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상품 설명
요리 및 약용 관점에서 대구는 완벽한 물고기입니다. 부드럽고 뼈가 거의없는 흰 대구 고기는 다양한 요리를 요리하는 데 적합하며 최소한의 지방 함량으로이 고기를식이 요법으로 만듭니다. 유용한 미량 원소의 수면 에서이 물고기는 홍어보다 열등하지 않지만 비용은 유쾌합니다.
대구는 일생 동안 자라고 대부분의 물고기는 3 년이 지나면 평균 40-50cm까지 자랍니다. 성숙한 표본의 크기는 지역에 따라 다릅니다. 대서양 대구 종의 가장 큰 대표자는 길이가 1.8-2m에 이르고 ot는 약 96kg에 이릅니다.
대구의 몸체는 가늘고 긴 방추형으로 구별됩니다. 뒷 지느러미 2 개, 등 지느러미 3 개가있다. 물고기의 머리는 크고, 턱은 크기가 다릅니다. 아래쪽이 위쪽보다 짧습니다. 하나의 다육질 덩굴손이 턱에서 자랍니다.
외관
대구 비늘은 작고 톱니 모양입니다. 등은 녹색 올리브, 녹색과 노란색 또는 작은 갈색 반점이있는 갈색 일 수 있습니다. 측면이 훨씬 가볍습니다. 물고기의 배는 순백색이거나 특징적인 황색을 띤다.
물고기 중 장간은 대서양 대구이며 일부 개체는 25년까지 살 수 있습니다. 태평양 조각은 평균 약 18년, 그린란드 대구는 12년입니다. 킬딘 대구의 수명은 7년에 불과합니다.
대구 분류
- 대구 (Gadus) – 속
- 대서양 (Gadus morhua)은 종입니다. 아종 :
- 대서양 (Gadus morhua morhua)
- 킬딘 (Gadus morhua kildinensis)
- 발트해 대구 (Gadus morhua callarias)
- 백해(Gadus morhua marisalbi) (러시아 자료에 따르면 대서양 대구의 아종으로 구분되며, 외국 자료에 따르면 그린란드 대구와 동의어임)
- 태평양 (Gadus macrocephalus)-종
- 그린란드 (Gadus ogac)-종
- 명태 (Gadus chalcogrammus) - 종
- 북극 대구 (Arctogadus) – 속
- 얼음 대구 (Arctogadus glacialis) – 종
- 동 시베리아 (Arctogadus borisovi)-종
대구 고기 구성
대구에는 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다.
칼로리 함량 – 72kcal.
구성 :
- 지방 – 0.20g
- 단백질 – 17.54g
- 탄수화물 – 0.00g
- 물 – 81.86g
- 애쉬 – 1.19
대구는 어떻게 보관하나요?
냉장 대구는 냉장고에 최대 XNUMX 일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 그러한 물고기는“사고 먹은”음식입니다. 그러나 냉동 생선은 최대 XNUMX 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 해동 후에는 생선을 다시 얼릴 수 없습니다.
대구에 대한 흥미로운 사실
캐나다 연안을 포함한 일부 국가에서 대구 개체수가 급격히 감소하면서 이들 국가의 정부는 어업에 대한 모라토리엄을 강요했고, 이로 인해 1992 년 대구 위기가 발생했습니다. 그런 다음 캐나다 영토에서만 400 개 이상의 수산물 공장이 완전히 폐쇄되었습니다.
Pomors는 어획물에서 잃어버린 것이 없기 때문에이 물고기를 신의 선물이라고 정당하게 생각합니다. 대구의 위는 자체 간으로 채워져 소시지처럼 사용할 수 있으며 피부는 드레싱에 좋으며 신 우유에 담근 뼈조차도 소화가 가능합니다. . 삶은 머리와 내장은 훌륭한 비료입니다.
포르투갈의 국가 요리 중 하나 인 대구 bakallow가 기네스 북에 등록되었습니다. 3134 명의 사람들이 그 진미를 맛볼 수있을만큼 운이 좋았 기 때문입니다.
다이어트의 일부로 대구
이 생선에는 지방이 거의 없습니다. 생선 몸에는 지방이 1 % 미만입니다. 모든 대구 지방은간에 축적되며 대구 간은 더 이상식이 제품이 아닙니다. 대구는 비만에 대처하는 데 도움이되는 다이어트, 단백질을 기반으로 한 스포츠 영양,식이 요법의 지방 제한, 소화관 질환이있는 사람들을위한식이 테이블에 없어서는 안될 구성 요소이며 기름진 생선을 먹는 것이 금기입니다. 췌장염, 간, 위장병의 경우 대구를 먹음으로써 발생하는 부작용이 배제되기 때문에이 물고기는 진정한 구원입니다. 저지방과 탄수화물 함량을 기반으로 한이 생선의 저칼로리 함량은 체중 감량 식단의 훌륭한 부분입니다. 해안 지역에 사는 사람들은 대구를 포함한 많은 물고기를 먹습니다. 그들 중에 뚱뚱한 사람이 거의 없다는 것은 주목할만한 사실입니다. 게다가 장수와 건강이 연관되어있는 것은 물고기와 관련이 있습니다.
