스페인 요리는 세계에서 가장 활기차고 다면적인 요리 중 하나입니다. 각각 고유한 방식으로 고유한 17개 지역의 요리 전통을 흡수했기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 국가 메뉴의 주요 제품은 콩, 야채, 쌀, 일부 고기 및 해산물, 올리브 오일, 그리고 물론 하몽과 와인입니다. 가장 인기 있는 스페인 요리는 이러한 재료로 준비됩니다.
빙원에 토마토
스페인 사람들은 차가운 수프에 특별한 열정을 가지고 있습니다. 살모레호도 그 중 하나입니다. 그것은 신선한 다육질 토마토와 소량의 오래된 수제 빵으로 준비되며 차갑게 식힌 것이 아니라 얼음 조각과 함께 제공됩니다.
성분:
- 빵 — 200g
- 물 — 250ml
- 토마토 — 1kg
- 햄(건조 햄) – 30g
- 계란-2 PC.
- 올리브 오일-50 ml
- 마늘 1-2쪽
- 소금, 후추 — 맛보기
우리는 빵을 조각으로 자르고 빵 껍질을 자르고 빵 부스러기를 입방체로 자르고 찬물로 채 웁니다. 토마토에서 피부를 제거하고 씨를 제거하고 퓌레를 만들고 불린 빵과 섞는다. 다진 마늘, 올리브 오일, 소금, 후추를 취향에 따라 첨가하십시오. 모든 것을 두꺼운 덩어리로 휘젓고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 삶은 달걀은 미리 삶아 둡니다. 접시에 살모레호를 붓고 다진 삶은 달걀과 잼으로 장식합니다. 특히 더운 날에는 수프에 으깬 얼음을 조금 부을 수 있습니다.
냄비에 즉흥 연주
스페인 사람들도 뜨거운 수프에 무관심하지 않습니다. 예를 들어, 안달루시아 요리의 특징은 수프와 스튜의 교차점인 푸체로입니다.
성분:
- 송아지 고기 - 500g
- 물 — 2리터
- 감자 — 3 개
- 당근 - 1 개
- 병아리콩-150g
- 어린 옥수수 - 1개
- 불가리아 고추 - 1 개.
- 소금, 후추, 월계수 잎 — 취향에 따라
- 서빙을 위한 신선한 허브
고기에 찬물을 붓고 소금과 향신료를 넣고 10시간 동안 요리합니다. 그리고 병아리콩과 옥수수도 미리 삶아둡니다. 우리는 고기 국물을 걸러내고 송아지 고기를 섬유로 분해합니다. 옥수수, 당근, 감자 및 후추를 굵게 자릅니다. 국물을 끓여서 모든 야채와 콩과 식물과 함께 고기를 놓고 XNUMX 분 동안 요리하고 뚜껑 아래에서 주장하십시오. 우리는 야채와 함께 송아지 고기를 접시에 담고 약간의 국물을 부어 각 부분을 다진 허브로 장식합니다.
작은 유혹
그러나 여전히 인기 있는 스페인 요리법 중 첫 번째 숫자는 한 입에 먹을 수 있는 간식인 타파스입니다. 얼마나 많은 종류가 존재하는지, 심지어 스페인 사람조차도 말하지 않을 것입니다. 이 용량에서는 올리브, 피망, 모듬 치즈, 튀긴 감자와 아이올리 소스, 카나페 또는 미니 샌드위치를 제공할 수 있습니다. 일반적으로 타파스는 셰리주, 스파클링 카바 와인 또는 맥주와 함께 큰 접시에 제공됩니다. 여기에 몇 가지 전통적인 변형이 있습니다.
성분:
- 초리조 소시지-30g
- 양의 치즈-30g
- 큰 올리브 - 2 개.
