메르 루사

Hake 설명

Fish hake (Merluccius)는 같은 이름의 가족에 속하며 11 종의 물고기를 포함합니다. Hake는 100 ~ 1000 미터 깊이의 대서양과 태평양에 살고 있습니다. 대구 류의 크기는 종, 서식지에 따라 다릅니다. 평균 길이는 30cm에서 3m에 이릅니다. 무게는 약 XNUMXkg입니다. Hake는 육식성 물고기입니다. 그 식단은 작은 물고기로 이루어져 있습니다.

가장 중요한 상업용 헤이 크 종은 다음과 같습니다.

• 흑해와 지중해의 대서양 동쪽에서 발견되는 유럽 대구리;
• 실버는 북미 연안에 산다.
• 태평양과 보 렝게 해에 분포하는 태평양 대구리;
• 아르헨티나, 그 서식지는 남미 해안입니다.
• 케이프는 남아프리카의 앙골라 해안에 살고 있습니다.

Hake는 대구 품종의 가장 유용하고 맛있고 편리한 대표자입니다. 고기에는 수많은 필수 비타민, 미네랄, 단백질 및 지방이 포함되어 있습니다.

hake는 어떻게 생겼으며 어디에 살고 있습니까?

hake 물고기는 Salmonidae 가족에 속하는 해양 포식자입니다. 태평양과 대서양의 수심 20 ~ 300m에 서식하며 최적의 존재를 위해 대륙붕을 선택합니다.

몸 색깔은 은빛 색조를 띤다. 측면과 배는 등보다 약간 가볍습니다. 표본의 길이는 보통 30 ~ 70cm입니다. 길고 짧은 등 지느러미가 하나있는 길쭉한 몸체. 주요 특징은 짧은 윗턱을 가진 큰 입입니다.

Hake 구성

건강한 바다 물고기의 살코기는 부드럽고 가볍고 열처리 후 적은 수의 뼈가 많은 노력없이 분리 될 수 있습니다. 이 제품은 건강한 단백질과 다양한 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.

hake의 에너지 가치 및 구성 :

제품의 화학적 구성을 알면 건강한 식습관의 원칙을 준수하고 웰빙에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다. 건강한 생선에는 다량의 비타민, 미량 및 거대 원소, 산이 포함되어 있습니다.

• 칼로리 함량 86 kcal
• 단백질 16.6g
• 뚱뚱한 2.2g
• 탄수화물 0g
• 식이 섬유 0g
• 물 80g.

Hake 혜택

hake에 포함 된 유용한 비타민, 미네랄 및 천연 화합물의 구성에주의를 기울이면 hake fish가 인체에 미치는 이점의 독창성을 즉시 알게 될 것입니다.

대구 류의 성분은 비타민 PP, B, A, E가 풍부합니다. 인, 철, 요오드, 칼슘과 같은 원소 형태의 유용한 미네랄 화합물은 물론 신체를 포화시키는 자연적이고 소화가 잘되는 단백질입니다. 헤이 크어의 이러한 모든 이점은 어란에서 풍부하게 발견되는 필수 오메가 -3 지방산에 의해 강화됩니다.

따라서 헤이크 피쉬와 캐비아 모두에서 두 배의 이점을 얻을 수 있습니다. 전문 생선 요리사가 가장 맛있는 요리는 튀긴 넙치에서 나온다는 것을 알려줄 것입니다. 그들은 그것을 자르고 조각으로 자르고 소금을 넣고 레몬 주스를 뿌립니다. 그들은 반죽뿐만 아니라 기름 (바람직하게는 올리브 오일)에서 생선을 볶습니다. 호떡 튀김을 곁들인 반찬으로 삶은 감자가 꽤 좋습니다. Hake 물고기는 허브가 든 크림 또는 사워 크림 소스와 잘 어울립니다.

Hake는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 칼슘, 불소, 칼륨, 나트륨, 인, 마그네슘, 황, 철, 요오드, 아연, 염소, 구리, 크롬, 코발트, 몰리브덴, 망간 및 니켈과 같은 가장 중요한 매크로 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이 물고기에는 E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9와 같은 많은 비타민이 포함되어 있습니다. Hake는 몸 전체에 유익한 영향을 미치는 건강한 포화 지방산을 함유하고 있습니다.

생선의 비타민은 신진 대사를 조절하고 신체에서 독소의 방출을 촉진하며 암 발병을 예방합니다.
이 생선으로 요리 할 수있는 맛있고 건강한 요리가 많습니다. Hake는 지방이 거의 없지만 대구보다 약간 더 뚱뚱하고 부드럽기 때문에 요리 전문가가 더 높이 평가합니다.
갑상선, 점막 및 피부 질환의 경우 hake는 훌륭한 도우미입니다. 또한 혈당 수치를 조절할 수 있으며 우수한 항산화 제입니다.

