영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 462kCal | 1684kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| 단백질 | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| 지방 | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| 탄수화물 | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| 물 | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| 애쉬 | 3.05 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| 레티놀 | 1.001의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.088의 mg의 | 1.5의 mg의 | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.299의 mg의 | 1.8의 mg의 | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 1.2의 mg의 | 5의 mg의 | 24% | 5.2% | 417 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.06의 mg의 | 2의 mg의 | 3% | 0.6% | 3333 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 2의 mg의 | 90의 mg의 | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| 비타민 PP, NO | 2.51의 mg의 | 20의 mg의 | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 138의 mg의 | 2500의 mg의 | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| 칼슘, Ca | 70의 mg의 | 1000의 mg의 | 7% | 1.5% | 1429 g |
| 마그네슘, Mg | 13의 mg의 | 400의 mg의 | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| 나트륨, Na | 697의 mg의 | 1300의 mg의 | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| 유황, S | 114의 mg의 | 1000의 mg의 | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| 인, P | 200의 mg의 | 800의 mg의 | 25% | 5.4% | 400 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 5.5의 mg의 | 18의 mg의 | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| 망간, 미네소타 | 0.12의 mg의 | 2의 mg의 | 6% | 1.3% | 1667 g |
| 구리, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
| 셀레늄, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
| 아연, Zn | 0.92의 mg의 | 12의 mg의 | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 0.699 g | ~ | |||
| 발린 | 0.719 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.303 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.606 g | ~ | |||
| 류신 | 1.029 g | ~ | |||
| 라이신 | 0.863 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.27 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.507 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.161 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.567 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 0.662 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.083 g | ~ | |||
| 글리신 | 0.662 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 1.477 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.565 g | ~ | |||
| 세린 | 0.491 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.401 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.153 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 150의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 14.45 g | 최대 18.7 г | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.03 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.29 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 9.45 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 4.58 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 25.61 g | 최소 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 1.4 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.13 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.84 g | 11.2에서 20.6에 | 7.5% | 1.6% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.57 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.01 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.25 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.01 g | 0.9에서 3.7에 | 1.1% | 0.2% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.82 g | 4.7에서 16.8에 | 17.4% | 3.8% |
에너지 값은 462kcal입니다.
- 큰술 = 13g (60.1kCal)
- 온스 = 28.35g (131kCal)
푸아그라, 거위 간 통조림, 훈제 비타민 A – 111,2 %, 비타민 B2 – 16,6 %, 비타민 B5 – 24 %, 비타민 B9 – 15 %, 비타민 B12 – 313,3 %, 비타민 PP – 12,6과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. %, 인 – 25 %, 철 – 30,6 %, 구리 – 40 %, 셀레늄 – 80 %
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 코엔자임으로서 그들은 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성 장애를 유발하여 세포 성장과 분열을 억제하며, 특히 골수, 장 상피 등과 같이 빠르게 증식하는 조직에서 발생합니다. 임신 중 엽산의 불충분 한 섭취는 미숙아의 원인 중 하나입니다. 영양 실조, 선천성 기형 및 아동 발달 장애. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환 위험 사이에 강력한 연관성이 나타났습니다.
- 비타민 B12 아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 인 엽산 결핍증, 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
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