- 체리 토마토 - 2개
- 하몽 - 30g
- 빵 토스트
우리는 두꺼운 와셔로 초리소 소시지와 양의 치즈 큐브를 자릅니다. 꼬치에 치즈, 올리브, 소시지를 꽂습니다. 또는 그러한 간결한 버전. 식빵에 올리브유를 두르고 가장 얇은 하몬을 올려주고 방울토마토를 꼬챙이로 고정한다.
꿈의 물고기
경험 많은 미식가들은 바스크 지방에서 가장 맛있는 생선 요리를 준비합니다. 그들이 추천하는 첫 번째 것은 대구 필필을 먹는 것입니다. 하이라이트는 올리브 오일을 기본으로 특별히 준비된 소스입니다.
성분:
- 껍질을 가진 대구 필레-800g
- 녹색 고추 - 1 개.
- 마늘 3-4쪽
- 올리브 오일-200 ml
- 맛을 내기 위해 소금
우리는 마늘을 얇은 판과 후추 고리로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘과 후추가 부드러워질 때까지 볶습니다. 우리는 모든 것을 별도의 용기에 붓습니다. 같은 팬에 기름을 조금 더 데우고 생선 부분을 갈색으로 만들어 접시에 담습니다. 마늘과 후추가 든 오일을 팬에 점차적으로 붓고 원을 그리며 저어줍니다. 두꺼워지기 시작하고 녹색 색조를 얻습니다. 농도가 마요네즈에 가까워지면 소스가 준비됩니다. 그 때 우리는 대구를 펼치고 준비가 될 때까지 끓입니다. 우리는 마늘 조각으로 소스를 붓는 필 필을 제공합니다.
야채 팔레트
스페인 사람들이 야채로 요리하지 않는 것! 가장 좋아하는 변형 중 하나는 피스토 만체토 스튜입니다. 전설에 따르면 라만차 지역의 돈키호테 고향에서 발명되었다고 합니다. 그것은 모든 제철 야채로 준비되며 계란 후라이와 함께 제공됩니다.
성분:
- 호박-1 PC.
- 가지 - 1 개
- 불가리아 고추 - 3 개. 다양한 색상의
- 토마토 — 5 개
- 양파 - 2개
- 마늘 2-3쪽
- 올리브 오일 - 5-6 큰술. 엘.
- 계란-2 PC.
- 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
- 설탕-0.5 tsp.
- 소금, 검은색, 붉은 후추 - 취향에 따라
- 서빙을 위한 하몽
호박, 가지, 양파 및 고추는 작은 입방체로 자릅니다. 가지에 소금을 뿌리고 10분간 두었다가 손으로 가볍게 짠다. 우리는 언론을 통해 마늘을 전달합니다. 토마토는 끓는 물로 데쳐서 피부를 제거합니다.
올리브 오일을 두른 프라이팬을 가열하고 양파와 마늘이 투명해질 때까지 전달합니다. 후추를 부어 부드러워 질 때까지 볶습니다. 다음으로 호박과 가지를 넣고 주걱으로 가끔 저어주면서 계속 볶습니다. 마지막에 토마토와 토마토 페이스트를 넣습니다. 소금, 설탕 및 향신료로 모든 것을 맛보십시오. 물을 조금 붓고 불을 최소로 줄이고 뚜껑 아래에서 스튜를 15-20분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 우리는 계란을 튀길 것입니다. 야채 스튜의 각 서빙에는 계란 후라이와 하몽 조각이 추가됩니다.
해병대 전체
빠에야는 스페인 요리 전체를 구현합니다. 그러나 고전적인 조리법을 찾는 것은 불가능합니다. 나라의 다른 지역에서는 고기와 해산물, 가금류와 토끼, 오리와 달팽이를 밥과 함께 한 접시에 쉽게 만날 수 있습니다. 해산물을 사용한 발렌시아 빠에야 본래의 레시피를 제공합니다.
성분:
- 긴 곡물 쌀-250g
- 생선 국물 - 1리터
- 새우 - 8-10 개.
