말고기

상품 설명

유목민과 그들의 상속인에게 말고기는 완전히 흔한 것입니다. 이 고기는 거의 매일, 우리가 쇠고기를 먹는 만큼 자주 중앙 아시아에서 먹습니다. 그것은 유목 생활에 이상적입니다. 쇠고기가 24시간 동안 흡수되는 것과 달리 XNUMX시간 만에 매우 빠르게 흡수됩니다. 또한 말고기는 보온 효과가 있습니다.

말고기는 단백질 함량이 최대 25%로 가장 높으며, 이 단백질은 아미노산 구성면에서 이상적으로 균형을 이룹니다. 말고기는 혈중 콜레스테롤을 낮추고 신진대사를 조절하며 방사선의 영향을 중화합니다. 그것은 칼륨, 나트륨, 인, 철, 구리, 마그네슘, 아미노산, 티아민, 리보플라빈, 그룹 B, A, PP, E의 비타민과 같이 우리 몸에 매우 필요한 많은 양의 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 또한 , 말고기는 저자 극성이며 이유식에 잘 사용할 수 있습니다.

이 고기가 유목민들에게 그렇게 사랑받는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 말고기는 원예 및 곡물 재배에 종사하는 앉아있는 사람들과 같이 다양한 식단을 많은 야채, 과일 및 곡물로 쉽게 대체합니다.

말고기는 가장 환경 친화적이고 영양가가 높으며 소화가 잘되고 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 그러나이 고기는 모든 곳에 널리 퍼져 있지 않습니다. 중앙 아시아에서만, 러시아와 헝가리에서는 조금. 일본인은 말고기를 아주 좋아하지만 말을 기르는 곳이 전혀 없기 때문에 일본의 말고기는 매우 비쌉니다.

그러나 다른 나라에서는 말고기를 먹으려는 생각이 혐오하지는 않더라도 긴장감을 유발합니다. 말고기는 역겨운 맛이 나는 고기라는 신화가 유럽에 있습니다. 연구자들은이 의견이 19 세기에 프랑스 군인들에 의해“얻어진”것이라고 믿습니다. 그런 다음 나폴레옹 군대는 러시아에서 퇴각했고 굶주린 프랑스 인은 말을 먹었고 심지어 향신료 대신 화약을 사용했습니다. 많은 중독이있었습니다.

일부 가톨릭 국가에서는 말고기는 단순히 금지되어 있습니다. 중세 시대의 교황 스가랴와 교황 그레고리 XNUMX 세는 말고기를 사용하는 것이 이교도 의식과 비슷하기 때문에 선교사들이 말고기를 먹는 것을 금지했습니다. 오늘날까지 가톨릭 교회는 말고기 소비를 환영하지 않습니다.

말고기 구성

고기의 종류에도 불구하고 말고기는 항상 단백질 20-25 %와 물 75 %를 포함합니다.
또한 인, 칼륨, 마그네슘, 철 및 구리를 결합합니다.
이 조성물에는 비타민 C, B12, B6, A, PP 및 B3가 포함됩니다.

• 제품의 에너지 가치 (단백질, 지방, 탄수화물의 비율) :
• 단백질 : 20.2g. (~ 80.8kcal)
• 지방 : 7.0g. (~ 63kcal)
• 탄수화물 : 0.0g. (~ 0kcal)

방법을 선택하는 방법

가장 맛있고 육즙이 많은 말고기만을 식탁에 올려 놓으려면 9 개월 또는 1-2 년 된 말의 새끼를 선호하십시오. 이것은 개인이 나이가 많을수록 고기가 더 단단하고 그러한 제품을 처리하는 과정이 더 힘들다는 사실 때문입니다.

또한 고기의 모양을 고려할 가치가 있습니다. 단단하고 육즙이 많으며 색이 풍부해야하며 다른 얼룩이나 피가 없어야합니다.

요리법

말고기는 구우면 아주 맛있습니다. 그러나이 제품의 경도를 고려할 때 최소 2 시간 동안 조리해야합니다.

