살구

상품 설명

Chanterelles. 이 버섯은 매우 기억에 남는 외모를 가지고 있기 때문에 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. (lat. Cantharellus)는 Basidiomycete 부서, Agaricomycete class, Cantarella order, Chanterelle family, Chanterelle 속에 속하는 버섯입니다.

모양의 살구의 몸체는 모자-꽃자루 버섯의 몸체처럼 보이지만 뚜껑과 살구의 다리는 눈에 띄는 경계가없는 하나의 전체이며 심지어 색상조차도 옅은 노란색에서 주황색까지 거의 같습니다.

버섯 모양

모자

살구

살구 버섯의 뚜껑은 직경이 5 ~ 12cm이며 불규칙한 모양이며 평평하며 구부러진 물결 모양의 가장자리가 있고 안쪽으로 오목하거나 눌려 있으며 일부 성숙한 개체에서는 깔때기 모양입니다. 사람들은 그러한 모자를“거꾸로 된 우산 모양”이라고 부릅니다. 살구 캡은 촉감이 부드럽고 껍질이 벗겨지기 어렵습니다.

펄프

살구

살구의 살은 다육하고 밀도가 높고 다리 부위에 섬유질이 있으며 흰색 또는 노란색이며 신맛이 나고 말린 과일 냄새가 약합니다. 누르면 버섯의 표면이 붉게 변합니다.

다리

살구

살구의 다리는 뚜껑 표면과 가장 자주 같은 색이며 때로는 다소 가볍고 밀도가 높고 부드러운 구조이며 모양이 균일하며 바닥으로 약간 좁아지고 두께가 1-3 센티미터, 길이가 4-7 센티미터입니다. .

hymenophore의 표면은 접혀 있고 pseudoplastic합니다. 다리를 따라 떨어지는 물결 모양의 주름으로 표현됩니다. 일부 종의 살구류에서는 결이 생길 수 있습니다. 포자 분말은 황색을 띠고 포자 자체는 타원형이며 크기는 8×5 미크론입니다.

살구는 어디서, 언제, 어떤 숲에서 자 랍니까?

살구는 XNUMX 월 초부터 XNUMX 월 중순까지 주로 침엽수 또는 혼합 숲, 가문비 나무, 소나무 또는 참나무 근처에서 자랍니다. 그들은 습한 지역, 풀 사이의 온화한 숲, 이끼 또는 낙엽 더미에서 더 자주 발견됩니다. Chanterelles는 종종 수많은 그룹으로 자라며 뇌우 후에 한꺼번에 나타납니다.

살구 류 종, 이름, 설명 및 사진

60 종이 넘는 살구 류가 있으며, 그 중 대부분은 식용입니다. 유독 살구는 존재하지 않지만 속에는 먹을 수없는 종, 예를 들어 거짓 살구가 있습니다. 또한이 버섯에는 유독 한 대응 물이 있습니다. 예를 들어 omphalot 속의 버섯입니다. 다음은 다양한 종류의 살구 류입니다.

일반적인 살구 (실제 살구, 수평아리) (lat. Cantharellus cibarius)

뚜껑이 지름 2 ~ 12cm 인 식용 버섯. 버섯의 색은 노란색과 주황색의 밝은 색조가 다릅니다. 펄프는 다육하고 가장자리가 노란색이며 절단면이 흰색입니다. hymenophore가 접혀 있습니다. 맛은 약간 시큼합니다. 캡의 피부는 펄프에서 분리하기 어렵습니다. 일반적인 살구의 다리는 모자와 같은 색입니다. 다리 두께 1-3cm, 다리 길이 4-7cm.

연한 황색의 살구 포자 분말. 곰팡이의 특징은 기생충을 파괴하는 물질 인 퀴 노만 노스 (quinomannose)의 함량으로 인해 벌레와 곤충 애벌레가 없다는 것입니다. 일반적으로 살구는 XNUMX 월에 낙엽수와 침엽수 림에서 자란 다음 XNUMX 월부터 XNUMX 월까지 자랍니다.

