게

상품 설명

게는 짧은 복부가 특징 인 십각 갑각류의 순서에 속합니다. 그들은 5 쌍의 다리를 가지고 있으며 첫 번째 사지 쌍에는 거대한 발톱이 있습니다.

게는 부드럽고 맛있는 고기를 가지고 있으며 추출은 다소 힘든 과정입니다. 먼저 발톱을 분리해야합니다. 그런 다음 – 다리와 함께 신체의 복부 부분. 다음 – 다리. 얇고 두 갈래의 포크로 껍질에서 식용 고기를 꺼냅니다. 그리고 관절에서 발톱과 다리를 나눕니다.

해산물 고기는 매우 건강합니다. 저지방 단백질 식품입니다. 해산물은 오랫동안 음식에 사용되어 왔으며 항상 진미로 간주되었습니다.

게살은 단백질과 같은 신체에 필수적인 물질이 매우 풍부합니다. 이 제품 100g에는 단백질 18g, 지방 1.8g이 포함되어 있으며 탄수화물은 거의 없습니다. 게살에는 0.04g 밖에 없습니다.

게살의 구성은 그다지 독특하지 않습니다. 예를 들어, 혈액 내 콜레스테롤 수치를 조절하고 신진대사를 정상화하는 데 도움이 되는 물질인 나이아신(비타민 PP 또는 B3)이 많이 포함되어 있습니다. 또한 이 제품에 존재하는 비타민 B5는 뇌 활동을 자극하고 다른 유용한 성분의 우수한 흡수를 보장하며 헤모글로빈, 지질, 지방산 및 히스타민의 대사를 개선합니다.

게의 역사

게는 약 180 억 10,000 천만년 전에 지구에 나타 났으며 현재 XNUMX 종이 넘습니다.

그들은 작은 머리, 턱과 가슴 아래로 구부러진 짧은 복부, 움직임을 위해 설계된 네 쌍의 가슴 다리를 가지고 있습니다. 다섯 번째 쌍은 음식을 잡는 집게로 무장합니다. 음식, 은신처 및 이성의 개인을 찾기 위해 수생 십각은 냄새, 촉각 및 화학적 감각만큼 시력을 사용하지 않습니다.

게는 연체 동물, 다양한 갑각류 및 조류를 먹는 육식 동물입니다. 게의 몸을 덮고 있는 키틴질 덮개는 탈피하는 동안 주기적으로 벗겨집니다. 이 때 동물의 크기가 커집니다. 말렉은 첫 해에 11-12번 털갈이를 하고, 두 번째 해에는 6-7번, 12세 이상의 성인은 XNUMX년에 한 번 털갈이를 합니다.

털갈이하는 순간, 오래된 키틴질 덮개가 복부와 두흉부 경계에서 찢어지고,이 틈새를 통해 게가 새로운 키틴질 껍질로 짜내집니다. 털갈이는 4-10 분 동안 지속되며 그 후 새 껍질의 경화는 XNUMX ~ XNUMX 일 동안 지속됩니다.

식품 산업에서는 대게, 캄차카 게, 동위 원소 및 꽃게의 고기가 사용됩니다.이 종은 가장 크고 인구가 많기 때문입니다. 게는 모두 먹을 수있는 것은 아닙니다. 다리, 발톱 및 다리가 껍질과 만나는 곳에서 맛있는 흰 살이 발견됩니다. 채굴 된 고기의 양과 품질은 게의 크기, 계절 및 탈피시기에 따라 다릅니다.

게 구성 및 칼로리 함량

게살은 구리, 칼슘(17g당 320~100mg), 생물학적 활성 마그네슘, 인 및 황 함량이 높습니다. 비타민 A, D, E, B12가 풍부합니다. 게살에 함유된 티아민(비타민 B1)은 인체에서 합성되지 않고 음식으로만 보충됩니다. 식품 첨가물 E2로 등록된 비타민 B101는 자외선의 유해한 영향으로부터 망막을 보호하기 위해 권장됩니다.

