코코아 버터 – 설명. 건강상의 이점과 해로움

상품 설명

코코아 버터는 첨가물이 전혀 들어 있지 않은 천연 천연 지방입니다. 남미가 원산지인 초콜릿 나무에서 자라는 코코아 열매의 씨앗으로 만들어집니다. 인류 역사상 비교적 새로운 제품이 빠르게 인지도를 얻었습니다. 실제로 19세기 초에야 언론이 발명된 후 언론을 추출하는 방법을 배웠습니다.

그리고 나중에 과학자들은 300 개 이상의 의약 및 유익한 특성을 가진 천연 코코아 버터의 귀중한 특성을 발견했습니다. 16 세기에 발견 된 초콜릿 나무가“신들의 음식”이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 과학자들은 천연 코코아 버터가 인체에 놀라운 작용을한다고 주장합니다.

제품의 특성, 구성 및 적용 방법에 대한 지식은 매우 흥미롭고 전문가가 정기적으로 사용하도록 강력히 권장하기 때문에 일상 생활에서 유용합니다.

코코아 버터의 역사

미국의 발견으로 유럽인들은 오늘날까지 알려지지 않았고 완전히 대체 할 수없는 식물의 질량에 대해 알게되었습니다. 그중 하나가 코코아 나무였습니다. 아즈텍 땅에 온 정복자들은 장엄한 궁전에 금이 풍부 할뿐만 아니라 유럽인에게 이상한 코코아 콩이 여기에서 돈으로 간주된다는 사실에 놀랐습니다.

궁전의 곡물 창고에서 XNUMX 만 봉지의 콩이 발견되어 노예 나 가축을 살 수있었습니다.

유럽에서 코코아는 빠르게 유행이되었고 남미 농장의 노예들은 스페인과 프랑스 귀족을 위해 과일을 모았습니다. 농장은 남미 대륙뿐만 아니라 아프리카에서도 자랐습니다.

유럽인들은 인도 지도자들의 음료에 빠져 코코아에 설탕을 넣는 아이디어를 내놓았지만 많은 코코아 애호가들을 혼란스럽게 만들었습니다. 요리사가 물로 채워진 콩을 가열하자마자 기름 원이 표면에 떠 올랐습니다.

기분 좋은 냄새가 나는 놀라운 식물성 지방이 제거되었고, 식힌 후에는 비누와 매우 흡사하고 단단해졌습니다.

액체 초콜릿에 대한 수요가 빠르게 증가하고 제과 업체가 단단한 초콜릿을 만들려고했지만 1825 년 Konrad van Houten이 열뿐만 아니라 기름을 분리하기 위해 압력을 사용하기로 결정하기 전까지는 산업 생산이 불가능했습니다. 그 경험은 성공적이었고 XNUMX 년 후 발명가는 유압 프레스에 대한 특허를 받았습니다.

van Houten은 음료 용 무 지방 분말 생산을 시냇물에 올리기로 결정함으로써 훨씬 더 가치있는 제품인 코코아 버터를 세상에 제공했습니다.

이 발명은 유압식 프레스를 통해 오일을 얻을 수 있었기 때문에 곧바로 얻은 루스 파우더보다 훨씬 더 가치있게되었으며, 이는 음료 생산에 사용되었습니다. 코코아 버터 30-40 %를 첨가하면 분말이 단단한 바가되었습니다. 현대 초콜릿의 원형입니다.

19 세기 중반 유럽에서 코코아 버터 생산이 본격화되었고 미국에서는 상인 Girardelli가 1860 년에 자신의 길을 찾았습니다. 캔버스 가방의 원단에도 기름을 바르십시오. 여과 방법도 특허를 받았지만 van Houten 방법은 더 생산적이고 끈기있는 것으로 밝혀졌습니다.

이 발명 덕분에 코코아와 초콜릿은 오랫동안 왕관을 쓴 사람들만을위한 진미가 아니 었으며 코코아 버터는 식품 산업뿐만 아니라 의학 및 미용에도 사용됩니다.

전 세계 원자재의 XNUMX 분의 XNUMX는 현재 인디언 땅이 아니라 코트 디부 아르, 가나, 나이지리아, 카메룬과 같은 아프리카 국가 영토에서 생산됩니다.

