셀러리

상품 설명

셀러리는 Umbrella 가족의 XNUMX 년생 식물입니다. 식물의 고향은 지중해이며, 여전히 야생의 비 가정 형태로 자랍니다.

셀러리 역사

이 야채에는 약 20종이 알려져 있습니다. 셀러리는 파슬리와 유사한 뿌리, 육즙이 많은 잎자루 및 꼭대기와 같은 큰 괴경을 가지고 있습니다. 모든 부품은 식용 가능합니다.

셀러리는 고대 그리스에서도 사용되었습니다. 그들은 악령으로부터 보호하기 위해 집을 장식하고 승리자를 위해 화환을 엮었습니다. 이 식물은 행운을 가져다준다고 믿었고 종종 마늘과 양파와 함께 수확되었습니다.

원래 약용 식물로 사용되었으며 17 세기에 들어서야 먹기 시작했습니다. 셀러리는 19 세기에 미국에 와서 재배되기 시작했습니다. Celery는 준공식 수도를 가지고 있습니다. Arvada는 "세계의 셀러리 수도"라고 불리는 콜로라도주의 도시입니다.

구성 및 칼로리 함량

  • 셀러리의 칼로리 함량 13kcal
  • 지방 0.1g
  • 단백질 0.9g
  • 탄수화물 2.1 그램
  • 물 94g
  • 식이 섬유 1.8 그램
  • 유기산 0.1g
  • 단당류 및 이당류 2g
  • 전분 0.1g
  • 비타민 A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, 베타 카로틴
  • 미네랄 칼륨 (430mg), 칼슘 (72mg), 마그네슘 (50mg), 나트륨 (200mg),
  • 인 (77mg), 철 (1.3mg).

종류와 품종

셀러리

잎자루 셀러리는 수분이 많은 줄기를 위해 재배됩니다. 녹색과 흰색이 될 수 있지만 품종이 다르지 않습니다. 식물은 쌓여서 잎자루를 흙으로 덮으면 흰색을 얻습니다. 화이트 셀러리의 맛은 그린 셀러리보다 더 섬세하고 덜 씁쓸하며 오래 지속되기 때문에 훨씬 더 높이 평가됩니다.

녹색과 흰색 셀러리 줄기는 파슬리보다 육즙이 많고 부드러 우며 샐러드에 가장 많이 사용되며 잎은 매운 허브로 사용됩니다. 셀러리는 야채, 육류, 생선, 가금류, 버섯과 똑같이 잘 어울리 며 기름진 거위 나 오리 수프에 적합합니다. 절묘한 매운 향이 콩, 가지, 양배추, 당근, 감자의 풍미를 돋보이게합니다.

뿌리 셀러리는 향기롭고 부드러운 뿌리 채소입니다. 수프, 피클 및 스튜에 추가됩니다. 신선하게 갈아서 갈은 사과 (XNUMX ~ XNUMX 비율), 당근 및 허브와 함께 사용할 때 특히 유용합니다. 삶은 셀러리 뿌리는 감자 맛이납니다.

잎이 많은 셀러리 (또는 골파 셀러리)는 중간 크기의 잎과 매운 향이 나는 식물입니다. 잎은 때때로 잘게 잘려서 요리를 장식하는 데 사용되지만 더 자주 샐러드, 수프 또는 소스에 추가됩니다.

셀러리 씨는 요리에도 사용됩니다. 이것은 흥미로운 향신료입니다. 예를 들어, 그들은 샐러리 씨앗을 소금과 섞은 샐러리 소금을 만듭니다. 같은 목적으로 말린 으깬 셀러리 뿌리를 사용할 수 있습니다.

선택 및 저장 방법

셀러리

뿌리 샐러리는 일반적으로 뿌리가없는 잎자루, 잎자루없이 판매됩니다. 모든 종류의 셀러리는 매우 밝고 매운 향이 있습니다. 셀러리의 뿌리와 줄기는 강해야합니다. 잎과 잎자루 셀러리는 섬세한 연녹색이어야합니다.

잎자루 샐러리를 잘 보존하기 위해 줄기의 바닥에 찬 소금물에 담근다. 그렇지 않으면 냉장고에서 빨리 시들 것입니다.

잎이 많은 셀러리는 뿌리와 함께 냄비에 담아 구입하는 것이 좋습니다.이 형태에서는 더 오래 보관됩니다.

셀러리의 장점

셀러리

셀러리는 많은 비타민을 함유하고 있으며 비타민 C는 우선 100g에 8mg이 들어 있습니다. 식물의 모든 부분에는 붕소, 칼슘, 염소 등의 아미노산과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 셀러리는 섬유질과 에센셜 오일뿐만 아니라 비타민 A, E, K 및 B가 풍부합니다.

