붕어는 물이 있는 거의 모든 수역에서 발견되는 물고기입니다. 붕어는 다른 어종이 죽어도 살아남습니다. 붕어는 이러한 조건에서 미사 및 겨울에 잠복하여 정지 된 애니메이션 상태가 될 수 있기 때문입니다. 붕어를 잡는 것은 흥미로운 활동입니다. 또한이 물고기는 고기가 아주 맛있습니다. 그래서 많은 건강하고 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.
붕어는 잉어과의 대표적이며 붕어 속인 같은 이름의 속입니다. 붕어는 측면에서 압축 된 높은 몸체를 가지고 있습니다. 등 지느러미는 길고 등은 두껍다. 몸은 비교적 크고 촉감이 부드럽고 비늘로 덮여 있습니다. 물고기의 색은 서식지에 따라 약간 씩 다를 수 있습니다.
자연에서 붕어에는 은과 금의 두 가지 유형이 있습니다. 가장 흔한 종은 은잉어입니다. 또 다른 종인 장식용 종은 인위적으로 사육되며 많은 수족관에서 "금붕어"라는 이름으로 알려져 있습니다.
붕어의 칼로리 함량
붕어 고기는 단백질 함량이 높고 칼로리 함량은 신선한 제품 87g 당 100kcal입니다.
삶은 붕어 100g에는 102kcal이 들어 있으며 열로 조리 한 잉어의 에너지 값은 126g 당 100kcal입니다. 붕어를 적당히 섭취해도 비만으로 이어지지는 않습니다.
- 100g 당 영양가 :
- 단백질, gr 17.7
- 지방, gr 1.8
- 탄수화물, gr –
- 애쉬, gr 1.6
- 물, gr 79
- 칼로리 함량, kcal 87
붕어의 유용한 특성
붕어는 체내에서 식용 가능한 부분의 최대 60%, 즉 잉어보다 더 많이 포함되어 있습니다. 붕어의 지방 함량은 6-7%, 단백질 함량은 생체중의 18%입니다. 생선은 비타민 A, C, D, E, B와 같은 지용성 비타민을 많이 함유하고 있는 사실상 유일한 제품입니다.
요오드, 망간, 구리, 아연이 풍부하며 특히 바다에서 나옵니다. 저서 어류(대구, 가자미, 메기, 붕어 등)의 조직에는 요오드가 많이 있습니다. 이 생선은 닭고기와 함께 신체에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하는 고품질 단백질의 최고의 공급원 중 하나입니다.
어린 시절부터 생선을 많이 먹는 젊은이들은 학교에서 성공할 가능성이 더 높습니다. 먹는 물고기의 양에 대한 지능의 의존성은 매우 중요합니다. 시각 공간 및 언어 능력이 6 % 증가합니다. 그리고 이것은 일주일에 한 생선 요리에서 나온 것입니다! 스웨덴 연구자들에 따르면 젊은이들의 식단에서 생선 함량이 증가한 것이 정신 능력이 거의 두 배로 증가한 이유가되었습니다.
물고기는 일반적으로 아이들의 정신 발달에 매우 유용한 제품으로 밝혀졌습니다. 따라서 적어도 일주일에 한 번 생선을 먹는 것이 좋습니다. 임산부의 식단에 지방이 많은 생선을 포함하면 태아의 시력에 유익한 영향을 미칩니다.
이 패턴을 발견 한 브리스톨 대학의 과학자들에 따르면, 그 이유는 어유에서 발견되는 물질 때문입니다. 그들은 아기의 두뇌 성숙을 가속화합니다. 어린이에게 중요한 것으로 입증 된 성분은 신경 세포의 성장에 필요한 지방산입니다.
그들은 물고기뿐만 아니라 모유에서도 발견됩니다. 그러나 최고의 인공 혼합물에도 포함되지 않습니다. 이것이 과학자들이 분유 사료에 생선 기름을 첨가 할 것을 제안하는 이유입니다.
