상품 설명
닭고기를 먹는 것은 모든 문화권에서 흔하기 때문에 생닭 토리 사시 (일본 산)와 비엔나 와플을 곁들인 닭고기 (미국산)와 같은 다른 조리법이 있습니다.
닭고기의 필수 장점 중 하나는 준비가 쉽다는 것입니다. 고기는 빨리 절인됩니다. 간단한 조리법에 따라 요리하는 데 몇 분이 걸립니다. 휴일에는 시체 전체를 사서 과일로 채울 수 있습니다.이 맛있는 요리는 의심 할 여지없이 테이블 장식이 될 것입니다.
치킨 필렛은 종종 샐러드에 추가됩니다. 요리를 더 영양가있게 만들고 칼로리 함량에 거의 영향을 미치지 않습니다. 필렛의 확실한 장점은 지방층이 없다는 것입니다.
수세기 전에 프랑스에서 처음 준비된 투명한 국물은 전국적으로 인기를 얻고 있습니다. 국물베이스가있는 수프, 소스 및 스튜 요리법도있었습니다. 요리를 준비하려면 전체 닭 시체 또는 다리가 달린 날개가 필요하며 풍부함을 제공합니다. 닭 가슴살에서 진짜 국물을 끓일 수는 없습니다. 요리는 거의 맛이 없을 것입니다.
국물에는 많은 아미노산과 미네랄이 포함되어 있으며 면역 체계를 강화하고 소화 및 뼈 조직 상태를 개선하며 건강한 모발을 유지합니다. 이 건강 요리는 맛도 좋기 때문에 세계 최고의 레스토랑 메뉴에 포함되어 있습니다.
닭고기 필레, 다리 또는 날개뿐만 아니라 심장, 위 및 간을 주재료로하는 요리법이 있습니다. 꼬치에 꽂힌 닭 심장과 간, 조림 양배추와 사프란을 곁들인 닭 심실은 수십 가지의 기존 요리법에 불과합니다.
연혁
닭은 가장 오래된 길들인 새 중 하나입니다. 수천 년 전에 길 들여진 인도의 야생에서 새들을 볼 수 있습니다. 닭 사육은 일본에서 스칸디나비아에 이르기까지 모든 곳에서 구세계에서 실행됩니다. 중세 시대에는 도축을 위해 가금류 나 가축을 기르는 데 비용이 많이 드는 것으로 여겨졌지만 농민조차도 신선한 계란을 얻기 위해 닭을 얻으려고했습니다. 가금류 고기 자체는 부유 한 사람들 만 먹을 수있는 요리였습니다.
러시아에서는 고대부터 닭이 사육되었습니다. 고대 슬라브의 신화에 따르면 전투에서 적을 물 리치려면 최고의 신이자 분대의 후원자 인 수탉 인 페룬에게 희생을 바쳐야했습니다.
기독교 시대에이 새와 관련된 특정 전통이있었습니다. 치킨은 결혼식의 필수품 중 하나였습니다. 신혼 부부는 닭 머리 모양의 반죽 입상으로 장식 된 구운 계란 (kurnik)이있는 특별한 파이로 대우 받았습니다. 케이크는 새로운 가족이 자녀를 낳는 능력을 상징했습니다.
많은 치킨 레시피의 발상지는 미국입니다. 일부는 현지 요리의 특징으로 남아 있습니다. 예를 들어, 남부 주에서 온 요리 인 와플을 곁들인 치킨 : 메이플 시럽을 얹은 프라이드 치킨 가슴살이 벨기에 와플에 올려집니다. 다른 요리는 국제적인 명성을 얻었습니다. 예를 들어, 프라이드 치킨 조각으로 장식 된 다양한 시저 샐러드. Caesar Cardini가 발명 한 원래 멕시코 요리법에는 야채와 허브 만 포함되었습니다.
패스트 푸드를 생각 해낸 미국인들은 치킨 메뉴를 다양화할 수있는 방법을 찾았습니다. XX 세기 중반. 식당가 Harland Sanders는 특별한 기술을 사용하여 튀긴 닭 날개 요리법을 고안했습니다. 이 켄터키 요리뿐만 아니라 다양한 체인점의 자랑 인 프라이드 치킨 다리와 너겟도 인기를 끌었습니다.
치킨 구성
삶은 닭고기 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질 – 19.1g
- 지방 – 7.4g
- 탄수화물 – 0.5g
- 에너지 가치 – 145 kcal
닭고기의 장점
닭고기의 유익한 특성은 닭고기 자체의 식단 구성과 일반적인 재배 방법 때문입니다. 그렇기 때문에 넓은 야외 케이지에서 다양한 사료로 사육 된 국내 닭이 복합 사료와 성장 촉진제로 채워진 공장 육계보다 훨씬 더 선호됩니다. 국내산 닭에서 생산되는 닭고기의 유익한 특성은 과대 평가 될 수 없습니다.
