시금치는 좋은 채소입니다. 스낵 케이크 또는 이탈리아 로톨로를 준비하여 샐러드, 소스를 만들거나 수프에 추가할 수 있습니다. 시금치는 달콤한 맛과 신선함, 풍부한 녹색을 더해줍니다.
그러나 과학자들에 따르면 시금치를 사용한 모든 요리법이 유용한 특성을 관대하게 공유 할 수있는 것은 아닙니다. 사실이 잎이 많은 채소를 끓이거나 튀기면 항산화 물질이 파괴됩니다.
테스트 중에 스웨덴의 Linkoping University의 연구원들은 슈퍼마켓에서 구입 한 시금치를 요리하는 다양한 방법을 평가하여 영양가가 얼마나 다양한 지 확인했습니다. 과학자에게는 심장 마비의 위험을 줄이고 눈 손상을 예방하는 데 도움이되는 루테인 수치를 모니터링하는 것이 중요했습니다.
연구 저자인 Ann Chang은 “시금치를 데우지 말라고 조언합니다. – 크림, 우유 또는 요구르트와 같은 지방 유제품을 추가하여 칵테일을 만드는 것이 훨씬 더 유용할 것입니다.”
각 요리 방법에서 루테인 수치를 측정함으로써 전문가들은 다음과 같은 결론에 도달했습니다. 시금치 잎은 유제품과 함께 얇게 썰어 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다..
따라서 시금치를 요리하는 가장 유용한 방법은 생으로 요거트 나 우유와 섞는 것입니다.
시금치와 지방 유제품의 연결은 잎에서 시금치를 자를 때 다량의 루테인을 생성하고 지방이 액체에서 루테인의 용해도를 증가시키기 때문에 좋습니다.
에 대한 자세한 시금치 건강상의 이점과 해로움 우리의 큰 기사를 읽으십시오.