상품 설명
오리는 중소형 새입니다. 그들의 주요 특징은 비교적 짧은 목과 부절이며, 앞쪽은 가로 방패로 덮여 있습니다. 오리 깃털의 색상은 다양 할 수 있습니다. 많은 종류의 오리에는 날개에 일종의 "거울"이 있습니다.
일부 종의 오리에서는 번식기에 성적 이형성이 관찰되며, 이는 수컷과 암컷의 다른 색상으로 나타납니다. 오리 종의 상당 부분에서 털갈이는 일년에 두 번 발생합니다. 여름에는 전체가, 가을에는 부분적으로 발생합니다.
청둥 오리는 국내 오리의 조상이라고 할 수 있습니다. 일반적으로 수컷 (드레이크)의 무게는 250 ~ XNUMX 킬로그램에 이르고 암컷은 XNUMX ~ XNUMX 킬로그램이 될 수 있습니다. 평균적으로 암컷 오리는 XNUMX 년에 약 XNUMX 개의 알을 낳습니다.
현대 국내 오리 품종 중 육류, 육류 및 계란, 계란 품종도 구별 할 수 있습니다. 고기에는 검은 색 흰색 가슴, 북경, 회색 우크라이나어가 포함됩니다. 육류 및 계란 품종-거울 및 카키 캠벨, 계란 품종-인도 주자. 현재 오리는 러시아와 다른 많은 국가에서 자랍니다.
현재 알려진 주요 오리 품종에는 다이빙 오리, 껍질 오리, 강 오리, 증기선 오리, muscovy 오리, mergansers, 오리 및 기타 많은 품종이 포함됩니다.
새로운 품종의 오리를 사육하는 과정에서주의를 기울이는 주요 뉘앙스는 조기 성숙, 계란 생산 및 생체중 증가입니다.
쇠고기 품종에 속하는 오리는 다른 품종에 비해 성숙도가 높고 생체중이 현저히 높은 것이 특징입니다. 그러한 오리를 적절히 돌본다면 약 XNUMX개월 안에 체중이 XNUMXkg 또는 XNUMXkg에 이를 수 있습니다.
오리의 고기와 계란 방향을 다중 사용자 및 범용이라고도합니다.
종종이 오리는 소규모 가정 농장에서 자랍니다. 두 달 안에 그러한 닭의 무게는 원칙적으로 XNUMX 킬로그램에 이릅니다.
오리의 알 품종은 무게가 가볍고 알 생산량이 높습니다.
가장 수익성이 좋은 번식 품종 중 하나는 일반적인 흰 오리이지만 지방으로 과도하게 자라지 않도록 과식해서는 안됩니다. 또한이 오리들은 뒷마당에 좋은 물 웅덩이가 필요합니다.
구성 및 칼로리 함량
- 열량 405kcal 24 %
- 단백질 15.8g 20.8 %
- 지방 38g 67.9 %
- 물 45.6g 2 %
오리 고기에는 다음이 포함됩니다.
- B 비타민 및 비타민 A, C, E, D, K;
- 다량 영양소;
- 미량 원소.
- 그 안에 존재하는 모든 비타민은 각각 고유 한 방식으로 신체의 정상적인 기능을 위해 일종의 긍정적 인 기능을 수행합니다.
오리 고기의 장점
맛 외에도 오리 고기에는 유익한 특성이 있습니다. 이러한 속성의 대부분은 오리 기름에서 비롯됩니다. 음식에 일정량 섭취하면 발암 물질이 몸에서 정화되고 안색이 좋아집니다.
오리 지방에 효소가 존재하면 신진 대사를 조절하는 데 도움이됩니다.
오리 고기의 또 다른 이점은 무엇입니까? 오리고기에 적당량 함유된 비타민 A는 피부 상태와 눈의 시각 기능을 개선합니다.
오리 고기에 대한 의학적 접근은 실용적입니다.
그들의 의견으로는이 제품은 육체적 또는 신경 질적 인 사람의 식단에 단순히 필요합니다. 신체의 회복은 단백질로 면역 체계의 활성화로 인해 발생합니다.
오리 간에 함유된 판토텐산은 체내 대사 과정을 제거합니다. 다량의 레티놀과 아미노산의 존재는 남성의 효능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 오리 간의 모든 긍정적인 측면은 매장에서 구입한 것이 아니라 집에서 키운 새에 내재되어 있습니다.
