케이 퍼는 무엇이며 무엇과 함께 먹나요?
케이 퍼는 해산물과 야채와 잘 어울립니다. 이 맛있는 조미료는 오랫동안 알려져 왔지만 때때로 우리 위도에서 여전히 의문을 제기합니다. 항아리에 보존 된이 이상한 작은 과일은 무엇입니까? 그들이 먹는 것과 일반적으로 어떻게 맛 있습니까?
케이 퍼 란?
케이 퍼는 과일이 아니라 케이 퍼라는 식물의 꽃 봉오리입니다. 과학자들은 약 300 개의 케이 퍼 이름을 가지고 있으며 그 고향은 아시아와 아프리카입니다. 많은 종 중에서 가시 케이 퍼가 음식으로 사용됩니다. 그리스, 스페인, 이탈리아, 프랑스, 알제리에서 특별히 재배됩니다. 이들 국가의 요리에서이 고소한 향신료의 사용은 널리 재배되고 있으며 최고의 종류의 케이 퍼도 수출됩니다.
케이퍼를 맛있게 만들기 위해 가장 작은 새싹을 찾기 위해 먼저 손으로 고릅니다. 그들은 엘리트로 간주됩니다. 모은 새싹은 너무 마르지 않도록 그늘에서 말리고 소금과 식물성 기름으로 덮는다. 3개월 숙성 후 케이퍼가 완성됩니다. 절인 케이퍼도 생산되지만 진정한 지중해 맛을 배우고 모든 유익한 물질을 보존하려면 소금에 절인 것을 선택하십시오. 불행히도 절인 절임은 더 오래 보관되고 판매하기 쉽기 때문에 여기에서 찾기가 어려울 수 있습니다. 케이퍼의 맛을 개선하려면 헹구고 깨끗한 용기에 넣고 가열된 올리브 오일에 로즈마리, 바질, 타임 등 허브를 부으면 됩니다. 케이퍼가 든 기름을 식힌 후 냉장고에 넣으십시오. 그러면 며칠 안에 "올바른" 맛이 날 것입니다.
건강한 새싹
케이 퍼는 맛있을뿐만 아니라 정말 건강합니다. 그들은 많은 미네랄과 소금을 포함하고 있지만 비타민 C와 희귀 한 비타민 P로 유명합니다. "혈관의 마술사"라고 불리는 루틴 : 출혈을 예방하고 혈관벽을 강화하며 경화증은 끔찍하지 않습니다. 그것으로. 물질 인 capparidin은 항 알레르기 효과가 있으며 다양한 에센셜 오일이 피부와 모발에 좋은 효과가 있습니다. 케이 퍼를 사용하면 여성의 건강에 좋으며 암을 예방할 수도 있습니다.
고대 의사들과 우리 시대의 전통적인 치료자들은 케이 퍼의 꽃 봉오리와 꽃을 사용하여 상처, 화상, 내부 출혈, 신장을 치료하여 갑상선 질환을 치료했습니다.
케이퍼는 통째로 먹고 잘게 썬 것을 소스에 넣고 마요네즈와 다양한 샐러드에 넣습니다. 요리 전문가들은 계속해서 조합을 실험하지만 케이퍼를 처음 접하는 경우 고기, 소금에 절인 생선 및 훈제 생선, 해산물, 피망, 치즈, 신선한 허브, 올리브 오일과 함께 입증된 고전적인 조합으로 사용하는 것이 좋습니다.
케이 퍼 레시피
"Italiano"샐러드
아루 굴라 작은 뭉치, 참치 캔, 양파 1 개, 케이 퍼, 파마산 100g, 소금, 후추, 올리브 오일, 발사믹 식초
양파를 잘게 자르고 굵은 강판에 파마산을 갈아줍니다. 모든 재료를 섞고 발사믹 식초를 약간 뿌리고 1-2 큰술을 추가하십시오. 엘. 유화.
지중해 샐러드
치즈 250g, 토마토 500g, 고추 반 꼬투리, 2 큰술. 엘. 파슬리, 2 큰술. 엘. 로즈마리, 1 tsp. 민트, 1 큰술. 엘. 케이 퍼, 레몬 2 개 주스, 마늘 XNUMX 쪽, 소금, 후추, 발사믹 식초
토마토, 후추 및 허브를 자르고 기름, 발사믹 식초, 소금, 후추 및 마늘 드레싱을 부은 다음 약간 양조하십시오. 잘게 잘린 치즈, 케이 퍼를 넣고 레몬 주스 위에 붓습니다.
스파게티 케이 퍼 소스
피망 1 개, 큰술 1 개 엘. 올리브 오일, 마늘 2 쪽, 1 큰술. 엘. 케이 퍼, 1 큰술. 엘. 공회당
후추를 조각으로 자르고 올리브 오일에 마늘과 함께 볶습니다. 별도의 용기에 담아 케이 퍼와 바질과 함께 버립니다.
수프“매운”
모든 국물, 작은 양파 3 개, 토마토 통조림 100g, 레몬 반개, 케이 퍼 300g, 파, 소금
끓는 국물에 볶은 양파, 잘게 썬 토마토를 넣고 약한 불로 약간 끓입니다. 전원을 끄기 XNUMX 분 전에 케이 퍼를 추가하십시오. 사워 크림, 레몬 및 파와 함께 제공하십시오.
케이 퍼와 새우
새우 750g, 양파 1 개, 토마토 500g, 마늘 1 쪽, 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트, 3 큰술. 엘. 밀가루, 올리브 오일, 소금, 후추, 레몬 주스, 2 큰술. 엘. 파슬리, 2 큰술. 엘. 케이 퍼
양파와 마늘을 잘게 자르고 2 큰술로 끓입니다. 엘. 올리브유. 토마토를 잘게 자르고 토마토 페이스트를 팬에 넣으십시오. 10 분간 끓입니다. 새우를 밀가루에 담그고 간을하고 4 분간 볶습니다. 완성 된 새우에 토마토 소스를 붓고 파슬리와 케이 퍼를 뿌린 다음 레몬 주스를 뿌립니다.