게살은 최대 80%의 수분을 함유하고 있습니다. 신진대사에 중요한 역할을 하는 단백질의 13~27%; 0.3 – 0.8% 지질; 1.5~2.0%의 미네랄과 최대 0.5%의 글리코겐(인체에서 포도당 저장의 주요 형태). 유용한 구성 요소의 구성면에서 게살은 동식물 기원의 많은 제품보다 앞서 있습니다.

• 열량 82kcal
• 단백질 18.2g
• 뚱뚱한 1g
• 물 78.9g

게의 장점

게살에는 탄수화물과 지방이 거의 포함되어 있지 않으며 가장 중요한 것은 몸에 쉽게 흡수된다는 것입니다. 이것이 종종식이 식사에 권장되는 이유입니다. 이 제품의 87g에는 100 개의 칼라 백합 만 있습니다.

이 제품의 고농도 타우린은 별도로 기록해야합니다. 신체의 자유 라디칼을 억제하고 조기 노화를 예방하는 자연 발생 항산화 제입니다. 또한 타우린은 순환계에 유익한 영향을 미치고 시력을 향상시킵니다.

게살에는 불포화 지방산 오메가 3와 오메가 6도 들어 있습니다. 그들은 혈액의 나쁜 콜레스테롤 수치를 조절하기 때문에 심장 혈관계의 정상적인 기능에 필요합니다.

그리고 게살은 요오드를 함유하고 있기 때문에 갑상선 질환으로 고생하는 사람들에게 매우 유용합니다.

대부분의 다른 해산물과 마찬가지로 게살은 천연 최음제로 간주됩니다. 그것은 남성의 힘을 증가시키고 테스토스테론 생산을 촉진하며 정자 형성을 개선하며 성욕 감소를 예방합니다.

세계의 많은 국가에서 주민들의 영양의 기초는 빵이나 고기가 아니라 해산물 요리입니다. 왜냐하면 그들은 더 빨리 준비되고 소화하기 쉽고 더 잘 흡수되기 때문입니다. 영양사들은 점점 더 해산물을 추천하고 있습니다! 그리고이 메뉴는 또한 다음에 대한 보험입니다.

• 심혈관 질환. 해산물의 유익한 특성은 고유 한 오메가 -3 및 오메가 -6 다중 불포화 지방산을 포함하고 있다는 사실에 있습니다. 체내에 들어가면 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다.
• 과도한 체지방. 홍합 100g에는 지방이 3g, 새우에는 2g, 오징어는 0.3g에 불과합니다. 해산물의 칼로리 함량도 기록적으로 낮은 70-85킬로칼로리로 놀랍습니다. 비교를 위해 송아지 고기 100g에는 287 킬로 칼로리가 있습니다. 새우, 게 및 기타 해산물의 이점은 분명합니다!
• 소화관 장애. 신체가 약 XNUMX 시간 동안 육류 단백질을 처리하면 해산물의 단백질에 두 배 빠르게 대처합니다. 실제로 수렵 육 및 가축에 비해 해산물은 결합 조직이 훨씬 적기 때문에 해양 생물은 육류보다 더 유용한 제품입니다.
• 갑상선 질환. 해산물의 유익한 특성은 다량의 결핍된 미량 원소인 요오드에 있습니다. 다른 미량원소와 마찬가지로 인체에서 생성되지 않고 일부 식품에서만 발견됩니다. 그러나 게나 새우는 20~50g 정도 먹으면 충분하며, 하루 요오드 섭취량은 보장된다. 이것은 갑상선과 뇌에 "연료"가 있음을 의미합니다. 세계에서 가장 "해상" 요리가 많은 일본에서는 인구 XNUMX만 명당 갑상선 질환이 단 한 건뿐입니다. 이것이 진정한 건강식의 의미입니다! 인공적으로 요오드화된 제품(소금, 우유, 빵)과 달리 해산물의 요오드는 태양 광선과 산소와 첫 만남에서 증발하지 않습니다.
• 감정적 과부하. 바다와 바다 근처에 사는 사람들이“내륙에서 온”사람들보다 서로에게 더 자비 롭다는 것을 알 수 있습니다. 이것은 주로 해산물을 기반으로 한 식단 때문입니다. 그룹 B, PP, 마그네슘 및 구리 비타민의 강한 우정은 거의 모든 해산물을 결합합니다. 이것은 평정과 쾌활한 기질의 주요 공식입니다. 그리고 인은 그룹 B의 모든 비타민의 완전하고 무조건적인 흡수를 보장합니다. 해산물의 이점은 분명합니다!
• 성욕 감소. 그들은 카사노바가 사랑 데이트 전에 저녁 식사로 최대 70개의 굴을 먹었고 샴페인으로 씻어냈다고 말합니다. 이것은 해산물이 강력한 최음제로 간주되고 아연과 셀레늄의 농도가 높아 "열정 호르몬" 테스토스테론 생성을 촉진하기 때문입니다. 사실, 우리는 사랑의 이름으로 그러한 위업을 반복하지 않는 것이 좋습니다. 가벼운 갑각류와 조개류 샐러드를 한 번 섭취해도 비슷한 효과를 낼 수 있습니다.