회색 살구 버섯 (lat. Cantharellus cinereus)

식용 버섯 회색 또는 갈색 검정색. 모자의 지름은 1-6cm, 다리 높이는 3-8cm, 다리 두께는 4-15mm입니다. 다리는 안쪽이 비어 있습니다. 뚜껑은 물결 모양의 가장자리와 중앙에 깊어지고 뚜껑의 가장자리는 회색입니다. 펄프는 단단하고 회색 또는 갈색입니다. hymenophore가 접혀 있습니다.

버섯의 맛은 향이없고 표현력이 없습니다. 회색 살구는 XNUMX 월 말부터 XNUMX 월까지 혼합 및 낙엽수 숲에서 자랍니다. 이 버섯은 러시아, 우크라이나, 미국 및 서유럽의 유럽 지역에서 찾을 수 있습니다. 회색 살구는 거의 알려져 있지 않기 때문에 버섯 채집가는 피합니다.

주홍색 살구 (lat. Cantharellus cinnabarinus)

살구

붉은 색 또는 분홍빛이 도는 붉은 식용 버섯. 뚜껑의 지름은 1-4cm, 다리 높이는 2-4cm, 살은 섬유질로 다육합니다. 캡의 가장자리는 고르지 않고 구부러져 있습니다. 캡 자체는 중앙을 향해 오목합니다. hymenophore가 접혀 있습니다. 두꺼운 의사 판은 분홍색입니다.

포자 분말은 분홍색 크림색입니다. cinnabar chanterelle은 동부 및 북미의 낙엽 활엽수림, 주로 참나무 숲에서 자랍니다. 버섯 따기 시즌은 여름과 가을입니다.

벨벳 살구 (라틴 Cantharellus friesii)

살구

식용이지만 희귀 한 버섯으로, 머리는 주황색 또는 붉은 색입니다. 다리의 색은 연한 노란색에서 연한 주황색까지입니다. 뚜껑의 지름은 4-5cm, 다리 높이는 2-4cm, 줄기 지름은 1cm입니다. 어린 버섯의 뚜껑은 볼록한 모양으로 나이가 들면 깔때기 모양으로 변합니다.

뚜껑의 살은자를 때 연한 주황색이고 줄기는 희끄무레합니다. 버섯 냄새가 쾌적하고 맛이 시큼합니다. 벨벳 같은 살구는 산성 토양의 낙엽 수림에서 남부 및 동부 유럽 국가에서 자랍니다. 수확기는 XNUMX 월부터 XNUMX 월까지입니다.

면 처리 된 살구 (lat. Cantharellus lateritius)

살구

주황색 노란색 식용 버섯. 식용 신체의 크기는 2 ~ 10cm입니다. 캡과 스템이 결합됩니다. 캡의 모양은 물결 모양의 가장자리로 새겨 져 있습니다. 버섯의 펄프는 두껍고 밀도가 높고 맛과 향이 좋습니다. 다리 지름 1-2.5cm.

hymenophore는 매끄 럽거나 약간 접혀 있습니다. 포자 가루는 버섯 자체와 같이 황색-주황색입니다. 면 처리 된 살구는 북미, 아프리카, 히말라야, 말레이시아의 참나무 숲에서 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다. 여름과 가을에 살구 버섯을 따를 수 있습니다.

Chanterelle 황변 (lat. Cantharellus lutescens)

식용 버섯. 뚜껑의 지름은 1 ~ 6cm, 다리 길이는 2 ~ 5cm, 다리 두께는 최대 1.5cm입니다. 모자와 다리는 다른 종류의 살구 류와 마찬가지로 단일 전체입니다. 뚜껑의 윗부분은 황갈색이며 갈색 비늘이 있습니다. 다리는 노란색 주황색입니다.

