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건강에 좋은 제철 요리법: 부추와 사과 Vichysoisse
영양소
부추는 우리 부엌에 포함할 수 있는 가장 다재다능한 식품 중 하나입니다.
부추는 내가 가장 좋아하는 야채 중 하나입니다. 부추는 양파, 마늘과 마찬가지로 «부추»과에 속하지만 제 생각에는 부드러운 맛 덕분에 훨씬 더 많습니다. 주방에서 다양하게. 리크를 사용하여 육수를 만든 적이 있다면 이제 곧 맛있고 새로운 방법을 발견하게 될 것이기 때문에 몸을 가누십시오.
성분
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술
- 큰 파
- 3
- 마늘 쪽
- 1
- 빨간 감자들
- 2
- 생 캐슈넛
- ¾ 컵
- 큰 피핀 사과
- 1
- 물
- 6-8 컵
- 소금과 후추
- 맛을보기 위해
- 월계수의 잎
- 잎
리크는 마늘과 양파의 독특한 조합과 매우 유사한 특성을 가지고 있습니다. 플라보노이드 (항산화제) 및 황 함유 영양소. FODMAP'S(올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올과 같은 발효성 단쇄 탄수화물이 풍부한 식물성 식품) 함량으로 인해 양파와 마늘을 피하는 사람들에게는 항상그들은 부추의 녹색 부분을 유지할 수 있습니다. 이 부분은 마늘의 힌트와 함께 파 맛이 있으며 요리하거나 날 것으로 사용할 수 있습니다.
그렇지 않은 경우 녹색 잎을 버리는 경우가 많지만 부추 전체(흰색, 옅은 녹색 및 녹색 부분)를 사용할 수 있습니다. 리크는 삶거나, 튀기거나, 볶거나, 삶거나, 볶거나, 얇게 썰어 샐러드로 생으로 먹을 수 있습니다. 리크는 프랑스 요리의 대표적인 재료, 그러나 그들은 양파의 환상적인 대용품일 뿐만 아니라 다른 나라와 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.
오늘의 레시피는 클래식 비시소와즈, 가장 간단하고 인기 있는 수프 중 하나이며 겨울에 적합합니다. 재료가 적고 저렴하고 빠르게 만들 수 있습니다. 이 버전을 사용하면 조금 더 정교하지만 위안이 되는 결과를 얻을 수 있으며 모든 확률로 주방의 기본 요리 중 하나가 될 것입니다. 뭐 우리는 우유나 크림을 사용하지 않습니다, 우리는 붉은 감자와 캐슈라는 두 가지 재료로 크림 같은 느낌과 유제품 느낌을 얻을 것입니다. 우리는 또한 가을의 탁월한 과일 중 하나인 피핀 사과를 추가하여 더 신선하고 더 과일 같은 결과를 얻을 수 있으며 매우 부드럽고 산도가 높아 전체적으로 맛있습니다.
단독으로 제공하는지 아니면 계란, 통곡물(현미, 퀴노아 ...)과 같은 일부 단백질 또는 시금치, 버섯, 견과류와 같은 일부 볶은 야채를 접시에 통합하는지에 따라 가벼운 우선 또는 독특한 요리가 될 수 있습니다. 우리를 만족하게 할 것입니다.
부추와 사과 Vichysoisse를 준비하는 방법
1. 부추를 수돗물로 깨끗이 씻고 겉껍질을 벗겨 흙을 제거합니다. 그런 다음 아주 얇은 조각으로 자르지 마십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 마지막으로 사과를 남겨주세요, 껍질을 벗기고 속을 파내고 마지막 순간에 입방체로 자르면 너무 많이 산화되지 않습니다.
2. 큰 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 다진 파, 마늘을 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 5분정도 끓이고, 지속적으로 교반 리크가 부드러워지지만 과도하게 갈색이 되지 않도록 하면 크림이 더 하얗게 됩니다.
3. 감자, 사과, 월계수 잎을 넣고 몇 분 동안 계속 저어줍니다. 캐슈넛과 뜨거운 물을 넣고 15 분간 요리하다: 포크로 감자를 쉽게 찔 수 있으면 수프가 완성된 것입니다. 베이 리프를 제거하십시오.
4. 이머전 블렌더 이상, 유리 또는 로봇 블렌더를 사용하여, 수프를 퓌레 부드러워질 때까지. 수프를 맛보고 필요한 경우 더 많은 소금으로 간을 합니다.
이 경우 우리는 수란, 간 피스타치오, 레몬 타임, 올리브 오일을 제공하지만 원하는대로 제공 할 수 있습니다. 나는 그가 어떻게 강한 양파 향이 부드럽게 약한 불로 요리할 때. 부추의 양파 향이 부드러워지는 방식도 끓이면 단맛이 난다.
내가 당신에게 말했듯이, 그것은 가장 다재다능한 야채: 영양가 있는 수프와 샐러드에서 키시 스타일의 케이크, 그라탕 또는 라자냐 속 재료, 고로케 또는 야채 패티에 이르기까지. 우리는 또한 외부 잎을 카넬로니로 사용하여 채우고 궁극적으로 건강에 좋은 조리법을 얻을 수 있습니다.