가지

가지는 시골 주부들이 실험에 질리지 않는 독특한 야채입니다. 그리고 이것은 전혀 우연이 아닙니다. 그것으로 준비할 수 있는 요리의 수와 관련하여 아마도 정원 침대의 다른 어떤 제품에도 양보하지 않을 것입니다. 인도에서는 가지가 오랫동안 야채의 왕으로 여겨져 왔습니다. 여기에서 그는 여전히 감자에게 왕좌를 포기하고 있지만 Yuri Savichev는 이미 그에게 시적인 송가를 헌정했습니다.

“가지! 당신은 기름진 미소에
전채 중 최초의 바이올린으로“

야채의 왕은 가지입니다

여름이 다가오고 가지가 힘과 메인으로 익어 가고 있으며, 가지로부터 무엇을 준비 할 수 있는지, 겨울을 준비하는 방법에 대해 이야기 할 때입니다. 그러나 우선 가지 가공에있어 중요한 지혜의 작은 목록이 있습니다.

큰 채소의 작은 비밀

완전히 익고 잘 익은 가지는 바람직하지 않을뿐만 아니라 해로울뿐 아니라 많은 솔라닌을 함유하고있어 중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 오이와 마찬가지로 가지도 익지 않게 먹습니다.

삶거나 구운 가지가 가장 유용합니다.

무엇보다도 요리에 있는 가지는 양고기, 사워 크림, 요구르트, 토마토, 치즈뿐만 아니라 바질, 고수풀 및 캐러웨이 씨와 결합됩니다.
가지 껍질은 종종 요리하기 전에 제거됩니다. 한편, 그것은 매우 유용하므로 얇은 껍질로 어린 과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 제거 할 필요가 없습니다.

가지는 튀길 때 많은 기름을 "흡수"합니다. 이것은 찬물에 잘린 조각을 10 분간“목욕”하면 피할 수 있습니다.
신선한 과일은 냉장고에 오래 보관하지 않는 것이 좋습니다.
가지에는 이뇨 효과가 있습니다.

가지에서 요리 할 수있는 것

이 과일은 소금에 절이고 절이고, 건조하고, 냉동하고, 굽고, 끓이고, 튀기고, 준비된식이 요법과 매운맛면에서 가장 "치명적인"요리를 할 수 있기 때문에 매우 흥미 롭습니다.

가지 간식

그들은 항상 테이블 장식입니다. 이들은 잘 알려진 "시어머니의 언어", "공작의 꼬리", 롤 및 기타 많은 차가운 간식입니다. 덜 익은 가지는 가로 또는 세로로 자른 후 해바라기 기름에 튀기거나 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 치즈, 코티지 치즈, 계란, 당근, 호두로 속을 채우고 토마토, 허브, 달콤한 고추와 섞거나 요구르트, 사워 크림, 마요네즈 또는 매리 네이드로 맛을 냅니다. 가지 전채 요리법은 많지만 실험 분야는 여전히 무궁무진하다.

박제 가지

그들은 매우 인기가 있습니다. 야채, 모든 종류의 곡물, 버섯 및 고기가 충전재로 사용됩니다. 대부분의 경우 전체 가지 펄프가 신중하게 선택되고 결과 공간이 충전물로 완전히 채워지지만 "게으른"충전 방법도 매우 가능합니다. 준비된 충전물을 세로 섹션에 간단히 삽입하면 접시가 준비됩니다. .

샐러드

가지는 샐러드를 만들기에 좋습니다. 대부분이를 위해 야채가 튀겨집니다. 나머지 재료는 취향에 따라 선택됩니다. 일반적으로 토마토, 달콤한 고추와 고추, 올리브, 콩, 달콤한 양파, 그리고 물론 채소입니다(참고: 이 목록은 완전하지 않습니다. 경계 없음). 샐러드 드레싱에는 레몬 주스 또는 요구르트, 올리브 오일 또는 마요네즈, 식초 또는 허브와 향신료로 특별히 준비된 혼합물을 사용하십시오.