과학자들의 조언에 따라 최소한 최소한의 헤이크, 연어 또는 파인애플을 식탁에 추가하십시오. 결국, 정기적으로 사용하면 생선의 작은 부분이라도 건강한 오메가 -3 지방산으로 몸을 완전히 포화시킬 것입니다. 이러한 산의 결핍은 심혈관계 장애, 당뇨병, 고혈압, 우울증을 유발할 수 있으며 결과적으로 생식 기능도 감소하고 신경계가 산산조각이 날 수 있음을 기억하십시오.

양질의 hake 시체를 선택하는 방법은 무엇입니까?

1. hake 시체의 길이는 1.5m에 달할 수 있지만 대부분 30-40cm입니다.
2. 신선한 대구리는 맛을 유지하고 냄새가 약합니다. 따라서 산업에서 급속 냉동 (전체 도체 또는 필렛)을 겪습니다. 양질의 냉동 대구는 적당히 무거워 야합니다. 비늘이 물고기의 크기보다 훨씬 더 큰 질량을 보인다면 펄프에 얼음이 너무 많음을 의미합니다.

hake의 위험한 속성

Hake는 모든 사람, 심지어 어린이에게 좋습니다. 그러나 여전히 금기 사항이 있습니다. 알레르기와 해산물에 대한 개인적인 편협함입니다. 동시에 생선을 한 번만 냉동하고 기술에 따라 적절하게 보관하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 해동 후 얼음 덩어리에서 나온 해크가 구조도없고 맛도없는 덩어리로 변합니다. 그래서, 당신은 갓 냉동 된 대구리와 부진한 맛을 구별하는 법을 배워야합니다.

냉동 생선은 맛과 유용한 특성을 여러 번 잃기 때문에 구매할 때 다시 냉동되지 않았는지 확인해야합니다. 이렇게하려면 물고기의 무게에주의하십시오. 일반적으로 얼린 후 헤이 크는 매우 두껍지 않은 얼음 층으로 덮여있어 건조로부터 보호됩니다. 물고기의 무게는 크기와 일치해야합니다.

자체 치수에 비해 너무 무거 우면 제조업체가 유약을 칠하기 위해 많은 얼음을 사용했음을 의미합니다. 그리고 hake가 다소 가볍기 때문에 오래 전에 얼었고 아마도이 기간 동안 말라 버렸습니다.

물고기의 역사와 지리

어업에서 hake는 20 세기 중반에 널리 알려지게되었습니다. 물론이 물고기는 훨씬 일찍 사람들에게 친숙했지만 그러한 규모는 아닙니다. Hake는 소비자의 사랑을 너무 빨리 정복하여 XX 세기의 80 년대에 주식이 크게 감소했습니다. 이로 인해 한동안 어획량이 줄어들었고 어획량은 이전보다 적었습니다.

상업 어획량에서 hake는 오늘날 XNUMX 위를 차지하고 있으며 유럽인들은 대구 품종을 가장 잘 대표하는 것으로 간주합니다.

Hake는 태평양과 대서양에서 가장 흔합니다. 이들은 동부 대서양, 북미 해안, 뉴질랜드 및 파타고니아, 남아프리카에서 앙골라, 남미의 대서양 해안, 칠레 및 페루의 태평양 해안입니다.

맛의 특성

Hake는 유쾌한 섬세한 맛을 가지고 있습니다.이 점에서 대구와 비슷하지만 지방이 더 많습니다. 신선한 대구의 냄새가 뚜렷하지만 오래 가지 않기 때문에 빨리 얼어 붙습니다. 이 생선의 고기는 뼈가 낮고 부드럽고 흰색 또는 크림색입니다.

요리 응용

Hake는 요리에 널리 사용됩니다. 그것을 준비하고 다른 음식과 결합하는 데는 많은 옵션이 있습니다.

헤이 크 필레의 섬세한 일관성으로 인해 우수한 다진 고기를 얻을 수 있습니다. 커틀릿, zraz, 모든 종류의 캐서롤, 수플레, 푸딩, 패트, 소시지 요리에 적합합니다.

가능한 한 맛과 향을 보존하기 위해 계란 반죽에 헤이 크를 튀기는 인기있는 방법입니다. hake를 만드는 또 다른 인기있는 방법은 빵 부스러기로 튀기는 것입니다. 이를 위해 일반 빵 부스러기뿐만 아니라 치즈도 좋습니다. 생선 필레로 만들 수있는 빵가루 입힌 스틱 – 커틀릿의 훌륭한 대안입니다.

당신은 hake를 튀길뿐만 아니라 구울 수도 있습니다. 생선이 마르지 않도록 호일로 굽거나 국물을 추가하는 것이 좋습니다. 양파, 올리브, 허브, 다양한 야채, 조미료, 치즈는 추가 재료로 작용할 수 있습니다.
Hake는 다양한 차가운 스낵과 샐러드를 위한 완벽한 베이스가 될 수 있습니다. 그러한 요리를위한 생선은 삶거나 굽거나 튀기는 것이 더 낫습니다. 이 생선은 치즈, 감자 또는 쌀, 신선하거나 절인 오이, 계란, 버섯 및 다양한 허브와 잘 어울립니다. 드레싱에는 레몬 주스, 다양한 소스, 마요네즈, 사워 크림을 사용하십시오.