코코아 버터 외관

천연 코코아 버터는 특유의 밝은 노란색, 크림색, 초콜릿 힌트가있는 우유 향으로 유명합니다. 제품의 일반적인 질감은 단단하고 부서지기 쉬우 며 32 ° C 이상의 온도에서 쉽게 녹습니다. 기름은 왁스 같은 뒷맛을 남기지 않고 인체 및 입과 접촉하여 완전하고 빠르게 녹습니다.

코코아 버터 – 설명. 건강상의 이점과 해로움

식품 및 화장품 산업의 거의 모든 분야에서 사용됩니다. 코코아 버터는 천연이며 탈취됩니다. 탈취 유는 천연 유와 달리 냄새가없고 다른 방식으로 생산됩니다. 화학 물질을 사용하여 청소할 때 제품은 유용한 특성을 잃지 않습니다.

코코아 버터의 구성 및 영양가

코코아 버터는 코코아 콩의 가장 가치 있고 중요한 구성 요소입니다. 본질적으로 지방산의 혼합물입니다. 포화 지방은 57-64 %, 불포화 지방은 46-33 %를 구성합니다.

구성에는 다음이 포함됩니다.

  • 아라키돈 산 : 유해한 식물상과 박테리아로부터 신체를 보호합니다.
  • 스테아르 산 : 강한 완화 효과가 있습니다.
  • 팔 미트 산 및 라 우르 산 및 산 : 보습 및 치유력이 있습니다.
  • 리놀레산 : 모발과 피부에 영양을 공급합니다.
  • 올레산 : 강력한 항산화 제입니다.
  • 아미노산;
  • 비타민 A, B, F, C 및 E;
  • 미네랄: 철, 마그네슘, 칼륨, 요오드, 아연, 칼슘, 크롬 등;
  • 칼로리 함량 900g 당 100kcal;
  • 테오브로민 물질은 천연 항생제입니다.
  • 제품의 구성은 화학적으로 안정적이며 산화 과정에 영향을받지 않으며 사용으로 인해 모든 제품의 수명 연장에 기여합니다.

사랑의 약으로 알려진 물질 인 페닐 틸 아민이 들어 있습니다. 페닐 틸 아민은 사랑하는 사람에게서 발생하는 화학 물질과 동일합니다. 이것이 초콜릿이“행복 호르몬”이라고 불리는 이유입니다. 그리고이 모든 것은 코코아 콩과 버터 덕분입니다.

종류와 품종

정제되지 않은 생 코코아 버터에는 독특한 "초콜릿"향이 있습니다. 예를 들어 화이트 초콜릿에 물질을 첨가하기 위해 천연 냄새를 제거해야하는 경우 진공 환경에서 스팀 처리를합니다.
동시에 탈취 오일은 유익한 특성을 잃지 않으며 그 과정 자체를 탈취라고합니다.

양질의 콩에는 최대 50 %의 오일이 포함되어 있습니다. 누르면 물질은 투명한 액체이지만 실온에서도 빠르게 경화됩니다. 완성되면 버터는 연한 노란색 또는 크림색이며 초콜릿 향이 나는 비누처럼 보입니다. 체온으로 가열하면 코코아 버터를 다시 녹일 수 있습니다.

이러한 특징은 값 비싼 천연 오일과 기존 대체 오일을 구별합니다.

맛의 특성

코코아 버터 – 설명. 건강상의 이점과 해로움
천연 코코아 버터와 코코아 콩

코코아 버터는 연한 베이지 또는 황색을 띠는 단단한 식물성 지방입니다. 내구성에도 불구하고 오일은 열화되고 산화 될 수 있습니다. 이 경우 색상이 변하여 창백하거나 회색 또는 완전히 흰색이됩니다.

생산에 사용되는 발효 원료는 버터에 볶은 코코아 콩 특유의 냄새를 부여합니다. 녹을 때 버터는 불쾌한 기름진 뒷맛을 남기지 않고 녹습니다.

흥미롭게도 오일은 다형 적입니다. 즉, 고체화되면 XNUMX 가지 다른 결정 형태를 형성 할 수 있습니다. 이것은 제품의 맛 특성에 반영됩니다. 제과업자들은 "베타"유형의 결정이 최적이라고 생각합니다.