팁 : 요리 과정이 더 작아지고 요리가 더 부드러워 지려면 먼저 고기를 절인 것 또는 이미 훈제 또는 소금에 절인 조각을 선택해야합니다.

소시지 요리에 직접 사용되는 말고기로 다진 고기를 만드는 것이 일반적입니다. 이러한 제품은 특별한 맛과 탄력으로 구별됩니다.

또한 고기는 삶거나 말리거나 말립니다. 마지막 두 가지 유형의 처리는 많은 비용이 드는 섬세함을 만듭니다.

말고기의 장점

단백질 함량이 높고 칼로리 함량이 낮기 때문에 말고기는식이 요법으로 분류됩니다.
이 고기는 저자 극성이어서 어린 아이들이 먹을 수 있습니다.
흥미롭게도 말고기를 인체가 소화하는 데는 XNUMX 시간이 걸리고 쇠고기를 완전히 소화하는 데는 하루가 걸립니다.

말고기는 신진 대사를 정상화하고 혈중 콜레스테롤을 줄일 수 있습니다.이 동물의 지방은 choleretic 속성을 가지고 있기 때문입니다.

해

말고기는 독특하고 건강한 고기로 해를 끼칠 수 없습니다. 따라서 유일한 금기 사항은 극히 드물게 발생하는 개인적인 편협함 일 수 있습니다.

말고기 조림

성분

• 물 500ml
• 말고기 700g
• 베이 리프 1 개
• 전구 양파 1 개
• 정제된 해바라기 기름 2 tbsp. 엘.
• 절인 오이 1 PC.
• 달콤한 고추 (불가리아어) 1 개
• 검은 후추 열매 3 ​​개
• 소금 1꼬집

예비

1. 말고기 펄프, 절인 오이 (또는 소금에 절인 것), 양파, 붉은 피망, 향신료, 튀김 용 해바라기 기름, 소금.
2. 야채를 입방체로 자릅니다 (오이 1 개, 후추 1 개, 양파 1 개). 그레이비에 야채를 더 많이 넣으려면 빨대를 사용할 수도 있습니다.
3. 말고기 (700g)를 씻어서 말리고 섬유를 가로 질러 조각으로 자릅니다.
4. 식물성 기름 (2 큰술)의 첫 번째 양파와 후추를 몇 분 동안 볶습니다. 양파가 붉어지기 시작합니다.
5. 그런 다음 야채에 고기를 넣고 가끔 저어 주면서 센불에서 3-5 분 동안 볶습니다.
6. 고기에 물 (500ml, 바람직하게는 끓는 물)을 채우고 약간의 소금을 넣어 맛을 내고 (고기에 오이를 더 추가 할 것이기 때문에 약간의 염분으로 만듭니다), 향신료 (검은 후추 열매 3 ​​개와 베이 리프 1 개) ). 좋아하는 향신료를 추가 할 수 있습니다. 예를 들어 쇠고기 향신료가 잘 작동합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 30 분 동안 끓입니다.
7. 30 분 후 절인 오이를 넣고 저어주세요. 팬을 뚜껑으로 덮고 고기가 부드러워 질 때까지 다시 끓입니다. 필요한 경우 물이 강하게 끓으면 끓는 물을 추가하십시오. 고기가 부드러워지기 위해서는 1 시간에서 1 시간 40 분 정도 끓여야합니다. 그것은 모두 펄프가 어디에서 왔는지에 달려 있습니다. 저에게 총 끓이는 시간이 1 시간을 넘지 않고 고기가 입안에서 녹습니다. 그리고 이번에는 고기를 1.5 시간 조금 넘게 끓였습니다. 스튜가 끝나기 10-15 분 전에 필요한 경우 고기에 소금을 넣어야합니다.
8. 국물과 함께 조림 말고기가 준비되었습니다. 감자와 파스타, 쌀 또는 메밀 모두에 좋습니다.

맛있게 드세요!