냉동 가지

겨울에 가지를 수확하는 매우 편리한 형태입니다. 오븐에서 미리 구워서 냉동하면 겨울에는 안주인의 생명의 은인이 될 것입니다. 이러한 반제품은 캐서롤, 스튜 또는 맛있는 야채 반찬 요리에 적합합니다.

구운 가지

비정상적으로 맛있다. 다진 고기와 양파, 치즈와 토마토, 치즈와 마늘, 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈, 그리고 다양한 제품으로 구워집니다. 그리고 가지를 호박, 토마토, 피망, 허브 및 향신료로 구우면 유명한 라따뚜이가 나옵니다.

소금에 절인 가지

피클처럼 고귀한 간식으로 인정받고 있습니다. 염장은 습식 및 건식 모두 수행할 수 있습니다. 염장 과정은 매우 간단합니다. 세로로 자른 가지에 양 고추 냉이와 마늘, 바질, 계피, 정향을 넣고 딜과 타라곤 채소를 깔고 소금물을 부으면 충분합니다. 1-1.5 개월 후에 소금에 절인 가지가 준비됩니다. 건염은 훨씬 더 쉽습니다. 가지에 소금과 향신료를 뿌리기만 하면 압제됩니다. 겨울 동안 소금에 절인 가지를 말아 올릴 수 있습니다.

캐비어

가지 캐비아는 영화“이반 바실리 예비치가 직업을 바꾼다”덕분에“해외 캐비어”로 세계적으로 유명해진 매우 인기가 있습니다. 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 주요 구성 요소는 가지, 토마토, 양파, 당근 및 향신료입니다.

겨울 가지 준비

물론 여름 거주자는 겨울에 설명 된 모든 요리를 적극적으로 저장하여 일년 내내 좋아하는 야채와 함께하지 않도록합니다. 겨울에는 뚜껑 아래에 절인 가지와 튀긴 가지, 소금에 절인 것, 절인 것, 조림, 야채로 채워진 샐러드 및 캐비어가 있습니다. 그리고 가지는 성공적으로 냉동, 삶은, 구워 지거나 튀겨집니다.

최근 몇 년 동안 겨울 동안 가지를 얼리는 것이 점점 더 보편화되었습니다. 아주 간단하게 할 수 있습니다. 큐브로 자르고 가방에 포장하십시오. 하지만 그래도 냉동 가지는 반제품보다 훨씬 맛있습니다. 이를 위해서는 실제로 많은 것이 필요하지 않습니다. 오븐, 그릴 또는 금속판의 불에서 껍질과 줄기로 직접 굽고 껍질을 벗기고 쓴 주스를 배출하십시오. 이렇게 준비된 가지는 냉동실에 완벽하게 보관되며 겨울에는 해동 후에도 맛이 현저히 유지됩니다. 오븐이 없으면 껍질을 벗기지 않은 가지를 강한 짠 용액에 삶아 껍질을 벗기고 주스를 배출 할 수 있습니다. 더 나빠지지 않고 펄프가 더 가볍습니다.

주부 참고 사항

체중 감량을 원하는 분 : 가지는 신의 선물이며 칼로리가 낮고 (24g 당 100kcal에 불과) 다량의 섬유질을 함유하고 있습니다.
설 익은 가지 주스는 화농성 피부 질환 치료에 탁월한 치료법으로 간주됩니다. 여름 거주자가 손에 녹지 나 요오드가 없다면이 주스가 성공적으로 대체 할 것입니다.
과일에 펙틴이 있으면 소화를 촉진하고 담즙이 유지되는 것을 방지합니다. 가지를 장기간 사용하면 혈중 콜레스테롤 수치가 상당히 낮아집니다.

가지를 먹는 흡연자는 금연시 니코틴 단식을 더 쉽게 견딜 수 있습니다. 이것은 과일에 비타민 PP가 존재하기 때문입니다.
그리고 일반적으로 가지의 열매에서 자연은 우리 몸에 필요한 모든 미량 원소를 수집했습니다.

가지에 대해 끝없이 이야기 할 수 있습니다. 이 멋진 야채에서 점점 더 많은 새로운 요리를 시도합니다.