셀러리를 음식으로 섭취하면 신체의 활력이 증가하고 졸음과 무관심이 제거되며 독성 물질 제거가 가속화됩니다. 셀러리를 식단에 도입하면 노화와 관련된 심혈관 질환, 물-소금 대사 장애 및 염증 과정을 예방할 수 있습니다.

셀러리는 저칼로리 함량과 신진 대사 증가로 인해 많은 식단에 자주 사용됩니다. 이 야채의 주스는 위액 생산을 자극하여 음식 흡수에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

종자 추출물은 근육 경련, 경련 및 관절통을 줄이기위한 진경제 및 진통제로 사용됩니다. 셀러리 씨앗의 최면 및 진정 효과도 알려져 있습니다.

셀러리는 남성의 몸에 유익한 잘 알려진 최음제입니다. 식물 호르몬 안드로스 테론은 효능과 성욕을 증가시킵니다.

셀러리 해악

셀러리

셀러리 섭취에는 금기 사항이 있습니다. 주요 금기 사항은 임신과 수유입니다. 셀러리는 최소한의 양으로 위험하지는 않지만 소비를 제한하는 것이 중요합니다.

셀러리 씨앗에는 자궁 수축을 유발하는 물질이 포함되어있어 유산의 위험이 있습니다. 셀러리의 줄기, 괴경 및 잎에서 발견되는 물질 apiol은 자궁 수축을 일으키고 출혈을 일으킬 수 있으므로 월경 중 셀러리를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

위장병이있는 사람들은 식물의 어떤 부분도 원시 형태로 먹어서는 안되며 야채를 데우는 것이 좋습니다. “

의학에서 셀러리 사용

셀러리는 체중 감량 제품으로 가장 먼저 등장합니다. 이를 소화하기 위해 식물 자체에 포함 된 것보다 더 많은 칼로리가 소비되는데이를 "음성 칼로리 함량"이라고합니다.

셀러리 100g에는 약 25 ~ 32kcal이 들어 있습니다. 셀러리 요리는 잘 소화되고, 신진 대사 속도를 높이고, 콜레스테롤을 낮추고, 과도한 수분을 제거하여 혼잡을 방지하고 부기를 제거합니다.

셀러리는 미용에도 사용됩니다. 얼굴 피부 및 모발 강화를위한 달임 및 주입이 준비됩니다. 이 식물의 주스와 달임은 얼굴에서 화장품을 제거하고 피부를 토닝하고 상쾌하게 할 수 있습니다.

셀러리는 항 염증 및 상처 치유력이있어 손상된 피부의 재생을 촉진합니다. 알레르기, 습진, 두드러기 등 다양한 피부 질환에 사용됩니다.

셀러리는 노인들에게 매우 건강한 제품입니다. 셀러리 섭취가 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추는 효과가 입증되었으며, 이는 죽상 경화증, 당뇨병 및 심혈관 질환의 예방입니다.

셀러리

셀러리는 관절염, 관절염, 류머티즘과 같은 관절의 염증성 질환이있는 사람들에게 유용합니다. 셀러리 줄기의 물질은 이뇨 효과가있어 요산 결정을 제거하는 데 도움이되며 방광염 및 기타 비뇨 생식기 질환 환자에게도 유용합니다.

신선한 셀러리는 남성의 성행위에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이 야채에는 식물 호르몬 인 안드로스 테론이 포함되어 있는데, 이는 이차 성징의 발현, 효능 수준 및 자체 성 호르몬 합성을 담당합니다.

셀러리 씨앗에서 추출한 에센셜 오일은 통증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 셀러리가 풍부한 쿠마린은 편두통을 돕습니다.

셀러리는 경미한 완하제 효과가있어 변비에 유용합니다. 높은 섬유질 함량은 장내 미생물을 개선하고 독소 및 독소 제거를 가속화합니다.

요리에 셀러리 사용

식물의 모든 부분을 먹으며 씨앗도 사용합니다. 육즙이 많은 줄기와 잎은 대부분 신선하게 먹는 반면, 괴경은 종종 끓여서 스튜와 수프에 추가합니다. 열처리를 통해 위장병 환자가이 야채를 먹을 수 있습니다.

셀러리와 사과 샐러드

셀러리

가벼운 간식과 다이어트에 탁월한 비타민 샐러드. 다진 호두와 좋아하는 채소를 추가할 수 있습니다. 그리고 더 많은 포만감을 위해 - 커드 치즈 또는 모짜렐라.

성분

  • 셀러리 줄기 – 2 개
  • 신선한 당근 – 1 개
  • 새콤 달콤한 사과 1 개
  • 라임 – 쐐기형 주스
  • 올리브 오일, 소금, 후추 - 취향에 따라

예비

모든 과일과 채소를 씻고 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 저어, 샐러드 그릇에 넣으십시오. 그릇에 올리브 오일, 소금, 향신료를 넣고 섞습니다. 샐러드에 간을하고 허브를 뿌린다.

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