- 풍부한 완전한 동물성 단백질. 닭고기에는 모든 필수 아미노산, 연골 단백질 및 우리 조직을위한 건축 자재가 포함되어 있습니다. 그런데 닭다리에 함유 된 콜라겐과 엘라스틴 단백질은 특히 관절 질환으로 고통받는 사람들에게 유용합니다.
- 높은 소화율과식이 요법. 가금류 흉골의 고기는 특히 유명한 닭 가슴살로 유명합니다. 닭 가슴살의 구성은식이 요법입니다. 지방과 콜레스테롤이 거의 없기 때문에 과체중이거나 혈관 문제가있는 사람들에게 특히 유용합니다.
- 많은 양의 비타민. 기본적으로 닭고기의 화학 성분은 다리와 날개에서 가장 많이 발견되는 비타민 B가 풍부합니다. 그 외에도 닭고기의 구성에는 시력과 면역력을 유지하는 데 매우 필요한 비타민 A와 E가 포함되어 있습니다.
- 닭고기의 일부이며 순환계, 심혈관 및 신경계를 지원하는 미네랄 충전.
- 낮은 콜레스테롤 및 지방 함량으로 인해 다이어트 중이거나 혈관 문제로 고통받는 사람들에게 닭고기가 진정한 구원이됩니다. 닭고기로 체중을 늘리는 것은 거의 불가능하지만 동시에 잘 포화됩니다.
또한 닭고기의 이점은 전 세계적으로 나타납니다. 같은 생산량의 양계장과 특산품 농장은 소를 키우는 농장만큼 공간을 덜 차지하고 환경에 나쁜 영향을 미치지 않습니다. 따라서 환경을 생각하는 모든 사람은 종종 쇠고기나 돼지고기를 닭고기로 대체하는 것이 좋습니다.
치킨 해
닭고기의 장점과 해악에 대해 객관적으로 말하면 단점 중 일부를 만질 수밖에 없습니다. 닭고기의 해로운 특성은 주로 피부와 관련이 있습니다. 닭 껍질은 전체 시체에서 가장 뚱뚱한 부분으로 알려져 있습니다. 같은 지방에는 상당한 양의 콜레스테롤이 포함되어 있으므로 체중을 줄이는 사람들에게 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.
오늘날 시장에 나와 있는 대부분의 닭고기 제품이 햇빛을 받지 않고 합성 사료로 사육되는 농장에서 생산된다는 사실을 무시할 수 없습니다. 이러한 조건에서 키운 닭의 구성에는 영양소가 훨씬 적지만 훨씬 더 다양한 화학 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 건강을 생각한다면 수제 치킨을 선호하는 것이 좋습니다.
닭고기를 구울 때 피부 자체의 일부 물질이 강한 발암 물질로 변하는 것도 중요합니다. 따라서 국물에 삶거나 냄비에 끓인 튀김 닭 다리를 선호하는 것이 좋습니다. 또한 이러한 요리 방법으로 최종 요리는 유명한 그릴보다 맛이 나쁘지 않습니다.
그러나 동시에, 닭고기의 이점이 있습니다. 심지어 피부로 조리하는 경우에도 마찬가지입니다. 육수를 조리 할 때 피부에 풍부한 지방이 있다는 이점이 있습니다. 이는 중증 환자에게 먹이를주는 데 사용됩니다. 피부의 지방 함량 때문에이 국물은 매우 영양가가 높아 환자에게 힘을주고 빠른 회복을 촉진합니다.
물론 다른 제품과 마찬가지로 닭고기는 적당히 좋습니다. 그것에 대한 과도한 열정, 그것이 해를 끼치 지 않는다면 많은 이익을 가져다주지 않을 것이지만, 다른 종류의 고기와 함께 다양한 식단은 당신의 식단을보다 균형 잡히고 완전하며 고품질로 만들 것입니다. 제대로 먹어!
닭을 고르는 방법
- 닭고기는 미끄 럽거나 끈적 거리지 않아야하며 고기는 충분히 단단해야합니다. 시체에 손가락을 대십시오. 닭이 즉시 볼륨을 되 찾으면 신선합니다. 그리고 움푹 들어간 부분이 오랫동안 남아 있으면 닭고기가 부실합니다. 시체가 완전히 단단하면 물로 펌핑했을 가능성이 높으며 고기가 아닌 물을 사십시오.
- 닭 껍질은 손상되지 않아야합니다. 다리와 날개 아래 피부의 무결성을 확인하십시오.
- 닭고기는 분홍색이어야합니다. 닭에 푸른 반점이 있으면 새가 질병으로 사망했거나 부적절하게 처리 된 것입니다. 어쨌든 먹을 수 없습니다.
- 노란 닭은 너무 오래되고 질 기고 맛이 없을 것입니다. 닭의 나이는 흉골 끝으로도 결정할 수 있습니다. 오래된 새에서는 골화되고 실제로 구부러지지 않으며 어린 새에서는 탄력 있고 유연합니다.
- 신선한 닭고기는 거의 무취입니다. 향신료로 절인 고기를 사지 마십시오. 향신료는 썩는 냄새를 방해하므로 대부분 상점에서 부실하고 판매에 적합하지 않은 닭을 절임합니다.
