커피 : 향기로운 음료의 역사
 

커피는 고대부터 알려져 왔습니다. 그것은 에티오피아 카파에서 유래하고 그 이름입니다. 이 도시에서 지역 염소가 즐겨 먹는 커피 나무 알갱이가 발견되었습니다. 곡물은 기운을 북돋아 주는 효과가 있었고 양치기들은 커피를 사용하여 기분을 좋게 하는 등 아이디어를 재빨리 정리했습니다. 에너지 곡물은 에티오피아를 통과하는 유목민들도 사용했습니다.

커피는 7 세기에 현대 예멘의 영토에서 재배되기 시작했습니다. 먼저 곡식을 요리하고 두드린 다음 조미료로 음식에 첨가했습니다. 그런 다음 그들은 생 커피 원두에 팅크를 만들고 펄프를 끓였습니다. 음료는 geshir였으며 이제이 방법은 예멘 커피를 만드는 데 사용됩니다.

역사적 시대에 아랍인들이 에티오피아 땅에 왔을 때 커피 나무의 열매를 사용할 권리가 그들에게 넘어갔습니다. 처음에 아랍인들은 생곡물을 갈아서 버터와 섞고 공으로 굴려서 힘을 유지하기 위해 도로에 가져갈 새로운 방법을 찾지 못했습니다. 그럼에도 불구하고 원두커피는 견과류의 성질을 가지고 있어 건강에 좋고 맛도 좋았고, 상쾌함과 더불어 여행자의 허기를 완벽하게 만족시켜주는 음식이었다.

수세기 후, 커피 콩은 마침내 오늘날 우리가 알고 있는 음료를 로스팅, 갈기 및 준비하는 방법을 알아냈습니다. 11세기는 커피 음료를 만들기 위한 출발점으로 간주됩니다. 아라비안 커피는 허브와 향신료(생강, 계피, 우유)로 준비했습니다.

 

터키 커피

15세기 중반, 커피는 터키를 정복했습니다. 진취적인 터키인들은 커피로 사업을 하고 세계 최초의 커피숍을 여는 기회를 놓치지 않습니다. 커피 하우스의 인기가 높기 때문에 교회 관리들은 신자들을 추리하고 기도를 위해 몇 시간 동안 커피 의식에 앉아 있는 대신에 사원으로 돌려보내기를 희망하면서 선지자의 이름으로 이 음료를 저주하기도 했습니다.

1511 년 메카에서는 법령으로 커피 사용이 금지되었습니다. 그러나 금지와 처벌에 대한 두려움에도 불구하고 커피는 대량으로 마셨고 음료의 준비와 개선을 위해 끊임없이 실험했습니다. 시간이 지남에 따라 교회는 분노에서 자비로 바뀌 었습니다.

16 세기에 터키 당국은 다시 커피 열풍에 대해 우려했습니다. 커피는 커피를 마신 사람들에게 특별한 영향을 미치는 것 같았고, 판단은 더 대담 해지고 자유 로워졌고 정치 문제에 대해 더 자주 험담하기 시작했습니다. 커피 숍은 문을 닫았고 커피는 더 정교하고 정교한 모든 것을 내놓은 처형에 이르기까지 다시 금지되었습니다. 따라서 과학자들에 따르면 커피 애호가는 커피 봉지에 살아서 꿰매어 바다에 던져 질 수 있다고합니다.

그럼에도 불구하고 커피의 예술이 성장하고 음료를 준비하는 평범한 오두막이 아늑한 커피 숍으로 바뀌기 시작했고 조리법이 바뀌었고 점점 더 다양 해지고 추가 서비스가 나타났습니다. 커피 한 잔으로 편안한 소파에서 휴식을 취하고 체스를 할 수 있습니다. , 카드 놀이를 하거나 진심 어린 이야기를 나누세요. 최초의 커피숍은 1530년 다마스쿠스에, 2년 후 알제리, 2년 후 이스탄불에 나타났습니다.

이스탄불 커피 하우스는 '사상가의 원'이라고 불렸고, 덕분에 유명한 다리 게임이 등장했다는 의견이 있습니다.

회의, 느긋한 대화, 협상이 가능한 커피 하우스의 분위기는 오늘날까지 보존되어 있습니다.

터키식 커피는 전통적으로 Turk 또는 cezve와 같은 용기에서 준비됩니다. 매우 강하고 쓴 맛이 난다. 그는 러시아에서 그런 뿌리를 내리지 않았습니다. 여기에 그는 커피를 마시는 것이 중요한 결정을 내리는 데 도움이 된다고 믿었고 모든 측근이 그렇게 하도록 강요한 Peter I 시대에 나타났습니다. 시간이 지남에 따라 커피를 마시는 것은 좋은 맛의 표시로 간주되기 시작했으며 일부는 지위와 새로운 유행에 순응하기 위해 맛을 견뎌야 했습니다.

커피 품종

세계에는 아라비카, 로부스타, 엑셀 리아, 리베리 카의 4 가지 주요 커피 나무 품종이 있습니다. 나무 품종 아랍어 5-6 미터 높이에 도달하면 과일은 8 개월 이내에 익습니다. 아라비카는 에티오피아에서 자라고 일부는 지역 기업가가 재배하며 일부는 야생에서 자라는 정원에서 수확됩니다.

로부스타 – 카페인 함량이 가장 높은 커피로 주로 블렌드에 첨가되어 강도를 높이지만 동시에 로부스타는 아라비카보다 맛과 품질이 떨어집니다. 재배에서 로부스타 나무는 매우 변덕스럽고 세심한 관리가 필요하지만 수확량이 매우 높습니다.

아프리카 리베리 카 다양한 질병에 저항력이 있으므로 성장하기가 훨씬 쉽습니다. 리베리 카 과일은 커피 블렌드에서도 발견됩니다.

엑셀 사 커피 – 최대 20 미터 높이의 나무! 아마도 가장 잘 알려지지 않았고 자주 사용되지 않는 유형의 커피입니다.

인스턴트 커피 미국 일본인 Satori Kato의 가벼운 손으로 1901 년에 등장했습니다. 처음에는 음료가 약간 향긋하고 맛이 없었지만 준비가 매우 간단했기 때문에 사람들은 불포화에 익숙해지기 시작했습니다. 예를 들어, 군사 작전에서 그러한 커피는 준비하기가 훨씬 쉬웠지만 카페인은 강장제 역할을했습니다.

시간이 지남에 따라 인스턴트 커피의 조리법이 바뀌었고, 30 년대에 마침내 스위스에서 커피의 맛이 떠 올랐고, 우선 전쟁 군인들 사이에서 다시 인기를 얻었습니다.

20 세기 중반, 커피 머신으로 커피를 만드는 새로운 방법 인 에스프레소가 등장했습니다. 이 기술은 19 세기 말 밀라노에서 발명되었습니다. 따라서 진짜 맛있고 진한 커피를 만들 수있게되었고, 가정용 커피 머신의 출현과 함께 커피 하우스에서만 가능하게되었고,이 상쾌한 음료는 거의 모든 가정에 확고하게 자리를 잡았습니다.

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