쉬운 생활 또는 초콜릿의 모든 것

• 다크 다크 초콜릿(코코아 300%) 70g
• 6 계란
• 연화 버터 150g
• 가루 설탕 200g

오븐을 175°C(일반) 또는 150°C(환기 오븐)로 예열합니다. 26cm 납작한 원형 팬에 버터를 바르세요. 초콜릿을 잘게 부숴서 수욕이나 전자레인지(최대 3분)에 휘젓지 않고 녹입니다. 식히십시오. 부드럽게 한 버터를 초콜릿에 첨가하십시오. 큰 볼에 계란 2개를 깨서 넣고 노른자 4개를 더 넣고 나머지 흰자는 별도의 볼에 붓습니다. 달걀을 휘젓는 동안 혼합물이 하얗게 되고 부피가 35배가 될 때까지 설탕을 추가합니다. 녹인 초콜릿을 천천히 붓고 유연한 주걱으로 혼합물을 들어올립니다. 틀에 넣고 오븐에 넣고 5분간 굽는다. 오븐에서 케이크를 꺼낸 후 20분 동안 그대로 두십시오. 형태로 만든 다음 판에 올려 XNUMX분간 식힌 후 접시에 옮깁니다. 약간 따뜻하게 제공하십시오. 케이크를 식힐 시간이 있다면 오븐에서 몇 분 동안 또는 전자레인지에서 몇 초 동안 다시 데우십시오.

반죽

• 밀가루 200g
• 연화 버터 120g
• 60 g 설탕
• 1 계란
• 소금 2꼬집

볼에 버터, 소금을 넣고 설탕을 넣으면서 주걱으로 하얗게 될 때까지 저어줍니다. 계란을 넣은 다음 밀가루를 넣고 부드러워지고 균일해질 때까지 손으로 반죽을 치십시오. 반죽을 랩으로 싸서 2시간 이상 냉장휴지 해주세요. 반죽을 냉장고에서 꺼내 20분 휴지시켜주세요. 실온에서. 얇게 펴서 지름 26cm의 틀에 넣거나(금형은 가능하면 유연하여 오일을 바를 필요가 없음) 지름 8mm의 틀 8개에 배열합니다. 반죽에 구멍을 내지 않고 포크로 여러 번 찔러 5분 동안 찔러주세요. 175 ° C (송풍기 포함) 또는 200 ° C (일반 오븐)로 예열 된 오븐에서 굽습니다. 베이킹 할 때 그러한 반죽은 일반적으로 부풀어 오르지 않지만 양피지로 줄을 서서 마른 콩을 그 위에 부을 수 있습니다.

충전

• 피칸 알갱이 250g
• 가벼운 비정제 설탕 125g
• 콘시럽 200ml (액상 꿀이나 설탕 시럽으로 대체 가능)
• 3 계란
• 연화 버터 50g
• 1 시간. L. 바닐라 설탕

볼에 버터를 넣고 설탕을 넣고 하얗게 될 때까지 휘젓는다. 계속 치면서 옥수수 시럽, 바닐라, 계란을 추가합니다(한 번에 하나씩). 피칸 알갱이를 넣고 주걱으로 들어올리면서 저어준 다음, 준비된 반죽 접시에 붓습니다. 타르트렛을 오븐에 10분 더 넣고 틀에서 떼어내고 판에 올려주세요.

유약

• 다크 초콜릿 200g(코코아 80% 이상)
• 미네랄 워터 100ml
• 버터 50g

끓이지 않고 직경 16cm의 냄비에 물을 데우십시오. 열에서 제거하고 조각으로 부서진 초콜릿을 던지십시오. 초콜릿이 녹으면 나무 주걱으로 부드럽게 저어가며 버터를 넣어주세요.

타르트 위에 아이싱을 뿌리고 여전히 따뜻하게 제공하십시오.

수성 유약

초콜릿을 크림이나 우유에 녹이는 습관을 버릴 필요가 있습니다. 크림은 프로스팅을 무겁고 기름지게 만들고 섬세한 초콜릿 맛을 없애줍니다.

귤 젤리와 카라멜 소스를 곁들인 초콜릿 무스

8인용. 준비: 45분

그들은 원한다

• 신선한 귤 750g
• 150 g 설탕
• 2 예술. 엘. 레몬 주스

귤은 솔로 깨끗이 씻어 말린다. 껍질을 벗기지 않은 귤 300g을 3mm 두께의 원으로 자르고 돌을 제거하십시오. 귤 200g을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 나머지에서 주스를 짜내고 긴장하십시오.

