차요테

Chayote는 식용 또는 멕시코 오이(lat. Sechium edule, 호박과)로, 열대 및 아열대 기후를 가진 국가에서 귀중한 식량 작물로 잘 알려진 호열성, 덩굴 식물입니다. 차요테의 고향은 고대부터 아즈텍과 마야 부족이 성장한 중앙 아메리카입니다. 오늘날 이 식물은 열대 및 아열대 기후 지역의 모든 곳에서 자랍니다.

높은 수확량, 영양, 미각,식이 (칼로리 함량은 19kcal / 100g), 약효로 인해 많은 사람들에게 유행합니다.

성장하는 chayote

chayote의 생장 기간은 최소 180 일이므로 서늘한 기후에서 연간 등반 허브로 자랍니다. chayote 줄기의 길이는 10 – 20m 이상에 이르므로 지지대 또는 격자의 배열을 미리 관리해야합니다.

때때로 저온은 과일 숙성을위한 충분한 열이 없기 때문에 수확을 허용하지 않습니다. 식물의 장식적인 특성으로 인해 사람들은 아버, 아치, 골목, 테라스, 갤러리의 장식으로 사용합니다. 20 ~ 6 개월 연속으로 온도가 + 7 ° C 이하로 떨어지지 않는 지역에서 chayote는 다년생 덩굴 식물 (최대 20 년 동안 한곳에서 자랄 수 있음)이며 줄기가 세 번째 -인생 XNUMX 년.

열매는 80 월에 시작하여 따뜻한 날씨에 따라 XNUMX 월에도 계속 될 수 있습니다. 이 경우 작물 수확량은 평균적으로 계절 당 최대 XNUMX 개 이상의 과일입니다.

차요테 열매는 무게가 0.2~1.0kg이고 녹색, 황록색, 때로는 자주색을 띠며 원통형, 구형, 배 모양, 원추형 등 다양한 모양이 있습니다. 가장 일반적인 배 모양입니다. 과일의 껍질은 촘촘하고 얇습니다. 펄프는 육즙이 많고 부드럽고 맛이 약간 달콤합니다.

열매 안에는 길이 3 ~ 6cm, 너비 3 ~ 4cm의 납작하고 긴 타원형의 뼈가 있는데, 마치 커진 호박씨와 비슷합니다. 최고 과일 외에도 괴경 (최대 10 개) 차요 테의 뿌리 시스템에 10kg 이하의 총 무게가 형성됩니다. 그들은 전분이 풍부하고 영양가도 있습니다. 과일을 수확 한 후 파 내십시오.

멕시코 차요 테 오이 및 금기 사항의 해로움

Chayote 멕시코 오이는 개인적인 편협함을 가진 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 이 야채에는 다른 금기 사항이 없습니다.

Chayote는 무엇을 포함합니까?

chayote 과일의 구성에는 섬유질, 전분, 설탕, 고도 불포화 지방산, 단백질, 탄수화물, 아스코르브 산, 카로틴, 비타민 (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), 미네랄, 미량 원소 (인 , 철, 아연, 마그네슘, 칼륨, 칼슘). 이 과일에는 신체에 필수적인 아미노산 (트립토판, 트레오닌, 페닐알라닌, 리신, 류신, 발린, 히스티딘 및 메티오닌)을 포함하여 17 개의 아미노산이 포함되어 있습니다.

식물의 모든 부분(줄기 제외)은 먹을 수 있으며 사람들은 이를 이용하여 맛있는 식사를 준비합니다. 아스파라거스와 같은 어린 새싹을 바이오하거나 잎과 함께 샐러드에 사용하는 것이 인기가 있습니다. 열매는 익지 않았을 때 맛있습니다. 다른 야채와 함께 생으로 먹고, 삶고, 볶고, 절이고, 굽고, 소금에 절인다. 기름에 튀긴 뿌리 채소는 버섯을 곁들인 감자와 같은 맛이납니다. 게다가 밀가루를 만들기에도 좋다.

섬세한 견과류 맛이 나는 씨앗은 요리 전문가들 사이에서 유행합니다. 삶거나 절인 어린 식물 뿌리도 별미입니다. 줄기는 또한 적용하지 않고 남아 있지 않습니다. 그것은 사람들이 다양한 제품을 짜는 데 사용하는 멋진 은빛 필라멘트를 제조합니다. 식물의 오래된 부분(꼭대기, 뿌리, 과일, 괴경)은 가축 사료로 좋습니다.

chayote의 유용한 속성

Chayote는 맛과 영양 적 특성뿐만 아니라 심혈관, 소화기 및 비뇨 생식기 질환의 치료제로도 인기가 있습니다. 발 한성 이뇨제로 감기 치료에 도움이됩니다. 갑상선 문제의 경우와 혈압을 낮추는 데 성공적으로 사용됩니다.

과일을 먹으면 몸에서 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이됩니다. 이 식물은 신장에서 결석을 제거하는 데에도 사용됩니다. 차요 테의 치유력을 사용하는 제약 회사의 현대적 발전은 암 예방 약물을 만드는 데 성공하고 있습니다. Chayote 약물은 또한 방사선 및 화학 요법에서 회복하는 데 도움이됩니다.