- 상점에서 닭고기를 사면 패키지가 손상되지 않았는지 확인하십시오.
- 품질을 결정하기가 거의 불가능하므로 냉동 닭고기를 사지 마십시오.
- 닭고기를 즉시 요리하고 냉장하지 않는 것이 가장 좋습니다. 나중에 사용하기 위해 닭고기를 구입했다면 냉동실에 보관하고 냉장고 하단 선반에서 해동하십시오.
요리에 닭고기
닭고기는 가격과 품질의 이상적인 조합의 표준이라고 안전하게 불릴 수 있으므로 절대적으로 모든 범주의 인구에게 대체 할 수없고 매우 인기있는 식품이되었습니다. 맛있고 부드러우며 준비하기 쉽고 인간에게 알려진 대부분의 제품과 결합되며 저렴합니다. 덕분에 일상 요리와 휴일 요리를 모두 준비할 수 있는 레시피가 셀 수 없이 많습니다.
닭고기는 모든 유형의 열처리를 받을 수 있습니다. 삶은, 조림, 튀김, 훈제 및 구운 것입니다. 독립적인 요리로 그리고 국물, 수프, 보르시, 으깬 감자, 아스피크, 굴라시, 미트볼, 커틀릿, 미트볼, 파테, 스낵 및 샐러드의 일부로 사용할 수 있습니다. 또한 샐러드에서는 다른 유형의 고기, 야채, 심지어 과일과도 결합됩니다.
오븐에 구운 닭고기, 구운 닭고기, 닭 갈비는 시대의 상징이되었습니다. 그들은 지구에 없었던 외계인을 제외하고는 시도되지 않았습니다. 그리고 닭고기를 모든 음식, 드레싱 및 소스와 결합 할 수있는 모든 종류의 샐러드는 오랫동안 축제 테이블의 필수 속성이되었습니다.
첫 번째 또는 두 번째 코스, 차갑거나 뜨거운 애피타이저 – 모든 것이 닭고기를 포함 할 수 있지만 사용에 대한 몇 가지 비밀이 있다는 유일한 차이점이 있습니다.
• 육수를 만드는 데는 성인 닭의 고기가 가장 좋습니다.
• 오래된 닭고기는 다진 고기와 미트볼, 커틀릿, 미트볼 및 미트볼을 만들기에 적합합니다.
•“중년”과 지방이 많은 닭고기를 튀기는 것이 좋습니다.
• 훈제, 굽기 및 스튜는 어린 닭에게 가장 좋습니다.
• 모든 닭고기는 샐러드와 애피타이저에 적합합니다.
음, 새의“나이”로 착각하지 않고 요리에 적합한 고기를 선택하려면 간단한 규칙을 기억해야합니다. 어린 닭은 가볍고 섬세한 피부를 가지고 있으며 정맥이 명확하게 보입니다. 나이가 많은 새는 거친 피부로 덮여 있으며 노란색을 띤다.
그리고 전문가들은 계란과 닭고기의 역설에 대해 여전히 의문을 제기하고 둘 중 하나의 우선 순위에 의문을 제기합니다. 그러나 닭고기에 대한 사람의 사랑과 그 인식은 의심의 여지가 없습니다.
치킨“피카소”
- 재료
- 닭 가슴살 4 개
- 양파 2개
- 달콤한 고추 3 개
- 마늘 3 쪽
- 토마토 4 개
- 야채 부용 큐브 1 개
- 치즈 100g
- 이탈리안 허브 믹스 1 큰술
- 물 ½ 컵
- 크림 ½ 컵
- 올리브 오일 2 큰술
- 육두구의 핀치
- 맛 핥기
- 버터 1큰술
- 맛볼 간 후추
예비
종자를 제거한 후 피망을 고리 모양으로 자릅니다 (XNUMX 가지 색상을 선택하는 것이 더 좋습니다 – 더 화려 해 보입니다). 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다.
- 닭 가슴살에 소금과 후추를 뿌립니다. 올리브 2 테이블 스푼과 버터 1 테이블 스푼을 조합하여 황금빛 갈색이 될 때까지 가슴을 볶습니다. 오븐 접시로 옮깁니다.
- 같은 프라이팬에서 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 닭고기 접시로 옮깁니다.
- 피망을 먹을 시간입니다. 링이 부드러워 질 때까지 가볍게 튀기고 닭고기에 볶습니다.
- 갈은 마늘을 프라이팬에 넣고 30 초 동안 볶은 다음 물을 넣고 잘게 썬 토마토 (껍질은 미리 제거 가능)를 넣고 잘 섞습니다. 이탈리아 허브, 야채 부용 큐브, 소금, 후추, 육두구 꼬집음을 추가합니다. 크림 반 컵을 붓고 저어주세요.
- 약불에서 5 분 동안 소스를 끓입니다. 그 위에 닭고기와 야채를 붓습니다. 호일로 덮고 200 분 동안 30도에서 오븐에 보냅니다.
- 치즈를 제거하고 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에 닭고기를 다시 넣고 호일없이 치즈가 녹을 때까지 15 분 더 둡니다.