지름 20cm의 스테인리스 냄비에 귤과 레몬즙을 붓고 동그랗게 자른 귤을 모두 넣고 설탕을 솔솔 뿌려 30분간 끓인다. 냄비를 불에 올려 내용물을 끓이고 열을 줄이고 15분 더 끓입니다.; 그런 다음 식히고 냉장하십시오.

무스

• 다크 다크 초콜릿 300g
• 연화 버터 75g
• 4 달걀 흰자
• 2 예술. 엘. 입자가 굵은 설탕

초콜릿을 조각으로 부수고 베인 마리나 전자레인지에서 녹입니다(최대 전력으로 2분). 버터를 넣고 주걱으로 부드러워질 때까지 저어줍니다. 세 번 더 추가할 때, 풀어놓은 달걀 흰자를 초콜릿에 넣고 거품이 떨어지지 않도록 주걱으로 무스를 들어올립니다.

소스

• 꿀 100g
• 헤비 크림 100g
• 가볍게 소금에 절인 버터 20g

꿀을 16cm 냄비에 붓고 색이 진해지고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 생크림을 넣고 30초간 끓이다가 불을 끄고 버터를 넣는다. 주걱으로 살살 저어주고 실온에서 식힙니다.

서빙하기 전에 귤 젤리를 그릇에 나누고 초콜릿 무스로 덮고 허니 카라멜을 얹습니다.

허니 크리스피 비스킷

놀라운 레이스 쿠키가 그림을 완성합니다.

녹인 버터 50g, 꿀 50g, 설탕 50g, 박력분 50g을 주걱으로 섞는다. 커피 스푼으로 반죽을 실리콘 페이스트리 시트나 기름을 살짝 두른 붙지 않는 베이킹 시트에 숟가락으로 떠서 두 부분이 서로 떨어져 있는지 확인합니다. 1mm 두께의 타원형 케이크로 5-6분 동안 굴립니다. 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 얇고 유연한 주걱으로 팬에서 제거하고 보드에서 식힙니다.

다크 초콜릿, 향신료, 흑설탕을 곁들인 컵케이크

• 큰 계란 4개(무게 70g 이상)
• 흑설탕 150g
• 흰 밀가루 175g
• 1시간. L. Razrыhlitelya
• 버터 150g
• 다크 초콜릿 300g(코코아 70%)
• 1st. 엘. 진저브레드 또는 진저브레드용 향신료(계피가루, 생강, 정향, 육두구)

27cm 붙지 않는 케이크 틀에 버터를 바르세요. 오븐을 160°C(환기) 또는 180°C(일반 오븐)로 설정하십시오. 힘). 주걱으로 저어주고 남은 버터를 초콜릿에 3~160회 나누어 넣어줍니다. 계란을 초콜릿과 함께 그릇에 깨뜨리고 설탕과 향신료를 넣고 부피가 175배가 될 때까지 혼합물을 치십시오. 그런 다음 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 주걱으로 혼합물을 들어 올리십시오. 혼합물이 매끄럽고 균질해지면 틀에 붓고 굽기 설정하고 오븐 유형에 따라 열을 30°C 또는 40°C로 줄입니다. XNUMX-XNUMX분 동안 굽습니다. 가는 칼날로 케이크를 찔러 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 칼날이 건조한 상태로 남아 있으면 케이크를 제거할 수 있습니다. 보드에 놓기 전에 최소 XNUMX분 동안 그대로 두십시오. 모양에. 약간 따뜻하게 제공하십시오.

장식용 향신료

케이크가 아직 시원하지 않으면 미리 점화된 다크 럼 100ml를 뿌린 다음 녹인 살구 또는 라즈베리 젤리로 덮고 전체 향신료(스타 아니스, 시나몬 스틱, 바닐라 꼬투리, 정향, 카다멈 꼬투리)로 장식할 수 있습니다. …), 그리고 그 위에 슈가파우더를 뿌린다.

케이크에 과일 맛을 내기 위해 반죽에 신선한 오렌지 또는 레몬 한 개를 갈아서 헤이즐넛, 피스타치오, 잣, 작은 오렌지 또는 설탕에 절인 생강을 추가할 수 있습니다.

재료 준비에 도움을 주신 제과업자와 Vertinsky Restaurant and Shop(t. (095) 202 0570)과 Nostalzhi Restaurant(t. (095) 916 9478)의 관리에 감사드립니다.