요리하기 전에 봉골레의 껍질을 분류하고 헹굽니다. 소량의 물을 끓이고 약간의 소금을 넣으십시오. 삶은 봉골레를 골고루 소금에 절이는 것은 상당히 어렵습니다. 냄비에 봉골레를 넣고 끓는 물과 함께 싱크대에 넣고 2분 동안 요리합니다. 봉골레 안에는 홍합처럼 털이 없기 때문에 손질하지 않고 바로 껍질에 담아 드실 수 있습니다.
봉골레 요리법
제품
조개-1kg
파슬리 – 1 묶음
올리브 오일 – 4 큰술
마늘 – 정향 2 개
소금 – 소금 4 티스푼
제품 준비
1. 1kg의 껍질을 흐르는 물에 씻고 깨진 껍질과 불량 껍질을 제거합니다.
2. 조개 껍질을 그릇에 담고 물로 덮어서 조개 껍질을 덮습니다.
3. 물 한 그릇에 소금 1 작은 술을 넣습니다.
4. 모든 모래와 입자가 밖으로 나오도록 손으로 껍질을 헹구십시오.
5. 봉골레를 용액에 1,5 시간 동안 그대로 두었다가 물을 바꾸고 물이 맑아 질 때까지 소금 1 티스푼을 넣습니다. 일반적으로 4-5 개의 물 교환이 필요합니다.
6. 1,5 시간 후 흐르는 물에 껍질을 헹구고 5 분 동안 건조시킵니다.
조개 요리
1. 벽이 두꺼운 냄비에 올리브 오일 4 큰술을 붓고 중불에 올립니다.
2. 잘게 다진 마늘 2 쪽을 기름에 볶습니다.
3. 봉골레를 프라이팬에 넣고 중불로 3 분 동안 요리합니다.
4. 끓는 물 반 컵에 붓고 4 분간 불을 붙입니다.
5. 껍질이 다 열리면 잘게 썬 파슬리를 뿌려 저어줍니다.
6. 불에 껍질을 1 분 동안 어둡게하고 서빙합니다.
맛있는 사실
– 봉골레 (바다 수평아리라고도 함) – it 캄파니아 지역의 나폴리 만에서 수확되는 해양 연체 동물.
-봉골레로 요리 중 피자, 반찬 용 소스, 파스타, 그리고 껍데기에서 조개를 꺼내어 신선하게 먹기도합니다.
– 봉골레를 요리 할 때 껍질이 과도하게 노출되지 않도록하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 "고무질"상태가됩니다.
- 언제 매수 vongole은 조심해야합니다. 신선한 조개류는 밸브가 단단히 닫혀 있습니다.
- 칼로리 값 vongole-49kcal / 100g.
-평균 비용 2017 년 1000 월 모스크바에서 vongole은 1 루블 / 냉동 1300kg, 라이브 vongole 1 / 100kg입니다. 인도의 저렴한 생 봉골, 약 1 루블 / XNUMXkg.
– 기성품 봉골의 냉장고 보관 수명은 2 일입니다.