버섯의 과육은 베이지 또는 연한 주황색이며 맛이나 냄새가 없습니다. 포자 함유 표면은 대부분 매끄럽고 접힌 경우가 적으며 베이지 색 또는 황갈색 색조를 띤다. 포자 분말 베이지-오렌지. 황변 살구는 침엽수 림, 축축한 토양에서 자라고 여름이 끝날 때까지 찾을 수 있습니다.

관상 살구 류 (깔때기 살구, 관상 칸타 렐, 관상 엽) (lat. Cantharellus tubaeformis)

뚜껑 지름 2-6cm, 다리 높이 3-8cm, 줄기 지름 0.3-0.8cm의 식용 버섯. 살구의 모자는 가장자리가 고르지 않은 깔때기 모양입니다. 캡의 색상은 회 황색입니다. 어두운 벨벳 비늘이 있습니다. 관형 줄기는 노란색 또는 둔한 노란색입니다.

살은 단단하고 하얗고 약간 쓴 맛과 기분 좋은 흙 냄새가 있습니다. hymenophore는 황색 또는 푸르스름한 회색이며 드문 취성 정맥으로 구성됩니다. 포자 베이지 파우더. 관상 살구 류는 주로 유럽과 북미의 낙엽 수림에서 발견되는 침엽수 림에서 자랍니다.

Chanterelle Cantharellus 마이너

살구

일반적인 살구 류와 비슷하지만 크기가 더 작은 식용 버섯. 모자의 지름은 0.5-3cm, 다리의 길이는 1.5-6cm, 다리의 두께는 0.3-1cm입니다. 어린 버섯의 뚜껑은 평평하거나 볼록합니다. 성숙한 버섯에서는 꽃병처럼됩니다. 캡의 색상은 노란색 또는 주황색입니다. 캡의 가장자리가 물결 모양입니다.

펄프는 노란색이고 부서지기 쉬우 며 부드러 우며 향이 거의 느껴지지 않습니다. hymenophore는 모자의 색을 가지고 있습니다. 다리의 색깔은 모자의 색깔보다 옅습니다. 다리는 속이 비어 있고 바닥쪽으로 가늘어집니다. 포자 분말은 흰색 또는 황색을 띤다. 이 버섯은 동부와 북미의 낙엽 수림 (대부분 참나무)에서 자랍니다.

살구 Cantharellus subalbidus

살구

식용 버섯, 흰색 또는 베이지 색. 터치하면 주황색으로 바뀝니다. 젖은 버섯은 연한 갈색을 띕니다. 모자의 지름은 5-14cm, 다리 높이는 2-4cm, 다리 두께는 1-3cm입니다. 어린 버섯의 뚜껑은 물결 모양의 가장자리로 평평하고 곰팡이가 자라면서 깔때기 모양이됩니다.

모자 피부에 벨벳 비늘이 있습니다. 버섯의 과육에는 향이나 맛이 없습니다. hymenophore는 좁은 주름을 가지고 있습니다. 다리는 다육하고 흰색이며 고르지 않거나 부드럽습니다. 포자 분말은 흰색입니다. 살구 버섯 Cantharellus subalbidus는 북미 북서부에서 자라며 침엽수 림에서 발견됩니다.

일반적인 살구 류를 혼동 할 수있는 두 가지 유형의 버섯이 있습니다.

  • 오렌지 토커 (먹을 수없는 버섯)
  • Omphalot 올리브 (독버섯)
살구

식용 살구 류와 거짓 살구 류의 주요 차이점 :

