카퍼카이리

Capercaillie 설명

Capercaillie는 꿩과의 큰 새입니다. 평균 체중: 2-3kg이지만 더 큰 개체도 있습니다. 육즙이 풍부한 육즙이 많은 나무 뇌조 고기는 어두운 색과 가벼운 쓴맛이 있으며 구과 맺는 뒷맛이 있습니다.

capercaillie 고기의 맛은 새가 먹은 것과 계절에 따라 다릅니다.

가을에는 나무 뿌리가 각각 링곤 베리를 먹고 가을에는 고기가 링곤 베리 맛을냅니다. 겨울에는 capercaillie가 솔잎을 먹으므로 고기는 침엽수 맛이납니다.

목 뇌조 고기를 재워서 요리하기 전에 식초를 조금 넣고 요리 중에 적포도주를 부으면 쓴 맛이 사라집니다.

흥미로운 사실! 고기를 더 포화 시키려면 절단되지 않은 케이 퍼 칼리의 시체를 XNUMX ~ XNUMX 일 동안 머리에 매달아 두어야합니다.

알고 계십니까? 새가 예리한 시력과 청각을 가지고 있기 때문에 나무 뇌조 사냥은 어려운 작업입니다. 사냥하기에 가장 좋은시기는 수컷이 암컷을 사냥하는 봄입니다.

조성

목 뇌조 고기에는 다음과 같은 귀중한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

• 몰리브덴;
• 주석;
• 니켈;
• 마그네슘;
• 나트륨;
• 칼슘;
• 인;
• 칼륨;
• 황;
• 철;
• 플루오르;
• 요오드;
• 아연;
• 크롬;
• 코발트;
• 구리;
• 염소;
• 비타민 B;
• 비타민 E; ㅏ; H; PP.

Capercaillie 고기의 칼로리 함량

목 뇌조 고기의 칼로리 함량 – 254kcal

제품의 에너지 가치 (단백질, 지방, 탄수화물의 비율) :

• 단백질 : 18g. (~ 72kcal)
• 지방 : 20g. (~ 180kcal)
• 탄수화물 : 0.5g. (~ 2kcal)

유익한 기능

나무 뇌조 고기의 사용은 다음과 같은 특성 때문에 유용합니다.

• 척수와 뇌의 활동을 자극합니다.
• 피부와 모발의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
• 헤모글로빈과 혈당 수치를 조절합니다.
• 단백질 합성 및 세포로의 산소 수송을 가속화합니다.
• 신체의 일반적인 상태를 개선하고 중요한 과정을 정상화합니다.
• 소화기 및 신경계 기능에 유익한 효과가 있습니다.

Capercaillie 금기 사항

나무 뇌조 고기를 먹는 것에 대한 금기 사항은 발견되지 않았습니다. 유일한 요인은 제품에 대한 개인적인 편협함입니다.

요리에 Capercaillie를 사용하는 방법

삶은 나무 뇌조 고기는 샐러드, 차가운 간식, 샌드위치를 ​​만드는 데 사용됩니다. 오븐에서 구워 지거나 숯불에 구운 가금류 고기와 레드 드라이 또는 세미 드라이 와인을 함께 사용하면 잊을 수없는 맛이납니다. 칼 끝이 부드럽게 고기를 뚫을 때까지 고기를 튀기는 데 약 XNUMX 시간이 걸립니다.

고기에 섬세한 맛을 내기 위해 라드로 채우고 사워 크림 소스와 피클과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

사과, 산딸기, 버섯, 당근, 셀러리, 양파, 토마토, 감자와의 조합은 나무 뇌조 고기의 맛을 강조하고 육즙을 더합니다.

궁금한! 오래된 요리인 나무 뇌조는 준비 방법이 달랐습니다. 새는 송아지 간으로 속을 채우고 링곤베리 소스로 끓였습니다. 그리고 옛날의 전통 요리는 커틀릿, 미트 롤, 스테이크, 양배추 롤, 카퍼카일리 고기로 만든 쿨레뱌야키(kulebyaki)로 간주되었습니다.

Capercaillie의 둥지 샐러드

성분

• 필레 500g
• 5 계란
• 500g 감자
• 양파 100g
• 오이 250g
• 푸른 잎
• 소금
• 마요네즈
• 식물성 기름
• 장식용 메추리알 3-4개

예비

1. Capercaillie 필레를 부드러워 질 때까지 끓입니다 (끓인 후 약 20 분 동안 조리).
2. 진정해.
3. 작은 조각으로 자릅니다.
4. 양파를 잘게 썬다.
5. 그 위에 끓는 물을 붓는다.
6. 10 분 동안 그대로 둡니다 (양파가 쓴 맛이 나지 않도록합니다).
7. 그런 다음 물을 빼십시오.
8. 찬물에 양파를 헹굽니다.
9. 감자 껍질을 벗기십시오.
10. 한국 당근을 갈거나 얇게 썬다.
11. 많은 식물성 기름에 감자를 볶습니다.
12. 감자가 서로 달라 붙지 않도록 조금씩 튀기는 것이 좋습니다.
13. 오이를 조각으로 자릅니다.
14. 노른자위에서 흰자를 분리하십시오.
15. 미세한 강판에 백인을 창살하십시오.
16. 채소를 잘게 썬다.
17. 감자, 오이, 필레, 단백질, 양파를 섞는다.
18. 소금 맛.
19. 마요네즈로 맛을 낸다.
20. 샐러드 그릇에 넣으십시오.
21. 잘게 썬 허브를 뿌린다.
22. 심화하십시오.
23. 감자를 원 안에 넣으십시오.
24. 삶은 메추리알과 껍질을 벗긴 메추리알을 우물에 넣습니다.
25. 메추리 알이 없다면 노른자에서 달걀을 만들어이 샐러드를 장식 할 수 있습니다.
26. 이렇게하려면 마요네즈로 갈아서 잘게 잘린 채소를 넣고이 덩어리에서 작은 공을 만들어 샐러드에 올려 놓습니다.

Capercaillie가 숲에서 요리되는 방법 – 아래 비디오를보십시오.