영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 461kCal | 1684kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| 단백질 | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| 지방 | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| 탄수화물 | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| 물 | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| 애쉬 | 6.2 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.52의 mg의 | 1.5의 mg의 | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.2의 mg의 | 1.8의 mg의 | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.7의 mg의 | 15의 mg의 | 4.7% | 1% | 2143 g |
| 비타민 PP, NO | 10.1의 mg의 | 20의 mg의 | 50.5% | 11% | 198 g |
| 니아신 | 4의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 400의 mg의 | 2500의 mg의 | 16% | 3.5% | 625 g |
| 칼슘, Ca | 38의 mg의 | 1000의 mg의 | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| 마그네슘, Mg | 30의 mg의 | 400의 mg의 | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| 나트륨, Na | 2226의 mg의 | 1300의 mg의 | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| 유황, S | 240의 mg의 | 1000의 mg의 | 24% | 5.2% | 417 g |
| 인, P | 271의 mg의 | 800의 mg의 | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 2.1의 mg의 | 18의 mg의 | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 0.2 g | 최대 100 г | |||
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.45 g | ~ | |||
| 발린 | 1.33 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.93 g | ~ | |||
| 이소류신 | 1.09 g | ~ | |||
| 류신 | 1.83 g | ~ | |||
| 라이신 | 2.02 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.74 g | ~ | |||
| 메티오닌 + 시스테인 | 1.03 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 1.02 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.37 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.95 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 + 티로신 | 1.82 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.36 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 2.12 g | ~ | |||
| 하이드 록시 프롤린 | 0.22 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.09 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 3.35 g | ~ | |||
| 프롤린 | 1 g | ~ | |||
| 세린 | 0.87 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.87 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.29 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 70의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 15.1 g | 최대 18.7 г | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.81 g | ~ | |||
| 15 : 0 오각형 | 0.04 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 11.29 g | ~ | |||
| 17 : 0 마가린 | 0.22 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 2.76 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 19.85 g | 최소 16.8 г | 118.2% | 25.6% | |
| 14 : 1 Myristoleic | 0.32 g | ~ | |||
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.71 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 18.82 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 3.27 g | 11.2에서 20.6에 | 29.2% | 6.3% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 2.64 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.41 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.22 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.41 g | 0.9에서 3.7에 | 45.6% | 9.9% | |
| 오메가 6 지방산 | 2.86 g | 4.7에서 16.8에 | 60.9% | 13.2% |
에너지 값은 461kcal입니다.
Cervelat 비타민 B1 – 34,7 %, 비타민 B2 – 11,1 %, 비타민 PP – 50,5 %, 칼륨 – 16 %, 인 – 33,9 %, 철 – 11,7 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
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에너지 가치 또는 칼로리 함량 소화 중에 음식에서 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 줄 (kJ)로 측정됩니다. 생성물. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 킬로 칼로리를 '음식 칼로리'라고도하므로 칼로리를 (킬로) 칼로리로 지정할 때 킬로 접두어를 생략하는 경우가 많습니다. 러시아 제품에 대한 자세한 에너지 표를 볼 수 있습니다.
영양가 – 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가 -필요한 물질과 에너지에 대한 사람의 생리적 요구가 충족되는 식품의 일련의 특성.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물 모두의 식단에 소량 필요한 유기 물질. 비타민은 일반적으로 동물이 아닌 식물에 의해 합성됩니다. 비타민에 대한 인간의 일일 필요량은 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램에 불과합니다. 무기물과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 조리 또는 식품 가공 중에 불안정하고 "손실"됩니다.