  • 일반적인 식용 살구의 색은 밝은 노란색 또는 밝은 주황색입니다. 거짓 살구는 일반적으로 더 밝거나 밝은 색상을 띠고 있습니다 : 구리-적색, 밝은 주황색, 황백색, 황토색-베이지, 적갈색. 가짜 살구의 뚜껑 중앙은 뚜껑의 가장자리와 색상이 다를 수 있습니다. 거짓 살구의 머리에는 다양한 모양의 반점이 관찰 될 수 있습니다.
  • 실제 살구 버섯의 뚜껑 가장자리는 항상 찢어집니다. 가짜 버섯은 종종 직선 모서리를 가지고 있습니다.
  • 진짜 살구의 다리는 두껍고 가짜 살구의 다리는 얇습니다. 또한 식용 살구에서 모자와 다리는 단일 전체입니다. 그리고 거짓 살구에서 다리는 모자에서 분리됩니다.
  • 식용 살구는 거의 항상 그룹으로 자랍니다. 거짓 살구는 단독으로 자랄 수 있습니다.
  • 식용 버섯의 냄새는 먹을 수없는 버섯과 달리 기분이 좋습니다.
  • 누르면 식용 살구의 살이 빨갛게 변하고 거짓 살구의 색은 변하지 않습니다.
  • 진짜 살구 류는 벌레가 아니므로 유독 한 대응 물에 대해 말할 수 없습니다.

살구 류, 비타민 및 미네랄의 유용한 특성

  • Chanterelles에는 D2 (에르고 칼시 페롤), A, B1, PP, 구리, 아연 등 다량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
  • 식용 살구 버섯은 실제로 결코 벌레가 없다는 사실로 구별됩니다. 이것은 기생충과 절지 동물의 독인 살구 펄프에 치노 만노스 (키틴 만노스)가 존재하기 때문입니다. 기생충의 알을 감싸고 완전히 파괴합니다. 따라서이 생강 버섯은 벌레 및 기타 기생충에 대한 탁월한 치료법입니다.
  • 생강 버섯에 함유 된 에르고 스테롤은 간 질환, 간염 및 혈관종에 유용합니다.
  • Chanterelles는 시력, 암과의 싸움, 비만, 박테리아와의 싸움에서 유용합니다. 이 버섯은 천연 항생제이며 곰팡이 요법 및 민간 요법에 매우 적극적으로 사용됩니다.
살구

살구의 칼로리 함량

100g 당 살구의 칼로리 함량은 19kcal입니다.

신선한 살구 류를 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

+ 10 ° C 이하의 온도에서 버섯을 보관하십시오. 갓 수집 한 살구는 냉장고에서도 하루 이상 보관할 수 없습니다. 즉시 처리를 시작하는 것이 가장 좋습니다.

살구를 청소하는 방법?

버섯은 잔해물을 제거해야하며 손상된 버섯은 전체 버섯과 분리해야합니다. 숲의 잔해는 딱딱한 솔이나 부드러운 천 (스펀지)으로 제거합니다. 흙은 살구의 표면에 너무 많이 달라 붙지 않아 칼로 닦아야합니다. 버섯의 썩고 부드러워지고 손상된 부분은 칼로 자릅니다. 쓰레기는 브러시로 접시에서 제거됩니다. 이것은 후속 건조에 특히 중요합니다.

세척 후 살구를 잘 헹구고 언더 햇 플레이트에 특별한주의를 기울여야합니다. 그들은 일반적으로 여러 물로 씻습니다. 쓴맛이 의심되면 버섯을 30-60 분 동안 담가 둡니다.

살구는 왜 쓴맛이 있고 쓴맛을 제거하는 방법은 무엇입니까?

Chanterelles는 자연적인 쓴맛을 가지고 있으며 특히 요리에서 높이 평가되고 다양한 곤충과 해충이 좋아하지 않습니다. 버섯이 수확 직후 처리되지 않고 다음과 같은 자연 요인의 영향을 받으면 쓴맛이 증가합니다.

수집 된 살구는 쓴 맛이 날 수 있습니다.

  • 덥고 건조한 날씨에;
  • 침엽수 나무 아래;
  • 이끼에;
  • 분주 한 고속도로와 생태 학적으로 더러운 산업 공장에 가깝습니다.
  • 자란 버섯;
  • 거짓 살구.
  • 뚜껑을 열지 않은 채 어린 버섯을 수확하고 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그들에 대한 괴로움의 가능성은 낮을 것입니다.