국내산 오리 고기에는 다량의 베타인과 콜린이 포함되어있어 세포막 형성에 도움이됩니다. 신체에 존재하는 것이 중요합니다. 이런 종류의 고기는 빈혈에도 유용합니다.
체중 감량을 원하는 사람들을 위해 식단에 국내 오리 고기의 존재는 절대적으로 금기이지만 체중 감소와 야생 오리 고기 사용을 결합하는 것이 가능합니다.
오리 고기와 함께 그린 샐러드는 신체에 필요한 영양소의 빠른 동화를 촉진하여 지방 축적을 방지합니다.
유해 및 금기 사항
오리를 먹을 때의 주된 해로운 특성은 지방이 콜레스테롤의 원천이기 때문에 신체에 들어가는 지방의 양으로 혈관의 자연 과정을 방해합니다. 과체중이나 비만인 사람들에게도 금기입니다. 시체 고기에서 피부를 분리하면 지방 함량이 약간 감소하지만 원하는 결과를 얻지 못합니다.
오리의 두 번째 해로운 특성은 인성으로 소화를 크게 복잡하게하여 소화 시스템에 큰 부담을줍니다. 건강한 사람에게는이 요소가 문제를 일으키지 않지만 간이나 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게는 오리를 먹으면 심각한 해를 입힐 수 있습니다.
오리 고기를 먹을 때이 사용의 이점과 해악을 명확하게 평가해야합니다. 결국 피해는 만성 질환의 존재와 소비되는 고기의 양에 직접적으로 달려 있습니다.
오리를 선택하는 방법
"올바른"육류를 선택하려면 다음 기본 규칙을 따라야합니다.
- 어떤 경우에도 고기는 냄새가 나지 않아야하며 뚜렷한 냄새가 나면 살 수 없습니다. 이것은 박테리아의 출현과 번식을 나타냅니다.
- 자를 때 고기는 촉촉해야하며 건조를 시작할 시간이 아니라 신선함을 나타냅니다.
- 좋은 고기를 선택하려면 뼈에서 쉽게 분리되는지 확인하세요. 그렇다면 오래되고 잘못 저장되었을 가능성이 크며 매우 위험 할 수 있습니다.
- 손가락으로 고기 안심을 누르면 흔적이 즉시 사라지고 고기는 신선하고 그렇지 않으면 오랫동안 누워 있었으므로 구입할 수 없습니다.
- 자를 때 고기가 품질 특성을 완전히 준수하고 표면이 풍화되고 특징적인 광택이 없으면 그러한 제품을 식탁에 올려서는 안됩니다.
- 고품질 고기의 외부 및 내부 징후 외에도 적절하게 보관해야하며 냉장 장비로만 제공되며 특히 더운 계절에는 손에서 고기를 구입할 수 없으며 그렇지 않으면 중독을 피할 수 없습니다.
- 절인 반제품, shashlik goulash 및 기타 제품을 구입할 때주의해야합니다. 슈퍼마켓은 요리에 오래된 고기를 사용하고 다진 고기의 경우 연골뿐만 아니라 매우 많은 양의 지방이 들어 있기 때문입니다.
- 좋은 제품을 선택하려면 고기에 녹색이나 유사한 얼룩이 없어야합니다. 이것은 일반적인 규칙이었습니다.
맛의 특성
오리 고기는 어두운 유형입니다. 다른 새에 비해 적갈색과 고지방 함량이 특징으로식이 제품으로 분류 할 수 없습니다. 그러나 오리 고기 특유의 과즙과 부드러움은 전 세계의 많은 팬들을 사로 잡았습니다.
오리는 일반적으로 대부분의 다른 가금류와 맛이 비슷합니다. 그러나 그들 각각과 마찬가지로 고유 한 맛과 향이 있습니다. 바삭한 껍질과 함께 전체 시체와 함께 구운 오리는 특히 맛있습니다. 모든 사람이 좋아하지 않는 특정 오리 냄새는 굽기 전에 새로 채워질 수 있는 다양한 충전재 덕분에 쉽게 마스킹됩니다.
고기의 신선도는 오리 요리의 맛에도 중요합니다. 가금류는 3 개월 이상 냉동실에 보관해서는 안됩니다. 신선하거나 해동 된 오리는 3 일 이내에 판매되어야합니다.
