상품 설명
갈랑갈 뿌리는 동남아시아 요리에서 가장 중요한 조미료입니다. 이 식물은 생강의 친척이지만 생강과 달리 뜨겁지 않고 약간의 향긋한 향이 추가됩니다.
갈 랑갈은 껍질을 벗길 필요가없는 얇고 옅은 분홍색 피부를 가지고 있습니다. 신선한 뿌리는 수프, 특히 태국 음식의 재료로 가장 자주 사용됩니다. 그리고 말린 것은 예를 들어 달콤한 페이스트리에 추가하는 향신료로 사용됩니다.
Galangal이 생강과 다른 점
Galangal은 피부가 약간 얇고 약간 분홍빛이 도는 색조를 가지고 있으며 생강은 그것에 비해 더 거칠다. 그들은 두 병사 같고 Galangal만이 신인이고 Ginger는 노련한 노련한 전사입니다. 그들은 또한 밝은 시트러스 노트가 지배하는 galangal과 함께 맛이 다릅니다.
신선한 뿌리의 맛을 구성 요소로 나누면 유칼립투스, 레몬 그라스, 사프란, 상쾌한 소나무 수지 색조의 노트를 잡을 수 있습니다. 말린 갈 랑갈의 향은 계피와 비슷합니다. 달콤 해요.
올바른 Tom Yam은 무엇입니까?
많은 요리법이 있지만 진짜 톰 얌은 톰 얌을 만드는 특정 향신료 없이는 작동하지 않습니다. 생강과 갈랑갈의 조합은 레몬그라스, 칠리, 코코넛 밀크, 카피르 잎만큼 중요합니다.
뿌리를 두 손가락 두께로 굵게 자르고 카피르 잎을 통째로 던지고 맨 마지막에 라임 반을 아낌없이 짜내는 것이 매우 중요합니다. 레몬 그라스 만 잘게자를 수 있습니다.
galangal을 포함하는 다른 요리
마늘, 양파와 궁합이 잘 맞아 수프, 고기 요리에 잘 어울린다. 인도네시아에서 쇠고기는 칠리, 마늘, 말린 심황, 회향, 생강, 갈랑갈을 곁들인 진한 코코넛 밀크로 끓입니다. 보시다시피 두 뿌리가 여기에서 만납니다.
인도에서는 갈랑갈을 수프와 카레에 넣고 닭고기와 생선을 요리합니다. 아시아인은 이 향신료를 음료에 첨가합니다. 생강 없이도 멋진 냉각 팅크를 만들 수 있지만, 생강의 존재는 아프지 않습니다.
갈랑갈은 솔잎, 유칼립투스, 감귤 향이 나기 때문에 소량의 유칼립투스와 오렌지 또는 라임을 조금 더 추가할 수 있습니다.
요리 용
아시아 국가(캄보디아, 인도, 중국, 일본)에서는 꽃과 새싹을 먹습니다. 유럽인들은 또한 케이퍼의 날리지 않은 새싹과 같이 요리에 새싹을 사용한 경험이 있습니다. 절임은 우리에게만 익숙하며, 동남아에서는 꽃봉오리와 갈랑갈꽃까지 신선하게 먹으며 상쾌한 맛을 즐긴다.
보관 방법
신선한 뿌리는 종이에 싸여 영하의 낮은 온도에서 보관됩니다. 불행히도 최대 10-12 일 동안 여전히 신선하게 유지됩니다. 그리고 처음 XNUMX 일 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
어떤 사람들은이 뿌리를 동결하는 것을 선호합니다. 누군가는 말리거나 갈은 것을 더 기꺼이 구입합니다. 조리중인 조리법에 양강근 외에 다른 향신료가 포함되어있는 경우 가루를 잃지 않도록 음식에 마지막으로 추가하는 것이 가장 좋습니다.
신선한 갈 랑갈의 맛은 말린 것과 다르다는 점을 기억해야합니다. 일부 노트는 사라지고 단맛과 향신료가 더 많이 느껴집니다.