 구운 돼지고기)은 오스트리아와 퀘벡 요리에서 찾아볼 수 있습니다. 돼지 고기는 일반적으로 돼지 다리로 만들어지며 소금과 향신료로 비벼집니다.
고기에 기름을 바르고 고기 소스를 붓고 오븐에 넣습니다. 때로는 와인이나 맥주가 소스에 추가됩니다. 일부 삶은 돼지고기는 요리하기 전에 호일에 싸여 있습니다. 돼지고기는 1-1.5시간 동안 완전히 익을 때까지 굽습니다.
돼지 고기 성분 (100g 당)
- 영양가
- 칼로리 함량, kcal 510
- 단백질, g 15
- 지방, g 50
- 콜레스테롤, mg 68-110
- 탄수화물, g 0.66
- 물, g 40
- 재, g 4
- 다량 영양소
- 칼륨, mg 300
- 칼슘, mg 10
- 마그네슘, mg 20
- 나트륨, mg 1000
- 인, mg 200
- 황, mg 150
- 요소를 추적
- 철, mg 3
- 요오드, μg 7
- 비타민
- 비타민 PP(니아신 등가물), mg 2.49
삶은 돼지 고기 선택 방법
먼저 포장에주의하십시오. 진공 패키지에서 제품은 최대 20 일 동안 보관할 수 있으며 다른 제품에는 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 매우 자주, 삶은 돼지 고기를 독립적으로 포장하고 포장합니다 (진공 포장 제외). 따라서 제품에는 일반적으로 구성 및 생산 날짜에 대한 정보가 없습니다 (무게와 가격 만 표시됨). 종종 선반에 "지연"이 있습니다. 따라서 생산 날짜와 제품의 전체 구성을 나타내는 원래 포장에 삶은 돼지 고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다.
둘째, 삶은 돼지고기의 품질은 색상으로 결정할 수 있습니다. 밝은 분홍색에서 밝은 회색이어야 합니다. 진주빛 색조의 녹색 색조는 절대 허용되지 않습니다. 이것은 "지연"의 명확하고 확실한 신호입니다. 지방층의 색은 노란색이 아니라 크림색 또는 흰색이어야 합니다.
셋째, 우리는 컷을 봅니다. 이 기능은 제품의 품질을 미리 (구매할 때) 결정하는 데 도움이되지만 삶은 돼지 고기를 무게로 구매할 때만 가능합니다. 집에서 제품의 품질은 사실 이후에만 결정됩니다. 따라서 좋은 삶은 돼지 고기에는 뼈, 정맥, 큰 섬유 또는 기타 결합 조직 구성 요소가 절단 부위에 없어야합니다. 지방 (지방층)은 너비가 2cm를 초과하지 않아야합니다.
넷째, 삶은 돼지 고기 전체의 모양에 집중할 수 있습니다. 둥글거나 타원형이어야합니다.
삶은 돼지 고기의 유용한 특성
삶은 돼지 고기는 매우 영양가있는 제품입니다. 모든 소시지 중에서 천연 향신료를 첨가하여 오븐에서 고기를 굽는 것만으로 얻을 수 있기 때문에 가장 안전합니다. 가장 유용한 것은 양고기 삶은 돼지 고기입니다. 삶은 돼지 고기 찜은 더욱 건강합니다.
삶은 돼지 고기의 해로움
삶은 돼지 고기는 고 칼로리 육류 제품이므로 비만인에게는 금기입니다.
돼지 고기는 지방과 콜레스테롤이 풍부하여 죽상 동맥 경화증 및 기타 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다.
삶은 돼지고기를 한 끼에 70g으로 제한하고, 두 번째로 삶은 돼지고기와 함께 녹황색 채소(상추, 딜, 파슬리, 시금치 등)를 함께 먹으면 해로움을 줄일 수 있다. ).
집에서 삶은 돼지 고기 요리법 : 조리법
집에서 준비하는 것은 매우 간단합니다.
1.5kg 이하의 고기 조각을 흐르는 찬물로 씻은 다음 여분의 물을 빼내고 깨끗한 천으로 고기를 말려야합니다. 고기를 상온 (3-4 시간)에서 약간 "감기"게하면 더 좋습니다.
그런 다음 고기를 소금과 갈은 검은 색 또는 붉은 후추로 문지르고 잘게 썬 마늘을 뿌립니다. 고기 조각이 크면 마늘을 넣을 수있는 고기를자를 수 있습니다. 그래서 고기가 더 깊이 스며들고 떨어지지 않습니다.
베이킹 시트에 식물성 기름을 얇게 바르고 고기를 베이킹 시트에 올려 180 ° C로 예열 된 오븐으로 보냅니다. 오븐 대신 이중 보일러를 사용할 수 있습니다.
요리하는 동안 고기는 주기적으로 뒤집어지고 방출 된 지방으로 부어 지므로 더 맛있고 타지 않습니다.
삶은 돼지 고기의 준비 상태는 날카로운 칼로 확인됩니다. 구멍이 생기고 붉은 주스가 나오면 고기는 여전히 날 것이며 주스가 가볍다면 구운 것입니다.