부인과에서 chayote는 유행병, 섬유종, 근종 및 기타 신 생물에 대한 치료법으로 알려져 있습니다. 선종 및 전립선 염 치료에 효과적입니다.

식물 특성

Chayote는 곤충이나 손으로 수분하며 온도와 습도에 비정상적으로 민감하며 영양가 있고 배수가 잘 된 토양을 중성 반응으로 선호하며 추위에 매우 잘 반응하지 않습니다 (온도가 + 20 ° C 이하로 떨어지면 성장을 멈춤) , 조명 부족, 풍하중, 과도한 수분 (뿌리는 특히 봄에 젖을 것을 두려워합니다).

Chayote는 단기 작물에 속합니다. 따라서 우리의 상황에서 개화는 12 월에서 XNUMX 월 말에 시작되며 일광 시간은 XNUMX 시간으로 단축됩니다. 이 과정을 조절하기 위해 식물은 어두운 필름으로 덮여 있습니다. 따라서 과일의 개화 및 숙성 시간을 가장 유리한 온도의 기간으로 옮길 수 있습니다.

차요 테 청소 방법

사진에서 볼 수 있듯이 차요 테는 가시 껍질로 덮여있어 요리에 사용하기 위해 제거해야합니다. 그리고 안쪽의 씨앗도 제거해야합니다.

차요 테를 청소하는 방법은 여러 가지가 있으며, 오늘은 몇 가지 팁과 함께 두 가지 방법을 공유하겠습니다.

첫 번째 방법으로 두꺼운 장갑이나 두꺼운 수건을 비축하십시오. 과일을 수건에 싸서 칼로 가시를 긁어 낸 다음 칼로 껍질을 벗겨 뿌리 채소 껍질을 벗 깁니다.

이 방법은 아직 피부가 상당히 부드러운 설 익은 과일에 더 좋습니다.

뿌리채소 칼 대신 일반 칼을 사용하여 배나 사과처럼 차요테 껍질을 벗길 수 있습니다.

포크로 중앙에 과일을 잡고 두 끝 부분을 잘라 "코와 꼬리"라고 부르고 차요 테를 수직으로 놓고 포크를 위에 붙이고 과일의 전체 둘레에 껍질을 자릅니다. 다음으로 차요 테 바닥에서 남은 껍질을 잘라냅니다.

과일을 XNUMX 등분하고 안쪽 씨를 제거합니다. 이제 레시피에서 요구하는대로 차요 테를자를 수 있습니다. chayote는 많은 양의 칙칙한 주스를 분비하여 피부를 자르는 동안 덮여 져 과일을 조작하기 어렵게 만든다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 가정에서 부상을 입지 않으려면 라텍스 장갑을 끼거나 포크로 차요 테를 찌르거나 종이나 천으로 된 냅킨으로 감싸거나 흐르는 물에 차요 테와 손을 자주 헹구십시오.

방법을 선택하는 방법

과숙 한 야채는 질 기기 때문에 반짝이는 껍질이있는 어린 과일을 음식에 사용하는 것이 좋습니다. 차요 테는 XNUMX 월부터 XNUMX 월 말까지 구입할 수 있습니다. 또한 상점에서 통조림과 절인 과일을 찾을 수 있습니다.

보관 방법

약 + 10˚С의 온도에서 최대 한 달 동안 차요 테를 보관하는 것이 가장 좋습니다. 겨울 내내 진공 포장 된 상태로 냉장고에 보관할 수 있습니다.

요리에 차요 테 사용

야채의 다른 부분은 다른 방식으로 사용됩니다. 아스파라거스와 같은 차요 테의 어린 새싹을 소금물에 끓여서 스프, 반찬, 샐러드에 사용할 수 있습니다. 뿌리를 끓일 수도 있지만 차요 테가 어릴 때만 가능합니다. 앞으로는 가축 사료로 사용할 수 있습니다.

녹색 잎은 소 테나 야채 스튜에 좋은 재료가됩니다. Chayote는 약간 감자 맛이 나기 때문에 그것을 준비하는 옵션은 고전적인 감자 요리법과 유사합니다. 한편,이 야채는 주로 요리 문화가 다른 나라에서 유통되기 때문에 그 사용을위한 독창적 인 조리법이 있습니다.

예를 들어, 잘게 간 차요테 펄프는 종종 다양한 수프의 기초가 됩니다. 과일은 날 것으로 먹지 않습니다. 일반 오이와 달리 더 단단합니다. 그러나 다른 형태의이 야채는 유쾌한 견과류 맛이 나기 때문에 훌륭합니다. 인기있는 요리로는 차요테 수프, 쌀로 속을 채운 야채 조림, 고기 또는 코티지 치즈, 삶은 싹, 수플레, 초콜릿과 꿀을 곁들인 디저트가 있습니다.