이런 종류의 초콜릿은 항상 섬세하지만 모양을 유지합니다. 타일 ​​표면은 침전물이나 기름이없는 광택이 있습니다.

안타깝게도 천연 오일의 가격이 비싸기 때문에 오늘날에는 유사한 물리적 특성을 갖지만 산 성분이 완전히 다른 식물성 지방 대체품을 종종 찾을 수 있습니다.

그들은 제과 가격을 크게 낮추지 만 그러한 지방의 이점은 거의 없으며 진미의 맛이 덜 세련됩니다.

코코아 버터의 유용한 특성

코코아 버터 – 설명. 건강상의 이점과 해로움
  • 신경 세포 (테오브로민 물질)의 작용을 지원합니다.
  • 완전한 혈액 순환을 제공합니다.
  • 면역 체계를 강화합니다 (비타민 A, E, C).
  • 바이러스 성 질병에 대처하는 데 도움이됩니다.
  • 거담 성질이 있습니다.
  • 염증이있는 조직을 감싸고 통증을 완화하는 능력이 있습니다.
  • 그것은 몸 전체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 강장제 특성이 있습니다. 코코아 버터를 사용한 일반적인 마사지가 유용합니다
  • 상처와 화상을 치료합니다 (중등도).
  • 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다.
  • 뇌의 활동을 자극하고 정신 활동을 증가시킵니다.
  • 내분비 시스템을 개선합니다.
  • 식욕을 억제하여 체중 감량을 촉진합니다. 칼로리가 높기 때문에 복용량으로 사용해야합니다.
  • 항문의 치질과 문제가있는 균열을 치료합니다. 질병 악화의 경우 특히 유용합니다.
  • 습진 및 곰팡이 감염에 도움이됩니다.
  • 수유 중 산후 튼살과 유방의 균열을 제거합니다.
  • 머리카락을 강화하고 갈라진 끝을 제거합니다.
  • 표정 주름을 완화합니다. 얼굴과 몸의 피부를 젊어지게합니다.

화장품의 코코아 버터

화장품 제조업체의 식물성 기름 사용은 분명한 사실이되었습니다. 코코아 버터의 특성에 대한 많은 연구에서 제품이 우리의 피부 (특히 탈수, 건조 및 벗겨짐)와 모발을 변형시킬 수 있음을 보여주었습니다.

코코아 버터는 건조하고 서리가 내린 공기가 피부를 탈수시키는 추운 가을과 겨울에 피부에 특히 유용합니다. 몸을위한 코코아 버터는 효과적으로 피부를 보습하고 부드럽게하고, 세포 깊숙이 침투하여 피부를 단단하고 매끄럽고 탄력있게 만들고 영양분으로 영양을 공급합니다.

얼굴 용 코코아 버터

피부 타입에 상관없이 누구나 사용할 수 있습니다. 건조한 피부 소유자의 경우 전문가는 얼굴에 직접 (세안 후), 가급적이면 밤에 바르는 것이 좋습니다.

복합성, 중성, 지성 피부의 경우 보습 크림의 베이스로 사용하거나 단독으로 사용합니다. 오일을 사용하는 단일하고 절대적으로 올바른 방법은 없습니다.

코코아 버터 – 설명. 건강상의 이점과 해로움

그러나 미용사들의 권고가 있습니다. 코코아 버터는 항산화 제와 완화제의 풍부한 공급원입니다. 보습제와 함께 사용하여 얼굴의 수분 균형을 높이고 최적의 수분을 공급합니다.

건성 또는 복합성 피부 유형 :

페이스 스크럽: 녹인 버터 XNUMX테이블스푼과 꿀 XNUMX테이블스푼, 오트밀 XNUMX테이블스푼, 다진 호두를 섞습니다. 혼합물을 젖은 얼굴에 바르고 몇 분 동안 얼굴을 마사지한 다음 물로 헹굽니다.

영양 마스크: 잘게 썬 파슬리 2큰술과 녹인 코코아 버터를 섞어 얼굴에 바르고 30분 동안 유지한 다음 물로 헹굽니다.
노화 피부

포도씨 오일 한 스푼, 알로에 주스 (큰 스푼), 녹인 코코아 버터 (작은 스푼)를 섞습니다. 10-15 분 동안 얼굴에 바르고 대조되는 물 (따뜻한 물과 차가운 물)로 헹굽니다. 마스크는 피부에 수분을 공급하고 젊어지게하는 탁월한 역할을합니다.

