카차카

상품 설명

Cachaca (항구. 카 차카) 사탕 수수를 증류하여 만든 알코올 음료. 음료의 강도는 38에서 약 54까지 다양합니다.

Cachaca는 브라질의 국민 음료이며 생산은 법에 의해 엄격하게 규제됩니다. cachaca라는 단어는 브라질 음료의 명목상의 형식입니다. 따라서 Rio Cachaca 주에서 Grandidier는 시민의 음식 바구니에 그것을 포함시킵니다.

Cachaça 역사

cachaça에 대한 첫 번째 언급은 스페인과 포르투갈에 의한 브라질의 식민화로 거슬러 올라갑니다. 그들이 럼주를 노예 농장과 동일시했다는 전설이 있습니다. 그들은 소를 위한 모이통에서 보았고 오랫동안 지팡이가 액체를 형성하는 것을 보았습니다. 그것을 먹으면 기분이 좋아지고 삶이 그렇게 무겁게 느껴지지 않았습니다. 농장 소유자는 이 효과를 알아차렸습니다. 그들은 술을 정제했고, 그것은 아프리카에서 새로운 노예와 교환한 경화의 지위를 얻었습니다.

생산 방법

cachaça의 생산 방법에 따라 Fasenda 과 생산. 첫 번째 것은 더 높은 품질을 가지고 있으며 국내 시장에서 판매할 예정입니다. 거의 수작업으로 이루어지며 기술은 발생 당시와 동일합니다. 사탕수수를 부수고 옥수수, 밀기울, 곡물, 쌀 또는 콩을 넣습니다. 이 때문에 자연 발효 과정이 있습니다. 발효 기간은 16~20시간입니다. 완성된 맥아즙은 구리 포트 스틸에서만 증류됩니다. 완성된 음료 제조업체는 배럴에서 숙성됩니다.

배럴 제조에는 오크, 밤, 아몬드, 과일 나무 등 거의 모든 목재가 사용됩니다. 노화 과정은 4년을 넘지 않습니다. 그 후 카샤사 럼은 옅은 갈색을 띠며 레몬을 넣은 차의 색과 비슷하며 맛은 좋은 코냑이나 브랜디에 매우 가깝습니다. 다양한 종류의 카샤사(cachaça)가 있습니다. 각 농장은 자체 브랜드를 생산하며 약 XNUMX개가 있습니다.

Cachaca의 산업 생산

두 번째 유형의 카샤사(cachaça)는 대량으로 생산하여 수출합니다. 이익을 추구하고 생산 시간을 단축하기 위해 기술이 파젠다에 비해 크게 단순화됩니다. 발효의 허브 자극제 대신 화학 산업의 성과를 사용합니다. 이것은 발효 시간을 최대 6-10시간으로 단축합니다. 증류 과정은 연속 사이클의 컬럼에서 수행됩니다. 바로 마실 수 있는 것은 스테인리스 스틸 통에 들어가고 종종 통에서 숙성되기 때문에 투명한 색을 띠고 있습니다. 그러나 일부 제조업체는 단기 노화를 선호합니다. 때로는 맛을 좋게 하기 위해 반숙과 영주를 섞어 사용하기도 한다. 그들은 주석 튜브가 달린 투명한 유리 병에 카차카를 붓습니다.

세계에서 가장 유명한 cachaça 브랜드는 Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca 및 Paduana입니다.

브라질의 Cachaca는 많은 칵테일의 기초입니다.