코냑

상품 설명

꼬냑 (FR. 코냑)는 같은 이름의 코냑(프랑스) 마을에서 생산되는 알코올 음료입니다. 그것은 특별한 기술을 사용하여 특별한 유형의 포도로 만들어집니다.

코냑은 흰 포도로 만들어집니다. 그들의 주요 몫은 품종입니다. 우 그니 블랑. 포도의 완전 성숙은 XNUMX 월 중순에 이루어지기 때문에 그런 고귀한 음료를 만드는 과정은 이미 늦가을에 시작됩니다.

Technology

착즙 및 발효 제조의 두 가지 주요 기술 프로세스가 코냑의 품질을 결정합니다. 발효 단계에서 설탕 사용은 엄격히 금지됩니다.

다음 공정은 270단계로 와인을 증류하고 450-2리터의 오크 배럴에 에틸 알코올을 흘리는 것입니다. 꼬냑의 최소 숙성 기간은 70년, 최대 2년입니다. 숙성 첫해에 코냑은 특유의 황금빛 갈색을 띠고 탄닌을 흡수합니다. 맛을 결정짓고 명확한 분류가 있는 것은 숙성이다. 따라서 라벨의 표시는 4세까지의 VS 노출을 나타냅니다. VSOP – 5세, VVSOP – 6세까지의 XO – XNUMX세 이상입니다.

같은 기술과 같은 포도로, 비슷한 맛과 등급의 품질로 생산되지만 세계 어느 곳에서나 만들어지는 모든 음료는 국제 시장에서 코냑이라는 이름을 가질 수 없습니다. 이 모든 음료는 오직 브랜디의 지위를 가지고 있습니다. 그렇지 않으면 이 꼬냑 생산자에 대한 국제법에 따라 벌금이 부과됩니다. 유일한 예외는 회사 "Shustov"입니다. 1900년 파리에서 열린 세계 전시회 브랜디에서의 승리로 회사는 그들의 음료를 "코냑"이라고 부를 수 있었습니다.

코냑이란?

우선, 코냑은 프랑스어로만 가능합니다. 지리적 표시가이 이름을 보호합니다. "코냑"이라는 이름을 가지려면 음료는 다음과 같아야합니다.

• Charente 부서의 Cognac 지역에서 생산 및 병에 담았습니다. 생산의 지리적 경계는 엄격하게 정의되고 법으로 정해져 있습니다.
• Grande Champagne, Petite Champagne 또는 Borderies 지역에서 자란 포도로 만듭니다. 토양은 석회암이 풍부하여 꽃과 과일 향이 나는 다층의 고귀한 꽃다발을 제공합니다.
• 샤 랑트 구리 알 렘빅에서 이중 증류로 증류됩니다.
• 오크통에서 2 년 이상 숙성.
꼬냑을 만드는 주요 포도 품종은 산도가 좋은 우그니 블랑입니다. 달콤한 발효 주스(와인 상태 9%)를 생산합니다. 그런 다음 모든 것이 표준입니다 – 증류 및 숙성.

포도 원료에서 추출한 다른 증류 액은 국제 시장에서“Cognac”이라는 이름을 가질 권리가 없습니다.

이것은 다른 나라의 소위 "꼬냑"이 관심을 끌 가치가없는 저품질 제품이라는 것을 의미합니까? 절대 아닙니다. 이것은 코냑이 아니라 포도로 만든 브랜디와 같은 아주 흥미로운 음료가 될 수 있습니다.

브랜디는 과일 기반 증류 알코올의 총칭입니다. 그것의 원료는 포도 포도주뿐만 아니라 모든 과일 매시가 될 수 있습니다. 즉, 브랜디는 포도뿐만 아니라 사과, 복숭아, 배, 체리, 자두 및 기타 과일로 만들어집니다.