유리 또는 금속 팬이 베이킹에 더 낫습니까?
노련한 제빵사이든 단순히 제빵기구 컬렉션을 추가하거나 업그레이드하려는 경우, 제빵 요구 사항에 더 적합한 재료를 알고 싶을 것입니다. 베이킹 시즌이 되면, 당신은 종종 그것이 무엇으로 만들어지고 어떤 결과를 가져올지 고려하지 않고 가지고 있는 베이킹 팬에 손을 뻗습니다. 베이커, 특히 초보자는 팬(유리 또는 금속)이 재료에 반응하는 방식을 잊어버리는 경향이 있습니다. 따라서 초보자를 위한 최고의 베이킹 세트를 위해 고품질 재료에 투자하는 것이 필수적입니다. 유리 팬인지 금속 베이킹 팬인지 여전히 잘 모르겠다면 계속 읽으십시오.
유리 대 금속 팬
무언가를 굽거나 오븐에 베이킹 레시피를 넣을 때 오븐에서 베이킹 팬으로 부드럽고 고른 열을 전달하여 반죽이나 반죽이 완전히 익는 것이 중요합니다. 베이킹 팬에서 재료가 따뜻해지면 마법이 일어나는 곳입니다. 재료가 활성화됨에 따라 반죽이 올라 가기 시작하고 결국 마감 형태로 자리 잡아 주방에 천상의 향기가 남습니다.
베이킹에 이상적인 도구는 일반적으로 효율적인 열 전도체가 있는 금속으로 만든 밝은 색상의 팬입니다. 그러나 대부분의 전문가에게는 알루미늄으로 만든 팬이 자주 사용됩니다. 그리고 유리 팬은 열을 더 오래 유지합니다.
유리 팬
유리 팬은 특히 일반적이지만 각각의 장점이 있습니다. 유리 제빵기구는 열을 더 고르게 분산시킬 수 있습니다. 그러나 유리로 만든 팬은 절연체라는 것을 기억하십시오. 그들은 유리 팬이 스스로 가열될 때까지 반죽에 오븐 공기의 열 흐름을 늦춥니다. 그러나 일단 예열되면 유리 자체가 금속 팬보다 훨씬 오래 열을 유지합니다. 유리 팬의 이러한 특성으로 인해 유리를 사용하여 금속보다 약간 더 오래 굽습니다. 또한 브라우니와 같은 일부 조리법은 센터가 요리하는 데 더 오래 걸리기 때문에 더 쉽게 굽습니다. 반죽의 중앙이 익을 때쯤이면 브라우니의 바깥 쪽 가장자리가 뻣뻣해지고 높아집니다.
유리 베이킹 팬의 한 가지 좋은 점은 그들을 통해 볼 수 있다는 것이므로 파이 크러스트에 적합합니다. 또한 비 반응성이므로 산성 성분으로 인해 부식 될 가능성이 적습니다. 유리 팬은 또한 빵 껍질의 바닥이 황금색으로 바삭 바삭하게 변하는 데 큰 역할을합니다.
유리 제빵 도구에 대해 기억해야 할 한 가지 팁은 절대로 스토브 위나 육계 아래에서 가열하지 마십시오. 유리 제품이 깨지거나 깨질 수 있습니다. 또한, 극한의 온도 변화로 인해 부서질 수 있으므로 얼음처럼 차가운 유리 제품을 김이 나는 뜨거운 오븐에 옮기거나 넣지 마십시오.
유리는 캐서롤, 구운 고기 또는 라자냐와 같은 요리에 적합합니다. 유리 접시에 빠른 빵과 파이를 요리할 수도 있습니다.
금속 팬
반면에 금속 팬은 유리 팬보다 높은 온도를 견딜 수 있기 때문에 더 높은 온도에서 굽는 데 더 짧은 시간이 걸리는 식품에 이상적입니다. 쿠키, 케이크, 머핀, 비스킷, 심지어 빵과 같은 제과류는 금속 팬을위한 완벽한 조리법입니다. 금속 팬은 또한 음식이 가열되고 더 빨리 식는 경향이 있기 때문에 음식을 빨리 구우거나 구울 때 선호하는 베이킹 도구입니다. 또한 어두운 금속 팬은 밝은 색상의 금속 팬에 비해 갈색 껍질이 더 빨리 나타나는 경향이 있으므로 어둡거나 밝은 색상의 금속 팬을 얻을지 여부를 고려해야합니다.
칙칙하고 무광택으로 마감 된 금속 팬은 레시피를 더 빨리 굽는 데 도움이되고, 반짝이고 가벼운 팬은 더 천천히 굽습니다. 반짝이는 밝은 색의 베이킹 팬에 투자하면 반짝이는 어두운 베이킹 팬을 사용하는 것보다 동일한 레시피를 굽는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.
금속 팬은 브라우니, 빵 또는 황금빛 갈색 빵 껍질과 가장자리를위한 바와 같은 제빵 제품에 적합합니다. 그들은 또한 외부에 좋은 브라우닝을 원하는 미트 로프와 같은 요리에 좋습니다.
결론
네가 찾는 경우 베이킹 팬 좋아하는 빵, 브라우니 또는 캐서롤을 채울 때 유리 또는 금속 팬 중에서 선택하는 것은 굽고 싶은 요리법의 유형에 따라 크게 달라집니다. 얼마나 자주 그리고 무엇을 굽거나 요리 하느냐에 따라 둘 다 답이 될 수 있습니다. 차이점에 대한 아이디어를 얻었으므로 취향과 선호도를 선택할 수 있지만 물론 현명하게 선택하십시오.