Dorada는 다소 밀도가 높지만 동시에 부드럽고 향긋한 고기를 가진 바다 물고기입니다. Dorada는 그릴에서 요리되고 오븐에서 통째로 구워지고 야채와 올리브가 들어간 맛있는 파이가 만들어지며 수프도 요리됩니다.
Dorado 물고기는 비교적 최근에 우리 가게의 선반에 나타났습니다. 그러나 지중해 국가에서는 이 바다 잉어가 수세기 동안 알려져 왔습니다. 이탈리아, 프랑스, 터키, 그리스에는 가능한 한 자연에 가까운 가장 순수한 물에서 물고기를위한 조건이 만들어지는 특수 농장이 있습니다. 시간과 계절에 따라 조명도 켜지고 꺼집니다.
Dorada : 건강상의 이점과 체형
Dorada 고기는식이 요법입니다. 완전히 저지방이지만 동시에 단백질이 풍부합니다. Dorado는 확실히 건강한 음식을 좋아하는 사람들에게 적합 할 것입니다. 고기는 저지방이며 단백질이 풍부한식이 제품입니다. 제품 100g에는 21g의 단백질과 8.5g의 지방이 포함되어 있습니다.
황새는 비타민 A, E, D, 칼슘, 요오드, 인, 아연, 셀레늄 및 마그네슘을 함유하고 있습니다. 영양학자들은 소화 및 갑상선 문제를 호소하는 사람들에게 이 기름기가 적고 소화가 잘 되는 생선을 추천합니다. 그리고 전문가들은 생선과 해산물을 일주일에 2번 이상 먹으면 죽상동맥경화증을 예방하고 심장마비 가능성을 줄이며 콜레스테롤과 혈당 수치를 정상화한다고 말합니다.
칼로리 함량
도라도의 칼로리 함량은 90g 당 100Kcal입니다.
Contraindications
개인적인 편협함.
주의 : 작은 뼈가 있기 때문에 어린 아이들에게 황새를주는 것은 바람직하지 않습니다.
도라다를 선택하는 방법
감정가에게 dorada는 진정한 미식가의 진미입니다. 조리 후 약간 분홍색의 고기가 하얗게 변하고 부드러 우면서도 은은한 단맛이 나는 섬세한 향, 뼈가 거의 없다. 가장 맛있는 금 머리는 25 월부터 40 월까지 잡 힙니다. 흥미롭게도 그 크기도 중요합니다. 미식가들은 XNUMX ~ XNUMXcm의 너무 작은 물고기를 선호하지 않지만 금박이 더 클 수 있습니다. 그러나 너무 큰 물고기는 드뭅니다.
Dorada 요리 방법
요리에서 황금 잉어는 보편적입니다. 생선은 독특한 섬세한 맛을 완벽하게 유지합니다. 유일한 것은 고기를 과도하게 건조시키지 않는 것입니다.
스페인에서 가장 인기 있는 요리 방법 중 하나는 소금입니다. 전체 물고기는 소금에 포장되어 오븐으로 보내집니다. 서빙하면 소금 껍질이 쉽게 제거되고 내부의 고기는 놀랍도록 부드럽고 육즙이 많습니다. 그러나 물고기를 소금 "베개"로 보낼 수도 있습니다. 즉, 몇 센티미터 높이의 소금 층에 올려 놓을 수 있습니다. 효과는 모든 기대치를 초과합니다.
그리스인들이 좋아하는 것처럼 그릴을 사용할 수도 있습니다. 향신료, 매리 네이드 및 기타 재료의 냄새보다 자연스러운 맛과 해양 향을 선호합니다.
생선을 소스로 요리하고 싶다면 올리브 오일, 화이트 와인, 레몬 주스를 섞어도 좋습니다. 올리브, 토마토, 아티초크 및 케이퍼를 추가할 수 있습니다. 뱃속에 세이지, 로즈마리, 바질과 같은 허브를 넣습니다.
냄비에 튀기기 전에 생선이 요리 중에 변형되지 않도록 금박의 껍질을 잘라야합니다. 튀김 과정에서 액체가 필렛 코어에 축적되어 컷에 진주 빛 색조가 나타나 생선이 준비되었으며 제공 할 시간임을 의미합니다.
도라다 소금
성분:
- 큰 도라다,
- 거친 바다 소금 – 2kg.
요리
- 그릇에 소금을 붓고 물 (약 반 컵)을 넣고 저어줍니다.
- 약 2cm의 층으로 베이킹 시트에 소금의 XNUMX/XNUMX을 붓습니다.
- 물고기를 거기에 올려 놓고 그 위에 남은 소금을 (다시 약 2cm의 층으로) 손으로 시체에 누르십시오.
- Dorada는 완전히 닫힙니다. 베이킹 시트를 180 ° C로 예열 된 오븐에 30-40 분 동안 놓습니다.
그런 다음 생선을 꺼내 XNUMX분 동안 식히십시오. 그런 다음 칼의 가장자리로 측면을 두드려 물고기에서 소금을 제거 할 수 있습니다. 주걱을 사용하여 생선의 껍질, 뼈, 소금을 부드럽게 풀어 접시에 담습니다. 레몬, 마늘 소스 또는 타르타르 소스와 함께 제공하십시오.
감자로 구운 도라다
성분
- Dorada – 1kg,
- 감자 - 0.5kg,
- 파슬리 1송이
- 파마산 치즈 50g,
- 3 다진 마늘
- 올리브 오일 – 100ml,
- 소금,
- 후추
예비
- Dorada는 깨끗하고 내장을 닦고 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다.
- 냄비에 소금물 1 리터를 끓입니다.
- 감자를 씻고 껍질을 벗기고 5mm 두께의 원으로 자릅니다.
- 감자를 5 분 동안 끓인 다음 물을 뺍니다.
- 파슬리와 마늘을 아주 잘게 자르거나 푸드 프로세서로 자르고 올리브 오일을 넣으십시오.
- 오븐을 225 ° C로 예열합니다.
- 세라믹 또는 유리 내화 금형 바닥에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 올리브유.
- 감자의 절반을 곰팡이에 넣고 소금, 후추로 간을하고 올리브 오일과 허브를 부어주세요.
- 강판 치즈의 절반을 뿌립니다.
- 감자, 소금 및 후추에 생선을 넣고 허브와 함께 올리브 오일을 부으십시오.
- 그런 다음 남은 감자를 생선, 소금, 후추에 넣고 올리브 오일과 허브를 붓습니다.
- 남은 파마산을 뿌린다.
- 오븐에서 30 분 동안 굽습니다.
맛있게 드세요!