악어 고기

상품 설명

우리에게 악어 고기는 오랫동안 소비되었지만 여전히 이국적인 제품입니다. 소비자를 매료시킨 주요 이점은 동물이 전염병에 걸리지 않고 환경 친화적으로 간주된다는 것입니다.

아마도 이것은 외래 박테리아를 파괴하는 항생제가 혈액에 존재하기 때문일 것입니다. 악어 고기의 질감은 쇠고기와 비슷하지만 (사진 참조) 맛은 생선과 닭고기와 비슷합니다. 파충류는 15세부터만 먹을 수 있습니다. 그런데 성인 악어의 고기는 어린 악어보다 맛이 좋다고 믿어집니다.

가장 좋은 것은 나일 악어의 꼬리 고기입니다. 오늘날 세계 여러 곳에서 파충류를 키우는 농장이 있습니다.

악어 고기는 동남아시아, 아프리카 및 남미에서 포식자가 사는 곳의 음식으로 오랫동안 사용되어 왔습니다. XNUMX 종류의 악어 고기가 요리 요리에 적합합니다. 최근 '돼지 독감'의 유행과 구제역으로 인해 악어 고기는 이국적이지만 생태 학적으로 순수한 고기에 많은 돈을 지불 할 준비가되어있는 유럽에서 입지를 강화하고 있습니다.

방법을 선택하는 방법

악어 고기

지방이 적기 때문에 꼬리에서 악어 필레를 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 파충류의이 부분에있는 고기는 더 부드럽습니다. 고기는 신선하고 단색이어야하며 기분 좋은 냄새가 있어야합니다.

악어 고기 보관 방법

악어 고기는 다른 것과 마찬가지로 냉동실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 물론 고기를 오래 보존하려면 냉동실을 사용하는 것이 좋습니다.

기간은 온도에 의해 영향을받습니다 : -12도에서 -8도 – 2-4 개월 이하; -18도에서 -12도 – 4-8 개월; -24 ~ -18도 – 10-12 개월 제품을 적절하게 냉동하려면 신선한 고기를 호일, 접착 필름 또는 양피지로 싸서 부분적으로 잘라야합니다. 고기를 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

냉장고는 온도를 +5도에서 0도까지 유지합니다. 여기서 시간은 +5도에서 +7도 – 8-10 시간입니다. 0 ~ +5도 – 24 시간; -4도에서 0도 – 48 시간.

냉동 전에 고기를 씻어서는 안된다는 점을 기억하십시오. 이렇게하면 유통 기한이 단축됩니다. 기간을 며칠 연장하려면 식물성 기름을 바른 양피지로 포장하십시오. 고기를 해동하는 것은 자연스러운 방식으로 만 가치가 있으므로 더 많은 영양소를 유지합니다.

악어 고기 맛

악어 고기는 닭고기와 생선을 결합한 맛입니다. 모든 가공은 악어에 적합합니다. 튀김, 조림, 삶기, 맛있는 썰기 및 통조림 식품은 고기로 만듭니다. 그리고 최고의 태국 요리 중 하나는 잘게 잘게 썬 악어 고기를 생강과 양파와 함께 맵고 걸쭉한 소스에 조린 메달리온입니다.

대부분의 경우 악어 고기는 닭고기와 같은 방식으로 준비됩니다. 야채와 허브로 끓입니다. 마른 와인과 크림으로 끓인 악어는 비정상적으로 부드럽습니다. 악어 고기는 다양합니다. 야채와 허브 모두 잘 어울리며 다양한 파이와 파이, 캐서롤, 오믈렛, 심지어 피자의 속을 채우는 역할도 합니다!

악어 고기

악어 고기는 모든 이국적인 뜨겁고 새콤 달콤한 소스와 결합 될 수 있습니다.

악어는 약 15 년이면 식용으로 적합 해집니다. 어린 악어는 더 부드럽고 육즙이 많은 고기를 가지고 있지만 노인의 고기는 거칠고 진흙을 발산합니다.