요리 응용
오리 고기는 요리사들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 오리는 전체 시체로 준비되거나 조각으로 자르고 다양한 충전재로 채워집니다. 오리는 독립형 요리이거나 재료로 사용할 수 있습니다. 오리 고기 :
• 삶은,
• 소화,
• 튀김,
• 빵 굽기,
• 다진 고기로 분쇄,
• 소금,
• 구이 또는 찜;
• 전채와 샐러드에 추가됩니다.
다른 나라의 요리에는 오리 요리에 대한 많은 요리법이 있습니다. 맛있는 수프 (양배추 수프, 보르시, 호지 포지)와 두 번째 코스 (로스트, 필라프, 스튜)가 만들어집니다. 섬세한 오리 지방은 튀김에 좋습니다.
오리는 야채, 다양한 곡물, 버섯, 심지어 과일과도 잘 어울립니다. 와인과 새콤달콤한 소스가 잘 어울립니다. 세계에서 가장 인기 있는 것은 사과를 곁들인 클래식 구운 오리와 중국 요리의 방문 카드인 북경 오리입니다.
집에서 북경 오리
성분
- 주요
- 오리 1 시체
- 물 2 l
- 생강 뿌리 1개
- 간장 60ml
- 쌀 식초 60ml
- 양념 5 개 (1 개 양념) XNUMX 큰술 엘.
- 스타 아니스 2 개.
- 1의 핀치 소금
- 꿀 3 큰술. 엘.
요리
- 그러니 신선한 오리를 가져다가 철저히 씻고 수건으로 두드려 말리고 꼬리와 목에서 과도한 지방을 제거하십시오. 쟁반이있는 와이어 선반에 오리를 놓습니다.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 다진 생강 뿌리, 꿀, 간장, 쌀 식초, 5 가지 향신료 믹스 (사천 고추, 스타 아니스, 정향, 계피, 회향) 및 스타 아니스 스타를 추가합니다. 매리 네이드를 끓여서 몇 분 동안 끓으십시오.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 다진 생강 뿌리, 꿀, 간장, 쌀 식초, 5 가지 향신료 믹스 (사천 고추, 스타 아니스, 정향, 계피, 회향) 및 스타 아니스 스타를 추가합니다. 매리 네이드를 끓여서 몇 분 동안 끓으십시오.
- 매리 네이드로 오리를 끓이면 피부가 약간 조여지고 어두워집니다.
매리 네이드로 오리를 끓이면 피부가 약간 조여지고 어두워집니다. - 냄비에 물이 채워진 병을 넣으십시오.
- 병에 오리를 넣고이 구조를 냉장고에 24 시간 동안 두십시오. 냉장고에 병이나 공간이 없어서 그러한 구조를 놓을 수 없다면 오리를 와이어 랙에 올려 놓으십시오. 가장 중요한 것은 오리의 전체 표면에 균일 한 공기 접근이 있지만 여전히 수직입니다. 위치가 바람직합니다.
- 병에 오리를 넣고이 구조를 냉장고에 24 시간 동안 두십시오. 냉장고에 병이나 공간이 없어서 그러한 구조를 놓을 수 없다면 오리를 와이어 랙에 올려 놓으십시오. 가장 중요한 것은 오리의 전체 표면에 균일 한 공기 접근이 있지만 여전히 수직입니다. 위치가 바람직합니다.
- 요리 200 시간 전에 냉장고에서 오리를 꺼내 실온에 두십시오. 오븐을 XNUMX ° C로 예열합니다.
- 오리는 소금으로 문질러 쟁반이 있는 철사 선반에 가슴 쪽이 위로 오도록 둡니다. 피부가 붉어지고 오리를 뚫을 때 주스가 투명해질 때까지 굽습니다. 1.5시간이 걸렸지만 모두 새와 오븐의 무게에 따라 다릅니다.
- 완성 된 오리를 30-40 분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 조각으로 자르고 귤 토르티야, 호 이신 소스, 새콤 달콤한 중국 소스와 함께 제공합니다. 맛있게 드세요!
완성 된 오리를 30-40 분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 조각으로 자르고 귤 토르티야, 호 이신 소스, 새콤 달콤한 중국 소스와 함께 제공합니다. 맛있게 드세요!