토끼 고기

상품 설명

토끼는 가장 일반적인 유형의 작은 게임입니다. 거의 모든 곳에 살고 있습니다. 외로운 생활 방식. 저녁, 황혼 또는 이른 아침에 먹기 위해 외출합니다. 일반적으로 출생지에서 산다.

위험 할 경우 거주 가능한 장소에서 2km 이하로 이동 한 다음 다시 돌아옵니다. 겨울에는 고원 토끼가 저지대로 내려갑니다. 토끼는 서식지에 자체 경로가 있습니다.

토끼는 매우 깨끗한 동물입니다. 발로 머리를 빗고 혀로 씻는 것을 좋아합니다. 목초지에서 토끼는 끊임없이 위아래로 뛰어납니다. 위험을 발견하면 발로 노크합니다. 그들은 아침에 먹이를 먹고 돌아와서 굴에 숨어 있습니다. 그들은 바람에 흔적을 엉키게 하고 등을 대고 굴 속으로 들어갑니다. 굴의 경우 토끼는 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하지 않는 조용하고 건조한 장소를 선택합니다.

그것은 나무, 덤불, 마른 풀, 경작지, 겨울 작물 등에있을 수 있습니다. 색깔은 그 서식지에서 토끼를 잘 숨 깁니다. 3 토끼의 식단은 다양한 식물성 식품입니다. 겨울에는 밭에 남아있는 겨울 작물과 뿌리, 마른 풀을 먹습니다.

나무, 특히 아카시아 나무, 부드러운 과일 나무 줄기가있는 나무의 껍질을 조금씩 먹는 것을 좋아합니다. 겨울이 시작될 때 나무 줄기를 묶어이 피해에 맞서 싸울 수 있습니다. 가장 맛있는 고기는 XNUMX 년 이하의 산토끼 고기입니다. 어린 토끼는 통통한 다리, 짧은 목 및 부드러운 귀를 가지고 있습니다.

토끼의 고기는 필름으로 덮여 있으며 날카로운 칼로 풀어야합니다. 피부의 얇은 층만 남겨두면됩니다. 질 기기 때문에 사용하기 전에 최소 10 시간 동안 매리 네이드에 넣어야 추가 부드러움을 얻을 수 있습니다. 매리 네이드는 수성 식초 용액 또는 식물성 식초 또는 유청 일 수 있습니다.

산토끼의 맛은 종의 특성, 먹이의 방법, 나이, 그리고 마지막으로 저장 방식에 따른 변화에 따라 달라집니다. 토끼 고기는 밀도가 높고 지방이 거의 없으며 특정 맛이 있습니다. 잘못된 저장은 고기의 품질에 막대한 영향을 미칩니다.

냉동 사체를 실외나 실내에 장기간 보관하면 수분이 많이 빠져 공기 및/또는 빛에 노출되면 고기가 검게 변합니다. 매우 낮은 온도(-25 이하)에서 보관할 때 해동할 때 이러한 고기는 주스를 유지하지 않습니다.

토끼 고기의 최적 품질을 유지하려면 다음을 수행해야합니다.

가능한 한 많은 피를 흘리다
매우 낮은 온도에서 냉동 된 시체를 단단한 가방에 보관하십시오.

토끼의 나이는 다음과 같이 결정될 수 있습니다. 어린 토끼의 앞다리는 쉽게 부러 질 수 있으며 두꺼운 무릎, 짧고 두꺼운 목, 부드러운 귀를 가지고 있습니다. 오래된 토끼는 길고 얇습니다.

토끼 고기의 칼로리 함량과 구성

토끼는 단백질과 지방 함량이 높은 것이 특징이며 182g당 100kcal를 함유하고 있습니다. 이 유형의 고기는 다른 유형(토끼, 돼지고기)에 비해 가볍고 식이 요법으로 간주됩니다.

100g 당 영양가 :

• 단백질, 21.3g
• 지방, 11 gr
• 탄수화물, 1.3g
• 애쉬, – gr
• 물, 66.5g
• 열량 182kcal

토끼의 유용한 특성

토끼의 특징은 저지방 함량입니다. 그럼에도 불구하고 토끼는 매우 영양가가 있습니다. 따라서식이 유형의 고기로 간주 될 수 있습니다.