요오드
요오드가 함유되어 있습니다. 모든 요오드 유도체가 인체에 좋은 것은 아니며 최고의 요오드 공급업체입니다. 요오드는 갑상선 건강을 지원합니다. 갑상선 병리가 없다는 것은 정상적인 체중, 활력 및 좋은 기분을 의미합니다. 대구를 규칙적으로 섭취하면 오랫동안 건강한 갑상선을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 이 생선에 함유된 요오드는 정신 발달을 담당하는 호르몬의 생성을 촉진하므로 임산부와 수유부 및 어린 아이들에게 적합합니다. 우리 모두는 유치원에서 대구를 기억합니다. 아마도 물고기는 우리에게 맛이 없어 보일지 모르지만 그 이점은 의심의 여지가 없습니다. 다이어트 식사는 거의 맛이 없지만 잘 조리 된 대구는 진정한 진미가됩니다.
대구를 규칙적으로 먹으면 심장에 좋습니다. 이 물고기에 함유된 마그네슘, 나트륨, 칼륨은 심장 근육을 강화시켜 질병 예방에 탁월합니다. 또한, 그들은 대구 구성의 다른 미량 원소인 칼슘과 인과 함께 뇌의 활동을 활성화합니다. 칼슘은 머리카락과 손톱을 완벽한 상태로 유지하고 골격과 치아를 강화하는 것으로 알려져 있습니다.
대구 피해
물고기는 개인적인 편협함과 알레르기가있는 경우 금기입니다. 요로 결석증과 담석 질환이있는 사람들은이 물고기에 더주의해야합니다.
소금에 절인 캐비아를 어린이에게 주어서는 안됩니다. 또한 고혈압 및 신장 질환에도 권장되지 않습니다. 갑상선 기능 항진증, 고혈압, 고칼슘 혈증 및 비타민 D 과잉의 경우 대구 간을 사용해서는 안됩니다. 다른 경우 대구를 남용하지 않으면 해를 끼치 지 않습니다.
맛의 특성
흰 대구 고기, 약간 벗겨짐. 맛이 섬세하고 기름기가 없습니다. 비린내가 뚜렷하고 냄새가 나기 때문에 약화시키기 위해 준비 할 때 비밀이있다. 이 물고기는 다시 얼리지 않아야합니다. 그렇지 않으면 묽고 맛이 없어집니다.
요리 응용
대구는 모든 국가 요리에서 인기있는 생선입니다. 상대적으로 작은 먹이 영역에도 불구하고 대구는 전 세계적으로 인기가 있으며 모든 테이블에 나타날 수 있습니다.
수프, 메인 코스, 샐러드, 스낵, 파이 필링,이 모든 요리사는 생선으로 만듭니다. 생선 시체는 찌거나 구울 수 있고 오븐에서 구우거나 바비큐를 할 수있는 완전한 요리입니다. 나중에 사용하기 위해 대구를 준비하는 것은 널리 인기가 있습니다. 즉, 생선을 말리고 소금에 절이고 훈제하는 것입니다.
비린내를 싫어하시는 분들은 물을 넉넉히 붓고 생선을 삶아 육수에 다양한 향신료와 셀러리, 파슬리 뿌리, 양파를 넣어 끓여야 합니다.
거의 모든 바닷물 흰살 생선은 모든 요리법에서 이 생선을 대체할 수 있습니다. 예를 들어, 대구와 명태도 대구과에 속하여 대구를 완전히 대체합니다. 그러나 영양 특성면에서 다른 친척보다 훨씬 뛰어납니다.
성분
- 양배추 샐러드 0.5 큰술
- 마요네즈 2 큰술. 엘.
- 사과 사이다 식초 1 큰술. 엘.
- 과립 겨자 + 1 큰술을 제공하기 위해 추가로. 엘. 사하라
- 1/4 – 0.5 tsp. 커민 또는 셀러리 씨
- 흰 양배추는 반으로 잘라 잘게 썬다(약 6큰술)
- 간 작은 당근
- 얇게 자른 갈라 사과 1 개
- 얇게 썬 파 1 묶음
- 물고기 1
- 큰 계란
- 0.5 큰술 우유
- 대구 또는 기타 흰살 생선 필레 4 개 (각 170g)
- 1/3 예술. 프리미엄 밀가루
- 1/3 예술. 다진 크래커
- 1/4 tsp 카이엔 페퍼 튀김용 식물성 기름
요리법 :
양배추 샐러드:
- 큰 그릇에 마요네즈, 식초, 겨자, 설탕, 커민, 1.5작은술(소금, 후추)을 기호에 따라 섞습니다.
- 양배추, 당근, 사과, 파를 넣고 뚜껑을 덮고 냉장 보관합니다.
물고기:
- 중간 크기의 그릇에서 계란과 우유를 치십시오. 대구를 그릇에 넣고 잠시 담그십시오. 밀가루, 다진 크래커, 카이엔 후추, 소금 한 꼬 집을 접시에 담아 중강 불에서 중강 불에서 1 인치의 식물성 기름을 가열합니다.
- 우유 혼합물에서 생선을 제거하고 밀가루 혼합물에 담가 완전히 덮습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 각면을 2-4 분씩 볶습니다.
- 과도한 기름을 제거하기 위해 종이 타월이 깔린 접시로 옮기십시오. 소금과 후추로 간을합니다. 양배추 샐러드와 겨자와 함께 제공하십시오.
맛있게 드세요!