- 오징어 촉수-100g
- 껍질에 홍합-3-4 개.
- 토마토 — 3 개
- 올리브 오일 — 3 큰술.
- 칠리 페퍼-0.5 꼬투리
- 마늘 — 4 쪽
- 소금, 검은색, 붉은 후추 - 취향에 따라
- 파슬리 — 가지 2-3개
미리 오징어와 홍합 촉수를 삶아줍니다. 홍합의 날개가 열려야 함을 기억하십시오. 칼의 납작한 면으로 마늘을 으깨서 기름을 두른 프라이팬에 넣고 향이 나도록 몇 분간 두었다가 바로 꺼낸다. 여기서 우리는 껍질을 벗긴 새우를 살짝 갈색으로 만들어 접시에 담습니다. 토마토에서 피부를 제거하고 체를 문질러 새우가 있던 팬에 붓습니다. 칠리 페퍼 링을 추가하여 토마토 퓌레를 약한 불에서 3-4분 동안 끓입니다. 국물 한 컵을 붓고 끓여서 쌀을 부으십시오. 끓어오르면 남은 육수를 넣어주세요. 밥을 짓는 데 약 20분이 소요됩니다. 끝나기 몇 분 전에 소금과 향신료로 간을하고 모든 해산물을 놓습니다. 뚜껑 아래에서 빠에야를 끓이고 신선한 허브를 뿌립니다.
곡선 모양의 디저트
스페인 사람은 대륙의 일부에서 주요 달콤한 치아의 제목을 위해 유럽 국가와 경쟁할 것입니다. 승리를 가져다 줄 수 있는 디저트 중 하나가 바로 우리 도넛과 닮은 콰레스마입니다.
성분:
- 우유 — 250ml
- 버터 — 70g
- 밀가루 — 200g
- 계란 — 5 개
- 레몬 - 1 개
- 포도-50g
- 아니스 리큐어(코냑) – 50ml
- 식물성 기름-500 ml
- 소금 한 스푼
- 서빙용 가루 설탕
XNUMX분 동안 리큐어에 건포도를 담그십시오. 우리는 냄비에 우유를 데우고 버터를 녹인 다음 점차적으로 밀가루를 첨가합니다. 덩어리가 없도록 나무 주걱으로 혼합물을 끊임없이 저어줍니다. 하나하나, 모든 계란을 넣고 계속 저어줍니다. 그런 다음 소금, 말린 건포도, 레몬 반쪽을 넣고 반죽을 반죽합니다. 팬을 기름으로 잘 가열하고 숟가락을 사용하여 반죽의 작은 부분을 끓는 기름에 넣습니다. 그들은 공의 형태를 취하고 빠르게 갈색을 띠게 될 것입니다. 공을 작은 배치로 튀기고 종이 냅킨에 펴십시오. 서빙하기 전에 가루 설탕으로 뜨거운 quarezhma를 뿌립니다.
달콤한 부드러움
화창한 마요르카 주민들은 무성한 엔사이마다 빵으로 아침을 시작합니다. 그들은 통풍이 잘되는 겹겹이 반죽에서 구워지고 다양한 충전물이 안에 들어 있습니다. 대부분 호박 잼, 녹인 초콜릿, 카탈로니아 크림 또는 살구 잼입니다.
성분:
- 밀가루-250g + 2 큰술. 엘. 사워도우용
- 우유 — 100ml
- 건조 효모 — 7g
- 설탕 - 3 큰술. 엘.
- 달걀 — 1 개
- 올리브 오일 — 3 큰술.
- 소금-0.5 tsp.
- 살구 잼 — 200g
- 라드 또는 녹인 버터-50g
- 서빙용 가루 설탕
우리는 우유를 약간 가열하고 설탕, 밀가루 및 효모를 희석합니다. 나머지 밀가루에 소금, 계란 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 부드럽고 약간 끈적 끈적한 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 4 분 동안 열을 가하십시오. 우리는 테이블에 약간의 밀가루를 부어 반죽을 펼치고 갈아서 20 덩어리로 나눕니다. 우리는 XNUMX분 동안 따뜻하게 유지하도록 합니다.