살구가 쓰라지는 것을 방지하기 위해 30-60 분 동안 불린 다음 끓여서 요리 후 물을 빼낼 수 있습니다. 그건 그렇고, 물뿐만 아니라 우유에서도 끓일 수 있습니다.

삶은 버섯을 얼리는 것이 낫습니다. 첫째, 더 조밀하게 밝혀지고 두 번째로 삶은 형태로 쓴 맛이 나지 않습니다. 신선한 살구 류를 냉동하고 해동 후 쓴맛이 나는 것을 발견하면 다음을 시도하십시오.

끓는 소금물에 버섯을 끓입니다. 구연산 몇 꼬 집을 추가 할 수 있습니다. 쓴맛이 물로 옮겨져 물을 뺀다.

살구를 요리하고 저장하는 방법. 요리 방법

살구

삶다

큰 살구는 편으로 썰어 약불에서 15~20분간 끓인 후 익힌다. 에나멜 요리뿐만 아니라 멀티 쿠커 또는 전자 레인지에서도 끓일 수 있습니다. 요리 직후 버섯을 먹으면 물에 소금을 넣어야합니다. 이 경우 국물을 사용하여 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 끓인 후 살구를 볶는다면 미네랄 소금이 버섯에서 나오지 않도록 물을 무염 상태로 두는 것이 현명합니다. 이 경우 4~5분 이상 익히지 않아도 됩니다. 먼저 말린 살구를 따뜻한 물에 여러 번 헹구고 찬물에 2~4시간 담가둡니다. 그런 다음 같은 물에 끓입니다. 40-60분 동안 끓입니다.

튀김

튀기기 전에 살구를 끓일 필요는 없습니다. 그러나 버섯이 쓴 맛이 나지 않게하려면 요리 후 물을 빼서 끓이는 것이 좋습니다.

튀기기 전에 버섯을 잘라야 합니다. 뚜껑은 같은 조각으로, 다리는 원으로 잘라야 합니다. 버섯에는 90 %의 물이 포함되어 있고 60-70 °의 온도에서 액체가 자실체를 떠나기 때문에이 주스가 증발 한 후에 만 ​​튀기 시작합니다. 기름을 두른 프라이팬에 잘게 썬 양파를 볶은 다음 살구를 넣고 수분이 증발할 때까지 볶는다. 그런 다음 소금, 원하는 경우 사워 크림을 추가하고 15-20분 동안 요리될 때까지 끓입니다. Chanterelles는 구워서 끓일 수도 있습니다.

소금

다른 출처는 살구 소금을 다르게 취급합니다. 어떤 사람들은이 숲에 사는 사람들이 소금에 절인 것을 제외한 어떤 형태로든 좋다고 말합니다. 다른 사람들은 다른 소금에 절인 조리법을 제공하고 소금에 절인 살구가 존재할 권리가 있다고 주장합니다. 그들은 이런 식으로 준비된 살구가 다소 거칠고 맛이 표현되지 않는다고 말합니다.

Chanterelles는 차갑고 뜨겁습니다. 냉염의 경우 버섯을 씻고 소금과 구연산으로 하루 동안 물에 담근다 (물 1 리터당 : 소금 2 큰술과 구연산 XNUMXg). 끓일 필요가 없습니다. 담근 후 말린 살구는 에나멜, 나무 또는 유리와 같은 준비된 접시에 배치됩니다.

먼저 용기의 바닥에 소금을 뿌린 다음 버섯을 머리를 6cm 층으로 눕히고 소금 (살구 50kg 당 소금 1g), 딜, 다진 마늘, 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리, 캐러 웨이 씨앗. 위에서 버섯은 가벼운 천으로 덮고 접시는 뚜껑이 자유롭게 닫히고 억압으로 눌러집니다. 발효를 위해 2 ~ 1.5 일 동안 보온 한 다음 냉장 보관합니다. 소금에 절인 순간부터 XNUMX 개월 후에 살구를 먹을 수 있습니다.

