가장 세련된 고기 스테이크 가이드
 

식당에서 좋은 스테이크를 사러 갈 필요는 없으며 집에서도 맛있는 스테이크를 요리 할 수 ​​있습니다. 요리의 기본 규칙을 아는 것이 가장 중요합니다. 물론 가장 세련된 스테이크로 자신을 즐겁게 할 가치가 있습니다. 아 그리고이 가능성이 있다면 적어도 스테이크가 이름이있을 정도로 인기가있는 것이 무엇인지 아십시오.

스테이크 샤토 브리앙

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이 스테이크는 쇠고기 안심의 두꺼운 가장자리에서 준비됩니다. 조리법은 프랑스 외교관 françois-rené de Chateaubriand에 의해 발명되었습니다. 그의 요리사는 메뉴를 다양화하기 위해 매우 특별한 고기를 만들었습니다. XNUMX세기 중반부터 스테이크는 프랑스 레스토랑에서 제공되기 시작했습니다.

스테이크의 경우 고기를 뜨거운 팬에서 양면으로 볶은 다음 오븐에서 10-15 분 동안 구워야합니다. Chateaubriand는 혼합 된 샐러드와 소스와 함께 제공됩니다.

스테이크 다이앤

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준비하려면 필레 미뇽이 필요합니다. 20 세기 중반 다이앤 스테이크는 미국 식당에서 인기가있었습니다. 이 요리는 뉴욕의 한 요리사가 만들었습니다. 당시 플램 보의 패션이었고, 요리 중 불이 붙는 과정이 요리의 주요 특징이었습니다. 스테이크는 다이아나 사냥의 여신의 이름을 따서 명명되었습니다.

스테이크를 요리하려면 고기의 양면을 센 불에 몇 분간 굽고 접시에 옮기고 호일로 덮어야 합니다. 샬롯, 마늘, 버섯도 특제 소스로 준비했습니다. 마지막에 코냑을 넣고 불을 붙입니다. 불꽃이 꺼지면 머스타드, 크림, 육수, 우스터 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 그런 다음 고기를 팬에 다시 넣고 소스와 섞고 XNUMX분 동안 끓입니다.

솔즈베리 스테이크

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다진 쇠고기로 만들어졌습니다. 단백질 식단의 팬이었고 다진 살코기를 요리하는 것을 선호했던 Dr. James Salisbury에게 맡겨진 스테이크의 모습. 1900 년까지“스테이크 닥터 솔즈베리”는 미국에서 매우 인기있는 요리였습니다.

이 스테이크를 요리하려면 다진 것, 양파, 빵가루, 계란을 섞어 패티를 만들고 팬에 튀겨야 합니다. 그런 다음 찹쌀을 접시에 옮기고 호일로 덮고 양파, 밀가루, 버섯, 국물, 우스터 소스, 케첩을 기본으로 한 소스를 요리하십시오. 그런 다음 스테이크를 다시 팬으로 옮기고 몇 분 동안 볶습니다.

스테이크 아이젠 하워

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더러운 스테이크는 등심 스테이크에서 잘라 내고, 등심의 주요 부분에있는 등심에서 잘라냅니다. 이 요리는 34 대 미국 대통령 드와이트 아이젠 하워를 기리기 위해 명명되었습니다. 그는 방금 가져온 숯불에 고기를 튀겨서 그을린 장작 잔해에 던졌습니다. 재로 인해 고기가 더러워졌습니다.

단단한 나무의 숯으로 구운 스테이크. 먼저 고기가 한쪽에서 구운 다음 다른 쪽에서 구워집니다. 고기가 준비되면 재를 제거하고 올리브 오일을 바르고 소금으로 간을합니다.

카마르 그 스테이크

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검은 황소가 사육 된 프랑스 남부 Camargue 지역의 이름을 딴 스테이크. 이 동물들의 고기로 만들어졌습니다.

스테이크는 모든 클래식 컷에서 가져옵니다. 고기는 원하는 정도가 될 때까지 뜨거운 팬에 양면을 볶습니다.

다양한 종류의 스테이크에 대한 자세한 내용은 아래 비디오를 참조하십시오.

12 가지 종류의 스테이크, 검사 및 조리 | Bon Appétit

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