칼바도스

상품 설명

칼바도스 (FR. 칼바도스)은 프랑스 노르망디 지방에서 생산되는 배 또는 사과 사이다를 베이스로 한 알코올 음료입니다. 음료는 브랜디 클래스에 속하며 약 40-50의 강도를가집니다.

"Calvados"라는 이름은 프랑스의 Calvados (총 생산량의 74 %), Orne, Manche, Eure, Sarthe 및 Mayenne에서 만든 음료 만 가질 수 있습니다.

Gilles de Gouberville의 기록에서 우리는 이 음료에 대한 첫 번째 언급을 찾을 수 있으며 1533년에 속합니다. 그는 사과 사이다를 다소 독한 음료로 증류하는 기술을 설명했습니다. 그때부터 칼바도스가 좋은 술을 좋아하는 팬들의 마음을 사로잡기 시작했다고 믿습니다.

1741 년에는 사이다에서 알코올성 음료를 생산하는 현지 생산자의 활동을 규제하는 "Appellation d' origine Controlee"문서가 채택되었습니다. 또한 문서에 따르면이 음료는 수로 은행 근처에서 좌초 된 스페인 선박 엘 칼바 도르의 이름을 따서 이름을 얻었으며이 음료의 명칭을 정의했습니다.

기후 특성으로 인해이 프랑스 지역은 우수한 사과와 배를 제공합니다. 천 가지가 넘는 다양한 사과와 그 잡종이 있습니다. 현재까지 정부는 칼바도스의 사이다 생산에 대해 48 가지 품종만을 규제했습니다.

여러 생산 단계 :

1. 발효 사과 펄프. 칼바도스의 생산을 위해 사람들은 사과와 배 품종 중 가장 좋은 비율을 사육했습니다. 이것은 40 % 달콤한 사과, 40 % 쓴 품종, 20 % 배와 신 사과의 혼합입니다. 발효 과정은 XNUMX 주 동안 지속됩니다.
2. 증류 발효 덩어리. 그들은 연속 증류를 위한 구리 스틸 알람빅 및 장치에서 단일 또는 이중 증류를 보유합니다. 알코올의 강도는 약 60-70입니다. 최고 품질의 칼바도스는 알람빅에서 한 번 증류하여 얻을 수 있습니다.
3. 발췌 록. 추방 된 어린 음료는 200-250 리터의 오크 통에 부어 넣습니다. 배럴 용 목재는 프랑스 산입니다. 음료의 노화는 제조업체의 재량에 따라 2-10 년 이상 지속됩니다.

음료 노화

숙성시기에 따라 칼바도스는 특징적으로 진한 호박색과 풍미가 있습니다. 음료 제조업체의 노화 기간은 라벨에 특수 문자로 표시됩니다.

• 벌금 – 2 년부터
• Vieux-Reserve – 3 년 기간;
• VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale) – 4 년 이상의 오래된 칼바도스;
• XO (Extra Old), Extra – 6 년부터 캐스 크에서 숙성;
• 나이 12, 15 d' age – 라벨에 명시된 것 이상의 노화;
• 1946, 1973-독점적이고 희귀하며 빈티지 한 칼바도스.

이미 10 만 명 이상의 칼바도스 생산자가 있습니다. 프랑스에서 가장 유명한 제조업체는 Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard입니다.

좋은 매너. 어린 음료를 전채로 사용하는 것이 가장 좋으며 노인은 소화제로 사용하거나 연회 중에 요리를 바꿀 때 가장 좋습니다.