이런 종류의 고기는 매우 건강합니다. 풍부한 비타민과 미네랄 복합체가 포함되어 있습니다.

토끼는 모든 사람에게 유용하지만 특히 이유식 및 노인 식단에 권장됩니다.

토끼는 간 질환, 담도 질환, 고혈압, 알레르기, 소화기 질환에 사용됩니다.

토끼 고기의 위험한 특성

토끼는 단백질 제품입니다. 대량으로 섭취하면 통풍과 관절염이 발생할 수 있습니다. 소아는 신경 관절 체질이 발생할 수 있습니다.

토끼의 이러한 유해한 특성은 동화 과정에서 요산으로 전환되는 높은 함량의 퓨린 염기와 관련이 있습니다. 통풍, 염분 침착 및 결석 형성을 유발하는 것은 요산입니다. 무엇보다도 관절, 힘줄 및 신장에 발생합니다.

토끼는 건선과 건 선성 관절염에 금기이며, 이는 토끼의 아미노산 함량이 높기 때문에 인체에서 시안화 수소산으로 전환되어 신체의 산도를 감소시킵니다. 산도의 감소는 이러한 질병의 악화를 유발합니다.

토끼는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 제품의 개별적인 내성에 집중해야합니다.

요리에 토끼

요리에 사용되는 토끼 고기와 토끼 고기는 식초, 식초 야채 마리네이드 또는 우유 유청에 몇 시간(최대 10-12시간) 동안 담그는 예비 처리가 필요합니다. 그런 다음 조림으로 준비합니다(끓이거나 굽지 않음). 토끼 - 높은 미식 속성의 의약,식이, 유제품 고기.

토끼고기의 높은 생물학적 가치와 부드러움을 고려하여 어린이, 수유부, 노약자 뿐만 아니라 음식알레르기, 고혈압, 간, 위질환 등으로 고생하시는 분들에게 추천합니다. 토끼의 함량은 양고기, 쇠고기 및 돼지고기보다 높고 지방과 콜레스테롤이 적습니다.

토끼 고기의 단백질은 사람이 90% 흡수하는 반면 쇠고기는 62%를 흡수합니다. 토끼 고기에는 비타민 PP, C, B6 및 B12, 철, 인, 코발트, 칼륨, 망간, 불소 등 인간에게 유용한 많은 요소가 있습니다. 나트륨 염은 고기에 매우 소량 존재하기 때문에 다른 특성과 함께 식이 및 유아식에서 대체할 수 없습니다.

토끼는 토끼 고기 맛이 나는 살코기입니다. 그러나 토끼 고기는 더 질 기고 향긋하며 색이 더 어둡고 시체가 약간 더 큽니다. 토끼는 유럽, 아시아 및 동 아프리카 전역에 분포합니다. 아르헨티나, 오스트레일리아, 미국, 뉴질랜드에서도 순화되었으며, 뉴질랜드에서 토끼의 순화로 인해 농장 마초 밭에 돌이킬 수없는 피해를 입혔으며 그곳에서는 해충으로 간주됩니다.

오븐에 토끼

• 성분:
• 토끼 뒷다리 2 개
• 1 양파
• 1-2 베이 잎
• 검은 후추 소금 맛
• 사워 크림 6큰술
• 겨자씨 4큰술
• 감자

요리

1. 우선, 토끼는 게임 냄새를 제거하기 위해 찬물 (소금을 조금 더할 수 있음)에 담가야합니다.
2. 담근 후 고기를 물로 채우고 소금, 양파, 약간의 후추 및 베이 리프를 추가하십시오.
3. 우리는 냄비를 불에 보내고 부드러워 질 때까지 토끼를 요리합니다.
4. 완성 된 고기를 실온으로 식 힙니다. 우리는 토끼를 베이킹 접시에 보냅니다.
5. 사워 크림으로 윤활하십시오.
6. 소금과 맛있고 향긋한 향신료를 많이 뿌린다.
7. 겨자씨 층으로 윤활유를 바릅니다.
8. 껍질을 벗긴 감자를 베이킹 시트에 넣고 오븐에 보냅니다.
9. 180도에서 약 30-40 분 동안 조리합니다.
10. 완성 된 고기를 감자로 따뜻하게 제공하십시오.

요리를 즐기십시오!