마리 네이트

살구

후속 살균과 함께 절인 살구. 수확하기 전에 일반적인 살구 류의 자실체를 철저히 세척하고 헹구어 야합니다. 큰 버섯은 4 등분하고 작은 버섯은 그대로 둡니다. 그들은 구연산과 함께 소금물에 15 분 동안 끓입니다. 뜨거운 살구는 준비된 항아리에 배치되고 매리 네이드로 부어 항아리 가장자리에 2cm가 남습니다.

위에 양파 링, 월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리 조각을 추가 할 수 있습니다. 뚜껑이 있는 병은 2분 동안 저온 살균됩니다. 이 시간이 버섯의 비타민 B를 보존하는 최적의 시간입니다. 절인 살구는 건조한 지하실에 0 ~ 15 °의 온도에서 보관해야합니다.

저온 살균하지 않은 절인 살구. 먼저 버섯을 소금물에 15 분 정도 끓입니다. 그런 다음 매리 네이드가 준비됩니다. 소금과 식초를 첨가하여 물을 끓입니다. 버섯을 끓는 매리 네이드에 넣고 20 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 3 분 전에 향신료와 설탕을 넣습니다. Chanterelles는 멸균 된 항아리에 넣고 요리 한 매리 네이드를 부어 말아 올립니다.

효소

씻은 살구는 같은 조각으로 자릅니다. 물을 냄비에 붓고 소금 1 큰술, 구연산 3g을 넣습니다 (살구 1kg 당). 끓인 다음 버섯을 넣고 20 분 동안 요리합니다. 동시에, 그들은 교반되고 생성 된 거품이 제거됩니다. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 던져 찬물로 씻고 말립니다.

충전물을 끓이 되 끓이지 마십시오 : 물 5 리터당 소금 2 큰술과 설탕 40 큰술을 섭취합니다. 용액을 20 ° C로 식히십시오. 탈지 신 우유 유청을 첨가하십시오 (1 리터당 XNUMXg). XNUMX 리터 항아리는 준비된 액체로 채워진 버섯으로 채워져 있습니다. 그들은 그것을 XNUMX 일 동안 따뜻하게 유지 한 다음 그것을 추위로 가져갑니다.

건조

건강하고 씻지 않았지만 잘 껍질을 벗긴 버섯은 자실체를 따라 3-5mm 두께의 조각으로 자릅니다. 잘게 잘린 살구는 서로 접촉하지 않도록 건조 판이나 특수 건조기에 넣습니다.

Chanterelles는 통풍이 잘되는 실내, 실외 (그늘 또는 햇볕), 건조기, 오븐, 오븐에서 건조 할 수 있습니다.

먼저 버섯은 저온 (60-65 °)에서 건조되어 주스가 흘러 나오지 않고 더 높은 온도에서 건조됩니다. 햇볕에 버섯을 건조시킬 때 이슬과 비에 노출되지 않도록하는 것이 중요합니다. 살구는 버섯 조각이 발가락 사이에 잘게 부서지면 잘 말린 것으로 간주됩니다. 말린 살구는 뚜껑이 꼭 맞는 주석, 유리 또는 플라스틱 용기에 보관됩니다.

겨울 동안 살구를 얼리는 방법?

살구

냉동하기 전에 버섯을 헝겊에 올려서 잘 씻어서 잘 말려야합니다. 신선하고 삶은 다음 구운 살구를 얼릴 수 있습니다. 생버섯은 해동 후 쓴맛이납니다. 따라서 냉동하기 전에 물이나 우유로 끓이거나 기름에 튀기거나 오븐에서 굽는 것이 좋습니다.

준비되고 말린 버섯은 냉동 백, 폴리머, 금속 또는 유리로 만든 식품 용기에 접을 수 있으며, 후자의 경우 용기를 90 %까지 채울 수 있습니다. 음식이 공기와 접촉하지 않도록 단단히 닫으십시오. 18 년 동안 -XNUMX ° C의 냉동고에 보관하십시오.