우리는 각 덩어리를 가능한 한 얇게 펴고 라드로 윤활합니다. 가장자리에 넓은 스트립으로 잼을 펼치고 반죽을 튜브에 넣고 빽빽한 달팽이로 감싸십시오. 또한 빵 위에 라드를 바르고 190°C의 오븐에 20분 동안 보냅니다. 엔사이마다가 식지 않은 동안 슈가파우더를 뿌린다.
우유가 아니라 금!
스페인 음료는 별개의 이야기입니다. 적어도 orchatu를 가져 가라. 그것은 물과 설탕을 첨가하여 츄파의 아몬드를 갈아서 준비합니다. 전설에 따르면 이 음료의 이름은 Jaime 왕이 발렌시아의 한 마을을 지날 때 발명했다고 합니다. 귀한 손님에게 무엇을 제공했느냐는 질문에 그는 대답-추파 우유를 받았다. 왕이 외쳤습니다. "이것은 우유가 아니라 금입니다!" 적응 된 조리법의 경우 견과류를 섭취 할 수 있습니다.
성분:
- 견과류-300g
- 물 — 1리터
- 설탕 — 150ml
- 계피와 레몬 풍미
견과류를 물로 채우고 밤새 주장하십시오. 그런 다음 물을 빼고 두꺼운 균질 덩어리가 될 때까지 믹서기로 견과류를 자릅니다. 우리는 여러 층의 거즈를 통해 그것을 걸러냅니다. 생성된 우유에 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 서빙하기 전에 각 유리에 약간의 레몬 제스트를 넣고 오카타 자체에 계피를 뿌립니다.
와인의 즐거움
아마도 가장 인기 있는 스페인 음료는 상그리아일 것입니다. 차가운 와인과 과일의 두 가지 기본 재료로 준비됩니다. 와인은 레드, 화이트 또는 스파클링일 수 있습니다. 과일 - 당신이 가장 좋아하는 것. 어떤 사람들은 약간의 럼주, 리큐어 또는 브랜디를 튀기는 것을 선호합니다. 엄격한 비율을 준수할 필요는 없으며 모든 것은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 한 번에 세 가지 변형의 상그리아를 맛볼 수 있습니다.
성분:
- 화이트 와인-500ml
- 적포도주-500 ml
- 로제 와인-500ml
- 물 — 500ml
- 설탕 - 맛보기
- 오렌지 - 2개
- 레몬 - 1 개
- 자몽 — 0.5 개
- 딸기-100g
- 사과 - 1 개
- 배 - 1 개
- 서빙용 민트
모든 과일과 열매는 철저히 씻어서 말립니다. 우리는 작은 조각으로 껍질과 함께 임의로 자릅니다. 우리는 모듬 과일을 XNUMX 개의 주전자에 넣고 설탕을 뿌리고 약간의 물을 부습니다. 첫 번째 주전자에는 화이트 와인을 붓고 두 번째 주전자에는 빨간색, 세 번째 주전자에는 분홍색을 붓습니다. 우리는 모든 것을 냉장고에 몇 시간 동안 넣었습니다. 유리잔에 과일 조각이 든 샹그리아를 붓고 민트로 장식합니다.
그것이 바로 스페인 요리입니다. 물론 이것은 그녀의 엄청난 요리 유산의 일부일 뿐입니다. 웹 사이트 "Healthy Food Near Me"의 주제 섹션에서 더 흥미로운 요리법을 찾을 수 있습니다. 스페인 요리에 대해 어떻게 생각하십니까? 좋아하는 요리가 있습니까? 귀하가 시도한 것을 의견에 알려주고 인상을 공유하면 기쁠 것입니다.