새콤달콤한 체리베리는 전통 잼으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 그러나이 형태에서는 영양소의 농도가 감소합니다. 체리를 최대한 활용하는 방법과 몸에 도움이 되는 방법을 알아보십시오.
체리 역사
체리는 꽃이 만발한 과일 나무로 자두 속, 분홍색 가족에 속합니다. 체리에 대한 첫 언급은 2000 년 전에 발견되었습니다. 그들은 중국과 코카서스가 현재 위치한 영토에서 식물을 재배하기 시작했습니다.
사실, 식물의 관점에서 체리는 돌 과일을 의미합니다. 그러나 전통적으로 베리라고합니다.
체리는 11 세기 비잔티움에서 시작되었습니다. "체리"라는 단어는 독일어 "Wechsel"과 라틴어 "Viscum"의 일반적인 슬라브어 파생어를 의미합니다. 이 단어의 원래 의미는 "끈적 끈적한 수액 나무"입니다.
여러 나라의 체리 전용 박물관과 기념물이 있습니다. 이곳에서 엄청난 양의 체리가 재배되고 가공 되었기 때문에 개봉했습니다.
사람들은 과일뿐만 아니라 장식적인 특성도 중요하게 생각합니다. 돌연변이는 일본의 유명한 벚나무인 벚나무의 출현으로 이어졌습니다. 봄에는 벚꽃이 도시를 놀라운 광경으로 바꾸어 전 세계의 관광객을 끌어들입니다. 일본에서는 꽃에 대한 사려 깊은 감탄을 '오하나미'라는 별도의 이름으로 부르기도 합니다.
혜택
체리는 특정 물질의 함량에 대한 기록을 보유하고 있지는 않지만 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있기 때문에 유명합니다.
특히 이 열매에는 비타민 A와 C가 많이 들어 있습니다. 체리 100g은 비타민 A의 일일 요구량의 약 20%, 비타민 C의 17%를 제공합니다. 많은 플라보노이드는 비타민 C의 더 나은 흡수를 제공하므로 면역, 피부, 모발 및 관절에 도움이 됩니다.
체리와 다양한 미네랄(칼륨, 인, 마그네슘, 철)에는 많은 비타민 B가 있습니다.
다양한 유기산이 베리에 신맛을 줍니다. 트립토판, 엽산, 사과산, 살리실산, 숙신산, 구연산 및 기타 산은 소화와 위액 생성을 자극합니다. 그들은 또한 유해한 부패 박테리아의 성장을 억제합니다. 체리의 펙틴은 장을 감싸고 연동운동을 촉진합니다.
더 유용한 속성
항산화 제인 안토시아닌은 체리에 붉은 색을냅니다. 그들은 세포가 산화 스트레스에 대처하도록 도와줌으로써 보호 효과가 있습니다.
여러 연구에서 특히 항염 효과가 있는 고농축 안토시아닌으로 인해 운동선수에게 체리의 이점이 확인되었습니다. 식단에 체리가 있는 운동선수는 더 빨리 회복하고 더 오래 운동할 수 있습니다.
체리와 체리 주스가 심장과 혈관에 미치는 영향은 알려져 있습니다. 비타민 PP는 아스코르브산과 함께 혈관에 긍정적인 영향을 주어 혈관의 투과성을 증가시킵니다. 그리고 베리의 쿠마린은 응고 과정을 조절하고 혈전 형성을 방지하며 혈액을 묽게 하는 데 관여합니다.
- 100g 당 칼로리 함량 52kcal
- 단백질 0.8 g
- 뚱뚱한 0.2g
- 탄수화물 10.6g
해악
성분에 산이 풍부하기 때문에 체리는 위벽에 매우 자극적이며 속쓰림을 유발합니다. 따라서 공복에 먹어서는 안됩니다. 식사가 끝날 때 섭취하는 것이 좋습니다.
같은 이유로, 산이 치아의 법랑질을 파괴하기 때문에 체리를 먹은 후 입을 헹구는 것이 좋습니다.
“제품의 산도가 높기 때문에 체리는 위의 산도가 증가하고 소화성 궤양 질환의 악화, 위염으로 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 악화되는 동안 알레르기 반응이있는 사람들을 위해이 베리를 식단에 신중하게 포함시키는 것이 좋습니다.”라고 영양학자인 의사 인 Sharon Piga는 조언합니다.
의학에서의 사용
의학에서 체리 과일은 실제로 인기가 없습니다. 같은 끈적한 수지 인 체리 검이 사용됩니다. 약리학에서 사람들은 유화제 및 기타 목적으로 다양한 약물에 첨가합니다.
강한 향 때문에 사람들은 천연 향료로 물약과 마름모꼴에 체리를 첨가합니다. 체리 줄기는 건강 보조 식품의 형태로 찾을 수 있습니다. 그들은 신체에 가벼운 영향을 미치는 천연 이뇨제로 효율적입니다.
미국 과학자들은 체리 주스가 수면의 질을 개선하고 스트레스를 완화하는 능력을 확인하는 실험을 수행했습니다. 잠자리에 들기 직전에 주스 두 잔을 마시면 수면 시간이 XNUMX 시간 반으로 늘어났습니다. 체리의 프로 안토시 아니 딘은 수면 호르몬 인 멜라토닌 합성에 관여하는 트립토판의 분해를 늦추 었습니다. 사실, 그 과정은 위장에 좋지 않은 일정량의 주스를 지속적으로 섭취하는 것으로 시작되었습니다.
