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특이한 외관 때문에 유자는“부처의 손”이라는 별명을 붙였습니다. 결국 열매는 손과 같습니다.
Finger citron은 이국적인 식물이지만 우리에게서 완전히 멀지는 않습니다. 일부 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 가격은 그리 저렴하지 않습니다.
감귤류의이 희귀 한 과일은 오늘날 매우 제한된 지역에서만 찾을 수 있습니다. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial은 유자에 대해 썼지 만 그에 대한 가장 오래된 언급은 성경에 있습니다.
유자 전설
놀라운 감귤 나무 체 드로 (또는 유자)의 기원은 전설에 가려져 있습니다. 식물 과학자들은이 희귀 한 식물이 일반적으로 유럽과 특히 이탈리아의 영토에 어떻게 도달했는지에 대한 공통된 결론에 도달하지 못했습니다.
역사가들은 이상한 열매가 XNUMX 세기에 지중해 땅으로 옮겨 졌다고 가정했습니다. BC e. 알렉산더 대왕, 아마도 나일강 유역에서, 또는 아마도 메소포타미아 또는 인도에서 왔을 것입니다.
Praia a Mare와 Paola의 도시 사이의 Calabria의 Tyrrhenian Sea 해안의 상당히 긴 스트레치는 러시아어 연대기에서 Lemon Riviera라고 불리며, 원래 이름 "Riviera dei Cedri"가 "로 번역되기 때문에 절대적으로 잘못되었습니다. 시트론의 리비에라”.
레몬 나무는 지중해의 거의 모든 국가에서 풍부하게 자라며, 유자는 특별한 토양과 미기후가있는 지역에서만 뿌리를 내립니다. 따라서이 해안을 "레몬"이라고 부르면서 칼라브리아 인을 불쾌하게하지 마십시오. 그들은 세계에서 가장 희귀 한 감귤류 식물의 생명을 지탱할 수있는 독특한 땅을 소유하고 있습니다.
유태인 상징
태곳적부터 전 세계의 랍비들이 전통적인 유대인 수확 축제인 Sukkoth 또는 festa delle capanne을 위해 유자 열매를 선택하기 위해 매년 Riviera dei Chedri에 왔습니다. 모든 과일이 의식 상징의 역할에 적합한 것은 아닙니다. 각 과일은 철저하고 거의 미세한 검사를 거칩니다.
모든 것은 모세 자신이 유대 민족에게 남긴 성서에 따라 이루어지며, 유자 열매는 일곱 가지 촛대 나 종려 나무 가지만큼이나 중요한 컬트 속성입니다.
XX 세기 중반까지. 이탈리아 트리 에스테시에는 엄격한 인증을받은 희귀 한 감귤류 과일을받은 세계 유일의 "체 드로 시장"이있었습니다. 그러나 1946 년 이후 유자 경매는 예루살렘으로 옮겨졌습니다.
유자는 어떻게 생겼습니까?
모양과 색깔면에서 유자는 레몬과 실질적으로 다르지 않지만“부처의 손가락”이라고 불리는 다양한 종류가 있으며 어떤 감귤 문화와도 비슷하지 않습니다. 일본과 중국에서 자란이 다양한 유자는 손가락과 정말 닮았으며 과일의 아래쪽 부분은 여러 개의 길쭉한 소엽으로 나뉘며 씨앗이 들어 있지 않습니다.
유자는 대부분 레몬 노란색이며 황록색과 주황색 품종이 있으며 껍질은 조밀하고 두껍고 펄프에서 분리되지 않습니다. 유자의 맛은 달콤하고 신맛이 나며 종종 쓴 맛이 나며 과일의 크기가 인상적이며 직경이 최대 30cm, 길이가 약 40cm에 이릅니다. 유자 펄프는 거의 신선하게 섭취되지 않습니다. 더 자주 그것은 제과의 첨가제로 사용됩니다.
껍질은 에센셜 오일을 많이 함유하고 있어 향이 강하기 때문에 유자 껍질을 과자, 음료수 등에 첨가하여 과일 설탕에 절인 과일을 만들기도 합니다. 에센셜 오일과 유자 추출물은 화장품 산업에서 사용되며 샴푸, 화장실 물 및 기타 제품에 첨가됩니다. 유자 에센스는 실내 공기를 완벽하게 상쾌하게 합니다.
유자의 장점
유자에는 엄청난 양의 비타민이 포함되어 있으며 특히 비타민 A, C, 그룹 B, 유용한 섬유질, 미네랄 및 미량 원소도 여기에서 찾을 수 있습니다. 유자 열매는 방부제 및 항 바이러스 특성을 가지고 있으며 후두염, 다양한 유형의 기관지염 치료, 협심증 및 기관지 천식 치료제 준비에 사용됩니다.
약으로 뜨거운 유자 주스를 마시는 것이 좋습니다. 꿀이나 머위와 같은 약초의 달인을 추가 할 수 있습니다.
식욕이 없고 소화불량의 경우 닭 육수에 유자를 첨가하는 것이 좋습니다. 유자 주스는 완벽하게 조화를 이루며 알코올 중독을 치료하는 데 도움이된다고 믿어집니다.
유해 및 금기 사항
유자에는 금기 사항이 있으므로 위염, 췌장염 및 바이러스 성 간염으로 고통받는 환자에게 소화성 궤양 진단을받은 사람들에게는 과일을 권장하지 않습니다. 유자는 소화관의 기능을 향상시켜 이러한 질병을 악화시킬 수 있습니다.
유자 선택 및 보관 방법
유자 펄프는 껍질에서 잘 분리되지 않지만 과일이 약간 줄어들면 펄프가 전혀 분리되지 않습니다. 이 유자는 음식에 좋지 않습니다. 열매는 단단하고 신선해야하며 썩거나 검은 반점이 없어야합니다.
냉장고에서 유자는 약 10 일 동안 보관할 수 있습니다.
유자, 요리법을 먹는 방법
유자 펄프는 쓴맛이 있고 건조하여 생으로 거의 사용되지 않습니다. 그러나 잼, 소스, 매리 네이드, 주스, 구운 식품을 만드는 데 적합합니다. 생선 요리의 조미료로 사용할 수도 있습니다. 설탕에 절인 과일은 유자 껍질로 만듭니다.
유자 잼
- 유자 1 개;
- 오렌지 1 개;
- 과일의 무게와 같은 양의 설탕;
- 물.
- 과일을 씻고 매우 얇게 쐐기로 자릅니다. 씨앗을 꺼내십시오. 밤새 담그십시오.
물을 빼고 과일을 냄비에 옮기고 내용물을 완전히 덮도록 물을 넣고 끓입니다.
다시 물을 빼고 새로 부은 다음 다시 끓으십시오. 물을 세 번 배출하고 결과 질량의 무게를 잰다. 설탕과 1 : 1 비율로 섞는다. 물을 다시 넣고 약한 불을 유지하면서 덩어리가 잼의 농도가 될 때까지 약 45 분 동안 저어줍니다.