건강에 해롭다
위장병으로 고통받는 사람들을 위해 식단에 튀긴 붕어를 포함해서는 안됩니다. 그리고 그것은 단지 여분의 칼로리가 아닙니다. 튀길 때 대부분의 영양소가 손실됩니다. 즉, 제품은 해롭지는 않지만 거의 중성화됩니다.
신체의 부하가 크게 증가하고 췌장과 간이 공격을 받고 있습니다. 따라서 건강한 식단의 원칙을 고수한다면 붕어를 삶거나 조림 형태로 먹는 것이 좋습니다.
밀가루 나 기타 첨가물없이 최소한의 기름으로 호일로 구워 지거나 테프론 팬에 튀길 수 있습니다.
신선한 붕어를 선택하는 방법
신선한 잉어를 선택할 때 아가미와 배에 특히주의하십시오. 전자는 빨간색 또는 분홍색이어야하며 후자는 부어 오르지 않아야합니다.
붕어 요리
Karasi는 러시아를 포함한 많은 국가의 요리에서 인기가 있습니다. 숙련 된 요리사는 붕어로 진짜 요리의 걸작을 만들 수 있습니다. 일반적으로 붕어 고기는 맛있고 부드럽고 육즙이 많기 때문에 일반적으로 놀라운 일이 아닙니다.
잉어 고기에는 진흙 냄새라는 한 가지 단점이 있습니다. 그러나 그것을 제거하는 것은 매우 간단합니다. 요리하기 전에 붕어를 껍질을 벗기고 약한 식초 용액에 몇 시간 동안 절인해야합니다. 매리 네이드에 레몬 주스를 추가 할 수도 있습니다. 몇 시간 - 냄새의 흔적이 없을 것입니다. 또한 이것은 가장 작은 뼈를 제거하는 데 도움이 됩니다. 간단히 용해됩니다.
사워 크림으로 구운 붕어
성분:
- 중간 잉어 5 개
- 300ml 사워 크림 15% 지방
- 중간 양파 3 개
- 파슬리
- 소금,
- 검은 후추
- 1 TSP 레몬 주스
- 버터(곰팡이 기름칠용)
조리 시간 : 준비하는 데 20-25 분, 오븐에서 구우는 데 50 분
요리 과정 :
- 처음에는 가장 불쾌하고 아마도 가장 어려운 일을해야합니다 – 물고기를 청소하는 것입니다. 각 붕어는 비늘에서 벗어난 다음, 뽑아 내고, 아가미와 지느러미를 제거해야합니다.
- 그 후 생선을 철저히 씻고 말려야합니다. 이제 물고기를 재울 수 있습니다. 이 레시피에서는 소금과 후추 이외의 향신료를 사용하지 않습니다. 그들과 함께 나는 외부와 내부에서 시체를 문지릅니다. 어쨌든 허브 덕분에 요리는 향이납니다. 신선한 레몬은 강 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다.
- 각 시체에는 주스를 뿌려야합니다. 나는 잉어를 약 20 분 동안 담그도록 둡니다.
그동안 소스는 제가 관리하겠습니다.
- 파슬리를 헹구고 말리고 칼로 자릅니다.
- 맛을 내기 위해 허브에 사워 크림과 소금을 첨가하십시오.
- 믹스.
- 사워 크림 소스로 붕어를 사방에 충분히 기름칠하십시오.
- 내부를 잊지 마세요.
- 양파를 껍질을 벗기고 XNUMXcm 두께의 고리로 자릅니다.
- 베이킹 접시에 버터 (특히 바닥)를 완전히 바릅니다.
- 우리는 바닥에 양파 층을 펼칩니다.
- 잉어를 위에 놓습니다.
- 오븐을 200도까지 예열하고 접시를 보내 굽습니다.
- 30 분 후 오븐에서 잉어가 든 형태를 꺼냅니다.
- 나는 베이킹 과정에서 형성된 주스로 생선에 물을주고 접시를 오븐에 20 분 더 (황갈색이 될 때까지) 돌려줍니다. 도매 체인 및 팔찌 육즙 잉어 준비. 사워 크림 소스 덕분에 요리는 매우 부드럽고 향긋한 것으로 나타났습니다.
맛있게 드세요!