따라서 게, 새우 및 기타 해산물 섭취의 이점은 부인할 수 없습니다. 단백질, 지방, 비타민 및 인, 칼슘, 철, 구리, 요오드를 포함한 미네랄이 풍부합니다. 해산물이 널리 사용되는 국가에서 사람들이 덜 아프고 더 오래 산다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

게 금기 사항

게살에는 금기 사항이 거의 없습니다. 물론 해산물 알레르기가있는 분은 드시는 것은 권장하지 않습니다.

게 맛의 특성

게살을 한 번 맛본 사람은 그 맛을 잊을 수 없다고 합니다. 많은 미식가들은 이 제품이 특히 올바르게 조리되었을 때 랍스터나 랍스터와 같이 인정받는 진미보다 결코 열등하지 않다고 주장합니다.

게살은 부드러움과 육즙이 뛰어나며 매우 섬세하고 섬세하며 절묘한 맛을 가지고 있으며 보존 과정에서도 그대로 남아 있습니다. 고기에 다량 함유 된 특별한 탄수화물 인 글리코겐은 특별한 단맛을냅니다.

요리 응용

다른 민족의 요리 전통에서 고기는 게의 발톱, 다리 및 껍질과의 관절 부위에서 사용됩니다. 소금물에 끓이기, 통조림, 냉동 등 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 거의 모든 유용한 물질이 그 과정에서 보존되기 때문에 선호되는 것으로 간주되는 요리입니다.

통조림과 갓 조리된 게살은 별도의 요리로 사용되며 풍미 있는 스낵으로 제공되며 수프, 메인 코스 및 샐러드, 특히 야채에도 추가됩니다. 다른 해산물과 잘 어울리고 밥, 계란, 각종 소스와 레몬즙을 곁들이면 진미의 섬세한 맛을 더욱 돋보이게 할 수 있다. 고기 조각은 생선 요리를 장식하기에 좋습니다.

제품에 따라 모든 레시피를 나열하는 것은 불가능합니다. 가장 인기있는 것은 야채 또는 과일 (특히 귤을 제외한 사과), 롤, 커틀릿 및 다양한 스낵이 들어간 크랩 샐러드입니다.
진정한 미식가는 각 유형의 게를 다르게 요리합니다. 예를 들어, 부드러운 껍질 게는 크림 소스와 함께 제공되고 캄차카 게는 야채 반찬과 함께 제공됩니다.

의학에있는 게

전 세계에서 잡히는 게 무게의 50~70%는 껍질과 기타 부산물입니다. 일반적으로 이러한 폐기물은 폐기되므로 추가 비용이 필요하며 일부만 어떻게든 재활용됩니다. 한편, 모든 절지동물과 마찬가지로 해양 갑각류는 키틴을 많이 함유하고 있습니다. 그들의 외골격은 키틴으로 구성되어 있습니다.

화학적 방법으로 키틴에서 일부 아세틸 그룹을 제거하면 고유 한 생물학적 및 물리 화학적 특성을 가진 생물 고분자 인 키토산을 얻을 수 있습니다. 키토산은 염증이나 면역 반응을 유도하지 않으며 항진균 및 항균성을 가지며 시간이 지남에 따라 무독성 성분으로 분해됩니다.