페이스 마스크: 코코아 버터, 액체 꿀, 당근 주스(각 성분 – 10티스푼), 레몬 주스(1방울) 및 15개의 노른자 믹스를 얼굴에 XNUMX분 동안 부드럽게 바릅니다. 마스크를 씻은 후 얼음 조각으로 얼굴을 문지릅니다.

지성 피부

홈메이드 크림에는 아몬드, 유채, 코코아 버터, 라벤더, 로즈마리 필수 팅크 성분이 포함되어 있습니다. 준비된 크림의 성분을 서로 섞어 유리 병에 넣고 어두운 곳에 보관하십시오.

코코아 버터 – 설명. 건강상의 이점과 해로움

비정상적인 영양 마스크 : 코코아 버터 15 티스푼, ​​연유 및 과일 주스를 섞어서 얼굴에 바릅니다. 마스크를 XNUMX 분 동안 잡고 물로 헹굽니다.

미용사의 조언 : 제품은 보편적입니다. 당신이 아는 치유 에센셜 오일 및 허브와 함께 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 목을 젊어지게하고, 까마귀 발, 눈 밑의 다크 서클을 제거하는 데 사용합니다. 속눈썹과 눈썹을 강화하십시오.

머리카락 용 코코아 버터

준비된 마스크는 로즈마리 (2 큰술)와 녹인 코코아 버터 (3 큰술)를 포함한 모발 강화에 도움이됩니다. 로즈마리는 먼저 뜨거운 물에 2 시간 동안 주입해야합니다. 마스크는 비닐 봉지와 수건으로 덮여 2 시간 동안 머리카락에 적용됩니다. 일주일에 XNUMX 번 의료용 마스크를 사용하는 것이 좋습니다.

헤어 케어 마스크

성분: 코코아 버터, 우엉, 로즈마리와 생강, 우엉, 바이올렛, 오레가노, 로즈힙, 카모마일, 금송화 추출물, 창포 뿌리 오일 추출물, 코냑. 치유 목적, 부드러운 모발 관리, 모근 강화 및 탈모 방지에 사용됩니다.

코코아 버터의 연화 특성으로 인해 마스크는 머리카락을 감싸고 끝이 갈라지는 것을 방지하며 손상된 머리카락을 즉시 복원합니다. 7 일에 한두 번 사용하고 비닐 랩과 수건으로 2 시간 동안 머리를 유지합니다.

요리 응용

코코아 버터 – 설명. 건강상의 이점과 해로움

19 세기 중반 수압기가 발명되기 전에 제과 요리사는 코코아 콩, 꿀, 견과류 및 향신료를 섞은 다음 결과물을 압축했습니다. 그 초콜렛은 현대 초콜렛과 전혀 같지 않았습니다.

그러나 코코아 버터의 출현으로 초 콜라 티에의 예술은 새로운 수준에 도달했습니다.

그러나 오늘날에도 천연 코코아 버터는 실제로 판매되지 않으며 거의 ​​모든 것이 제과업자에 의해 요구되고 점점 더 비싸지고 있습니다.

이 기름이 없으면 슬랩 초콜릿, 모든 종류의 과자 및 바, 케이크, 퐁당 및 유약을 상상할 수 없기 때문에 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이전과 마찬가지로 코코아 버터는 핫 초콜릿을 부드럽고 만족스럽게 만들고 일부 커피와 디저트에 첨가됩니다.

그리고 화이트 초콜릿의 존재와 이름은 오로지 탈취 코코아 버터 덕분입니다. 레시피에는 우유나 다크 초콜릿과 달리 코코아 덩어리가 없고 가루 설탕, 바닐라 및 우유만 있습니다.

요리 애호가가 코코아 버터를 살 수있을만큼 운이 좋다면 스스로 제과 기술을 습득하고 초콜릿의 선구자처럼 느끼는 데 도움이 될 것입니다.

코코아 버터는 음료와 디저트, 우유 시리얼 및 푸딩에 첨가 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기름이 모든 유익한 특성을 잃지 않고 기쁨, 에너지 및 건강만을 가져다도록 너무 많이 가열하지 않는 것입니다.

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