악어 고기의 장점

악어 육류는 대부분의 애완 동물이 노출되는 유해한 화학 물질에 불필요하게 노출되지 않고 악어를 재배하기 때문에 환경 친화적 인 제품으로 간주됩니다.

이 파충류의 고기는 비타민 B12의 공급원으로 백혈구의 활동을 증가시키고 면역 체계를 강화하며 신체 세포에 의한 산소의보다 완전한 흡수를 보장합니다.

또한이 제품에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 단백질과 단일 불포화 지방이 포함되어 있습니다.
항 관절염 및 항암 효과로 알려진 악어 연골은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

악어 고기

칼로리 함량

악어 고기의 칼로리 함량은 약 100kcal입니다.

유해 및 금기 사항

제품에 대한 개인적인 편협함.

요리 용

악어 고기를 사는 곳을 찾아서 요리하기로 결정했다면 집 에서이 제품을 요리 할 수있는 몇 가지 비밀이 있음을 알아야합니다. 따라서 악어 꼬리의 고기를 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

뒤쪽의 고기는 거칠지 만 바비큐를 잘 할 수 있습니다. 등쪽은 슬라이스로 자르고 등쪽과 꼬리는 스테이크를 위해 슬라이스합니다. 냉동 필레를 구입했다면 실온에서 해동해야 제품에 수분을 유지할 수 있습니다. 그 후에는 특정 맛이 있기 때문에 과도한 지방을 제거해야합니다. 악어 고기는 가장 낮은 열로만 조리 할 수 ​​있습니다. 그렇지 않으면 제품이 거칠어집니다.

재료가 많은 고기 요리는 권장하지 않습니다. 요리 전문가들은 요리에 XNUMX 개 이하의 성분이 포함되어있는 것이 더 낫다고 말합니다. 제품의 자연스러운 맛을 망칠 수 있으므로 한 번에 많은 향신료를 사용할 필요가 없습니다.

악어 고기를 마리네이드하고 싶다면 감귤류, 로즈마리, 마늘, 생강, 소금 등을 사용할 수 있습니다. 튀길 때 버터, 해바라기 또는 올리브 오일을 사용할 수 있습니다. 수소화 지방은 고기에 불쾌한 맛을 줄 수 있으므로 마가린의 사용은 허용되지 않습니다.

뜨거운 프라이팬에 고기를 튀기 되 너무 많이 익히지 마십시오. 요리 후 과도한 지방을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

악어 고기는 할랄인가요? 다음 기사에서 읽으십시오.

꼬치에 악어 고기

악어 고기

재료

  • 악어 등심 500g
  • 라임 1개
  • 올리브 오일 2 큰술
  • 마늘 1 정향
  • 간 생강 1 큰술
  • 레드 칠리 페퍼 1조각
  • 라임 제스트 1 작은 술
  • 스위트 칠리 소스 100ml
  • 맛 핥기

예비

  1. 악어 필렛을 2cm 큐브로 자릅니다.
  2. 고기에 올리브 오일, 반 라임 주스, 생강, 마늘, 칠리 페퍼를 섞어 냉장고에서 1시간 동안 재워둡니다.
  3. 꼬챙이를 찬물에 20 분 동안 담가 둡니다. 꼬치에 고기를 올립니다.
  4. 반쯤 익을 때까지 그릴에서 고기를 볶습니다.
  5. 칠리 소스의 절반을 가져다가 고기에 소스를 골고루 펴고 케밥을 부드러워 질 때까지 볶습니다 (달콤한 소스는 고기를 태우지 말고 담가야 함).
  6. 라임 제스트와 달콤한 칠리 소스의 나머지 절반을 섞습니다.
  7. 라임과 칠리 소스와 함께 꼬치를 제공합니다.

맛있게 드세요!

댓글 3

  1. 아마도 악어 고기에 관한 가장 완전한 기사 일 것입니다. 감사!

  2. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, 나는 인도에 살고,,, 네팔 국경

  3. Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, 나는 인도에 살고,,, 네팔 국경

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