건강한 식단을 유지하는 사람들은 끓이거나 찌는 것을 선호합니다.
다른 많은 종류의 생선과 마찬가지로 hake는 생선 스프, 피클, 크림 스프와 같은 스프를 만드는 데 적합합니다.

어떤 식 으로든 요리 된 헤이크는 많은 반찬과 잘 어울립니다. 감자 또는 기타 야채 삶은, 튀김, 조림 또는 구운, 쌀, 메밀, 채소가 될 수 있습니다. 다양한 조미료 중에서 후추, 월계수 잎, 정향, 마늘, 바질, 로즈마리, 백리향, 캐러웨이 씨, 레몬 밤이 최고입니다. 파슬리, 샬롯, 딜, 셀러리, 신선한 바질, 루꼴라가 일반적으로 이 물고기의 채소에서 선택됩니다.

Hake는 많은 국가에서 인기가 있으므로 세계의 다양한 요리에는 준비 과정이 고유합니다. 스페인에서는 헤이크를 종종 튀긴 새우, 고추, 올리브와 함께 사용합니다. 독일 요리에 대해 말하면 감자와 양파로 호크를 요리하는 것을 선호합니다. 불가리아에서는 크림 수프가 헤이크, 토마토, 허브 및 향신료로 만들어집니다. 칠레인은 헤이크에서 케밥을 만드는 것을 선호하는 반면 프랑스인은 케밥을 화이트 와인과 향신료로 끓이거나 오믈렛 아래에서 굽는 것을 좋아합니다.

요리 할 때 국물, 매리 네이드 또는 소스 – 간장, 토마토, 사워 크림 또는 겨자 소스가 종종 대두에 추가됩니다. 화이트 와인이나 맥주도 소스 대신 할 것입니다.

많은 사람들은 조리 된 생선에서 쉽게 분리되는 적은 양의 뼈 때문에 hake를 좋아합니다.

대구, 대구, 명태, 나바가와 같은 다른 유형의 흰살 생선을 대체할 수 있습니다. Hake는 일반적인 요리뿐만 아니라식이 영양에서도 가치가 있습니다.

토마토 소스의 Hake 레시피

성분

• 오븐에서 토마토 소스로 hake를 요리하려면 다음이 필요합니다.
• hake – 700g (3 개);
• 당근 - 2-3개;
• 양파 – 2 개;
• 토마토 주스 (수제) – 600 ml 또는 4-5 큰술. 엘. 500ml의 물에 희석 된 토마토 소스;
• 토마토 페이스트 – 1 큰술 l.;
• 설탕 – 1-2 큰술. l.;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘. (선택 과목);
• 소금, 후추 – 맛보기;
• 맛볼 레몬 주스;
• 튀김 용 식물성 기름;
• 빵가루를 만들기위한 밀가루.

요리 단계

1. 물고기를 해동하고 비늘 (있는 경우)을 제거하고 지느러미를 자릅니다. 물고기를 해동하고 비늘 (있는 경우)을 제거하고 지느러미를 자릅니다.
   대구를 똑같은 조각으로 자릅니다.
2. 생선에 소금, 후추, 레몬 주스를 넣어 맛을 봅니다. 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
3. 생선에 소금, 후추, 레몬 주스를 넣어 맛을 봅니다. 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
   껍질을 벗긴 당근을 갈아주세요.
4. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
5. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
   프라이팬에 식물성 기름 2-3 큰술을 가열하고 당근과 양파를 넣으십시오.
6. 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어 주면서 식물성 기름에 야채를 볶습니다.
7. 토마토 주스 (또는 물로 희석 한 토마토 소스), 토마토 페이스트, 소금 및 설탕을 추가하여 튀긴 야채를 맛보고 결과물 인 토마토 소스를 약한 불에서 몇 분 동안 저어 가열합니다.
8. 더 부드러운 토마토 소스가 마음에 들면 믹서기로 펀치 할 수 있습니다.
9. 분량의 헤이크 조각을 밀가루에 묻혀서 과도한 밀가루를 제거하십시오.
10. 노릇 노릇해질 때까지 양쪽을 예열 한 팬에 식물성 기름에 생선을 볶습니다.
11. 주철 냄비 또는 로스터 (예 : 광산), 레이아웃, 교대로 레이어 : 토마토 소스, 해크 조각 등 상단 레이어에서 상단 레이어는 토마토 소스로 구성되어야합니다.
12. 사워 크림을 얹고 토마토 소스 표면에 펴 바릅니다.
13. 뚜껑을 덮고 180 도로 예열 된 오븐에 25-30 분 동안 두십시오. 토마토 소스에 맛있는 대구가 준비되었습니다.
14. 이 요리는 쌀, 으깬 감자 및 물론 신선한 야채와 허브와 잘 어울립니다.
15. 오븐에서 토마토 소스로 조리 한 Hake는 쌀, 으깬 감자, 물론 신선한 야채와 허브와 잘 어울립니다.

맛있게 드세요!