+ 4 ° C의 온도에서 냉장고 하단 선반에 버섯을 해동하십시오. 해동을 위해 가열하거나 끓는 물을 붓지 마십시오. 또한 해동 된 버섯은 재 냉동해서는 ​​안됩니다. 냉장고 고장으로 우연히 해동되어 다시 냉동하고 싶다면 먼저 버섯을 끓이거나 튀겨서 할 수 있습니다.

7 살구에 대한 흥미로운 사실

  1. 살구 류에 포함 된 치노 만노스는 인간을 감염시킨 기생충에 대처하는 데 도움이됩니다. 그러나이 다당류는 이미 50 ° C에서 열처리 중에 파괴되고 소금에 절이면 소금이 죽습니다. 따라서 약초 사는 치료를 위해 살구 류의 알코올 주입을 사용하는 것이 좋습니다.
  2. 약국은 기생충 치료를 목적으로하는“Fungo-Shi – chanterelles”라는 약을 판매합니다.
  3. 살구 류에 함유 된 항생제는 결핵균의 발생을 차단합니다.
  4. Chanterelles는 종종 "마녀 반지"의 형태로 자랍니다. 고대에 유럽 사람들은 그러한 현상을 미스터리했습니다. 그들은 반지의 출현을 엘프의 속임수 인 마녀의 집회에 기인했습니다. 이제 과학자들은 땅에 떨어진 포자가 균사체를 형성하여 모든 방향으로 균등하게 성장하여 균등 한 원을 형성한다는 사실로 이것을 설명합니다. 그리고 균사체의 중간 부분은 점차 사라집니다.
  5. 버섯에는 비타민이 있지만 요리 중에 완전히 파괴됩니다. 예외는 발효 된 형태의 비타민 C가 풍부한 버섯입니다.
  6. 소나무 또는 자작 나무가 집 근처에서 자라면 그 아래에서 살구를 키울 수 있습니다. 버섯 뚜껑을 반죽하고 묻지 않고 나무 근처의 토양 표면에 놓고 소나무 바늘이나 자작 나무 잎으로 위에 뿌리 덮개를 놓습니다.
  7. 살구는 다른 버섯에 비해 지방 함량이 가장 높습니다 (2.4 %). 버섯의 지방은 주로 포자 함유 층, 살구 류 (접시)에 집중되어 있습니다.

유해 및 금기 사항

살구

살구 류 사용을 완전히 포기 해야하는 경우는 그리 많지 않으며 일반적으로 이러한 제한은 모든 산림 버섯에 적용됩니다. 특히 제품 사용에 대한 직접적인 금기 사항은 다음과 같습니다.

  • 임신;
  • 어린이 연령 (3 세까지);
  • 곰팡이를 구성하는 물질에 대한 개인적인 편협함 (알레르기 반응)
  • 급성 위장병 – 위염, 췌장염, 궤양, 대장염 등 (이 상태에서 굵은 섬유질은 너무 무거운 음식이므로 환자의 메뉴는 세 심하게 선택해야하며 주로 반 액상 점성 시리얼로만 구성되어야합니다).

담낭에 문제가있는 사람은 산림 버섯에주의해야합니다. 영양사는 또한 그러한 음식을 밤에 먹는 것을 권장하지 않습니다. 논란의 여지가있는 문제는 모유 수유 기간과 버섯의 호환성입니다.

현대 의학은 수유부의 영양이 이전에 생각했던 것보다 훨씬 적은 제한을 포함한다는 결론에 도달합니다. 따라서 일반적으로 여성이 수유 중에 몇 가지 살구 (튀긴 것까지)를 먹으면 어린이에게 해를 끼치 지 않을 것입니다.

그러나 버섯이 신선하고 고품질이며 입증 된 경우에만. 위의 매개 변수에 대해 의심이가는 경우 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다. 일반적으로 살구 류의 주요 위험은 모든 사람이 올바르게 인식하는 방법을 알지 못한다는 것입니다.

또한 살구 사냥과 요리의 보라를보십시오.

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