체리의 산은 낮은 경우 위액의 천연 산도를 높이는 데 도움이됩니다. 따라서 체리는 산도가 낮은 사람들에게 좋지 않습니다.
요리에 체리 사용
체리는 상당히 다재다능한 베리입니다. 베리와 과일이 들어간 모든 레시피에 사용할 수 있습니다.
체리는 매우 향긋하고 신맛이납니다. 따라서 그들은 달콤한 요리법뿐만 아니라 고기 요리에도 적합합니다.
빠른 체리와 아몬드 슈트 루델
전통적인 슈트 루델을 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지만 레시피를 크게 가속화 할 수 있습니다. 지루한 반죽을 피하기 위해 피타 빵을 사용하십시오. 전분은 크래커 몇 스푼으로 대체 할 수 있습니다.
- 얇은 lavash – 큰 시트 1 개
- 체리 – 300 gr
- 설탕 – 맛에 약 60g
- 전분 – 슬라이드 포함 1 tsp
- 달걀 – 1 개
- 우유 - 1 큰술. 엘
- 바닐라 설탕 - 10 gr
체리를 씻고 꼬리를 떼어 내고 씨앗을 제거하십시오. 베리를 설탕으로 덮으십시오. 체리가 주스를 배출 한 후에는 별도의 용기에 배수합니다.이 레시피에서는 사용하지 않습니다. 주스가없는 베리를 전분으로 덮고 저어줍니다.
바닐라 설탕과 우유 한 숟가락으로 계란을 치십시오. 혼합물로 피타 빵의 한쪽면에 윤활유를 바릅니다. 피타 빵의 마른면에 녹말이 든 체리를 놓고 납작하게 펴서 꽉 감습니다. 솔기를 틀에 내려 놓습니다. 남은 계란 혼합물로 상단에 롤에 기름을 바르고 180도 예열 된 오븐에서 굽습니다. 굽는 데 약 20-25 분 정도 걸립니다.
서빙하기 전에 슈투델에 슈가파우더를 뿌리고 약간 식히십시오. 부분으로 자르고 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공하십시오.
체리 만두
가장 유명한 체리 요리법 중 하나입니다. 조각을 단순화하기 위해 만두를 조각 할 때 특수 "주형"을 사용할 수 있습니다. 만두는 예비 및 냉동이 가능합니다.
- 밀가루 – 3 컵
- 냉수 – 2/3 컵
- 달걀 – 1 개
- 체리 – 2 컵
- 설탕 – 약 1/4 컵
- 맛 핥기
소금 한 꼬집으로 계란을 치고 물과 섞는다. 그런 다음 테이블의 모든 밀가루를 슬라이드에 붓고 가운데에 구멍을 뚫고 계란 혼합물을 부으십시오. 밀가루와 섞어 점차 가장자리에서 중앙으로 모으십시오. 완성 된 반죽을 봉지에 싸서 15 분 동안 실온에 눕 힙니다. 그런 다음 꺼내서 다시 반죽하고 XNUMX 분 동안 다시 가방에 넣으십시오.
다음 단계
체리를 씻고 씨앗을 제거하고 열매를 설탕으로 덮으십시오. 베리는 주스를 놓을 것입니다. 배수가 필요합니다.
반죽을 여러 조각으로 나누고 건조하고 갈라질 시간이 없도록 각각 따로 펴십시오. 지금 나오지 않는 반죽을 가방에 싸십시오.
반죽 조각을 약 2mm의 얇은 층으로 굴립니다. 유리로 원을 자르고 중앙에 체리 몇 개를 넣으십시오. 머그잔을 반으로 접고 가장자리를 꼬집어 완성 된 만두를 가루로 만든 표면에 놓습니다.
이 정도의 만두는 2-3 리터의 물로 조리해야합니다. 끓여서 한 번에 하나씩 만두를 넣고 가끔 저어주세요. 만두가 올라 오면 약 불로 4 분 더 익힌다.
물이 다시 끓고 만두가 떠오르면 불을 줄이고 3-4 분 동안 요리해야합니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.
체리 선택 및 보관 방법
선택할 때 피부의 탄력과 무결성에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 꼬리가 찢어지면 체리가 빨리 즙을 내고 상하기 시작합니다.
그러나 색상은 그다지 중요하지 않습니다. 모든 것은 다양성에 달려 있습니다. 모든 품종이 숙성 후 어두워지는 것은 아니며 거의 검은 색입니다. 일부는 밝은 빨간색을 유지합니다. 그것을 만져 베리가 익 었는지 확인할 수 있습니다. 그것은 매우 부드럽지만 손가락 아래에서 터지지 않아야합니다.
대부분의 베리와 마찬가지로 체리는 오래 보관되지 않습니다. 잘 익은 것은 냉장고에 XNUMX 일 정도, 덜 익은 것은 일주일 이상 보관할 수 있습니다. 냉동 체리는 잘 보관되고 탈수기 또는 최소한의 예열 오븐에서 건조됩니다. 건조되면 최대 비타민이 보존됩니다. 이것은 체리를 저장하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 그럼에도 불구하고 냉동 형태, 잼 및 보존 식품에서는 영양소의 상당 부분이 파괴됩니다.
아래 동영상에서 제공하는 냉 음료 레시피를 확인하세요.
