요리

고대부터 그러한 요리 방법은 우리에게 내려 왔습니다. 요리… 고고학자들은 고대 사람들이 불에 요리하고 재에 구운 후에 그것을 발명했다고 믿습니다. 수많은 고고학 및 민족지학적 탐험이 마침내 고대인들이 음식을 삶는 방식을 확립하는 데 성공했습니다. 이를 위해 그들은 물을 붓고 요리를위한 제품을 놓고 돌 주위에 불을 피우는 우울증이있는 돌을 사용하는 것으로 나타났습니다. 또한 불에 데운 돌을 요리에 사용한 다음, 미리 물을 채운 나무로 만든 그릇에 담가 두었습니다.

요리 책에 따르면 요리는 기름을 제외한 모든 액체 또는 증기 매체에서 음식을 준비하는 방법입니다. 대부분이 액체는 물, 때로는 우유, 주스입니다.

방법에 대한 일반적인 설명

삶는 것은 더 전통적인 요리 방법 중 하나입니다. 이런 식으로 수프, 설탕에 절인 과일이 준비되고 야채, 과일, 생선, 고기가 끓습니다. 이 방법은 과일, 야채 및 통조림 고기 통조림의 중간 링크입니다. 오늘날 이 방법에는 전통적인 방법, 빠른 요리, 찬 요리, 조림 및 찜 요리와 같은 여러 종류가 있습니다.

전통 방식… XNUMX차, XNUMX차 과정을 준비하기 위해 일상생활에서 많이 사용합니다. 음식을 조리하기 위해서는 미리 준비한 음식(야채, 과일, 버섯, 고기 등)을 찬물이나 뜨거운 물에 담가야 합니다. 선택한 요리의 나머지 구성 요소는 준비에 필요한 시간에 따라 준비 과정에서 추가됩니다.

따라서 야채와 버섯은 일반적으로 평균 25분에서 1,5시간 동안 요리됩니다(예: 감자와 비트). 15분에서 50분 사이의 곡물(품종에 따라 다름); 닭, 오리, 칠면조, 거위는 각각 45분에서 90분, 고기는 평균 1시간에서 1.5시간 동안 조리됩니다.

첫 번째 코스와 설탕에 절인 과일을 준비하는 경우 찬물에서 필요한 제품을 낮추는 것이 좋습니다 (모든 비타민은 국물에 남아 있음). 야채와 곡물로 두 번째 코스를 준비하려면 끓인 물이 더 적합합니다. 이 경우 제품 자체에 더 많은 비타민이 유지된다고 믿어집니다.

보통 중불에서 끓여서 준비합니다. 조리된 제품은 최대한의 영양소를 유지하기 위해 소량의 물로 덮는 것이 중요합니다. 따라서 가금류를 끓으려면 새를 0.5cm만 덮을 찬물을 부어야 하며 고기의 경우 1cm가 필요합니다. 이 경우 끓일 때 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

빠른 요리… 지난 세기 30 년대에는 압력솥의 도움으로 요리하는 방법이 널리 퍼졌습니다. 이 방법은 종종 고기, 야채, 수제 통조림 생선 및 고기를 빠르게 끓이는 데 사용됩니다. 오토 클레이브 효과 덕분에 압력솥에서 다양한 요리의 조리 시간이 크게 단축되고 고기와 생선에서 발견되는 뼈가 식용이 가능해집니다.

차가운 요리… 1977 년 스웨덴에서 과학자들의 노력 덕분에 냉수로 빠르게 요리 할 수있는 장치가 발명되었습니다. 그 이후로 스웨덴 사람들은이 기기를 사용하여 병원, 식당 및 학교를위한 대량의 식품을 준비했습니다. 냉수는 그러한 요리의 지휘자로 사용됩니다. 덕분에 최대의 비타민이 식품에 보존됩니다.

병…이 옵션은 러시아 오븐에서 요리하는 것을 시뮬레이션합니다. 1980 년부터 우리는 주방을위한 새로운 전기 제품인 조용한 요리기구를 보급했습니다. 그들의 도움으로 음식은 5-6 시간 동안 천천히 조리됩니다. 그러나이 요리 방법으로 음식이 그 맛을 완전히 드러 낼 수 있습니다.

스팀 요리... 가장 유익한 요리 방법으로 간주됩니다. 이런 식으로 야채, 반죽 및 코티지 치즈 제품, 고기 요리가 준비됩니다. 예를 들어, 우리는 모두 스팀 커틀릿과 미트볼을 알고 있습니다. 찜 요리의 좋은 점은 이렇게 조리된 음식이 위장에 좋다는 것입니다.