소스 및 기타 조합

차요테, 양파, 가지, 토마토가 들어간 소스도 흥미롭다. 그리고 버섯 애호가들은 싹을 튀기는 것을 좋아합니다. 맛이 비슷합니다. 가장 인기있는 요리법 중 하나는 껍질을 벗기고 볼로에 차요테를 자르고 버터를 넣고 뜨겁게 제공하는 것입니다. 이 야채는 토마토, 가지와 잘 어울리고 반찬으로 제공할 수 있는 맛있는 퓌레를 만듭니다.

차요 테와 다른 음식의 조합은 다양합니다. 중성적인 맛으로 인해 많은 야채와 잘 어울립니다. 카이엔 고추 또는 타바스코와 같은 전통적인 멕시코 향신료가이 요리에 추가됩니다. 다량의 오일은 향신료를 부드럽게하고 차요 테의 전체적인 육즙을 향상시키는 데 도움이됩니다. 멕시코 오이와 과일의 조합도 드물다. 예를 들어, 파이에 계피 및 사과와 함께 사용됩니다.이 조합에서 차요 테도 달콤 해집니다. 과일에는 전분이 많이 포함되어 있으므로 종종 밀가루로 만듭니다.

피클을 시도하고 chayote 수 있습니다

무엇보다도 사람들은 차요테를 피클하고 통조림으로 만들 수 있습니다. 보존을 위해 손상이없는 좋은 과일을 선택하고 시원한 물에 담그고 약간의 구연산을 팽창시켜야합니다. 과일이 너무 크면 잘라야 합니다. 층으로 항아리에 쌓습니다(차요테 층 – 향신료 층 등). 마늘, 딜, 양 고추 냉이 잎, 후추, 파슬리 뿌리를 조미료로 사용하십시오. 그런 다음 야채에 소금물(물 80리터당 소금 2g)을 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮은 다음 XNUMX주 동안 그대로 두십시오. 항아리에서 발효가 멈추면 밀폐 된 뚜껑으로 밀봉됩니다.

아시아에서 chayote는 많은 뜨겁거나 야채 샐러드의 필수 재료입니다. 그리고 멕시코와 아프리카에서는 사람들이 제품을 구울 때 펄프를 추가합니다.

구운 차요 테

준비 시간 : 10 분
요리 시간 : 35 분
인분 : 4

성분

• 흰 참깨 1 큰술 l.
• 아마씨 10g
• 레몬 1개
• 엑스트라 버진 올리브 오일 5ml
• 아디 게 소금 10g
• 다크 발사믹 식초 5ml
• 차요 테 (멕시코 오이) 2 개

구운 차요 테 요리

멕시칸 오이는 씨가 1개뿐이라는 점에서 일반 오이와 다르며 맛은 오이와 비슷합니다. 구운 차요테는 호박과 같은 맛이 납니다. 더 맛있습니다.

• 1단계
  요리를 위해서는 차요 테, 발사믹 식초, 참깨, 아마씨, 허브 소금 또는 아디 게 소금이 필요합니다. 레몬 주스와 올리브 오일은 선택 사항입니다.
• 2단계
  차요 테를 씻은 다음 큰 조각으로 자릅니다. 씨앗을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
• 3단계
  차요 테에 향신료, 소금을 넣고 참깨와 아마씨를 넣고 발사믹 식초로 간을하고 잘 섞습니다. 베이킹 접시로 옮깁니다.
• 4단계
  우리는 오븐에서 30-35 분 동안 굽습니다. 차요 테 후에 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌려도 좋습니다. 구운 차요 테를 즉시, 뜨겁거나 따뜻하게 제공하십시오.

차요 테 샐러드

성분

• Chayote – 1 개
• 완두콩 – 200g
• 파-1 단
• 파슬리 – 1 묶음
• 소금 – 5g
• 후추 – 3g
• 마요네즈 – 2 큰술

요리

• 차요 테가 크고 피부가 거칠다면 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 차요 테를 반으로 자르고 부드러운 뼈를 제거하십시오.
• 차요 테 컷
• 그런 다음 거친 강판을 문지릅니다.
• 채소를 씻은 다음 잘게 자릅니다. 바질과 같이 맛이 중립적 인 채소를 가져 가십시오. arugula를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 완두콩 한 병을 열고 물을 빼내고 통조림 완두콩을 샐러드에 넣으십시오.
  야채와 허브 결합
• 소금과 후추로 맛을 내고 섞는다. 우리는 맛을 내기 위해 기름이나 다른 드레싱으로 채 웁니다.
  버터로 샐러드 볶음
• Chayote 샐러드가 준비되었습니다. 즉시 봉사하십시오.
  Chayote 샐러드 레시피
• 차요 테는 육즙이 많고 주스를 많이 마시기 때문에 서빙하기 전에이 샐러드를 준비하는 것이 좋습니다.

이 샐러드는 버터 나 마요네즈로 맛을 낼 수 있고 마요네즈를 곁들였습니다.

아래 영상에서 차요 테 김치 레시피를 확인하세요.