vichyssoise를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

Vichyssoise 수프를 1 시간 동안 요리합니다.

Vichyssoise 수프 만드는 방법

제품

감자 – 500g

닭고기 국물 – 1 리터

부추 – 500g

파 – 중간 묶음 1 개

양파 – 1 개

버터 – 100g

크림 10 % 지방 – 200 밀리리터

비 시소 아즈 수프 만드는 법

1. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

2. 감자는 씻고 껍질을 벗기고 한면이 1 센티미터가되도록 깍둑 썰기합니다.

3. 냄비에 버터를 녹여 잘게 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 저어줍니다.

4. 부추를 넣고 부추가 부드러워 질 때까지 양파와 함께 볶습니다.

5. 야채 위에 닭고기 육수를 붓습니다.

6. 껍질을 벗긴 감자를 냄비에 넣습니다.

7. 끓을 때까지 기다렸다가 소금, 후추로 간을 하고 30분간 끓인다.

8. 준비한 수프를 믹서기에 붓고 차가운 크림을 넣고 퓌레가 될 때까지 치십시오.

9. 식히고 파와 함께 제공합니다.

맛있는 사실

– Vichyssoise 수프는 서리가 내린 날씨에 발코니에 놓거나 찬물로 싱크대에 냄비를 내려서 매우 빠르게 식힐 수 있습니다.

– 전통적으로 Vichyssoise는 더운 날씨에 차갑게 먹습니다. 서빙하기 전에 30 분 동안 식 힙니다. 그럼에도 불구하고이 수프를 따뜻하게 사용할 수 있습니다.

– 100g의 visisoise에는 95 킬로 칼로리가 포함되어 있습니다.

– 부추는 Vichyssoise의 기초입니다. 이 수프의 고향에서 온 전통에 따르면 프랑스에서 먼저 감자로 볶은 다음 닭고기 국물에 약한 불로 XNUMX 분 동안 끓여야합니다. 서빙하기 전에 식물성 덩어리에 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 믹서기로 치십시오.

– Vichyssoise 수프의 조리법은 XNUMX 세기 초에 나타났습니다. 요리의 창시자는 뉴욕 레스토랑 중 한 곳의 요리사인 프랑스인 Liu Dia로 간주됩니다. 요리 걸작의 저자 자신이 언급했듯이 그의 가족 추억은 그를 차가운 수프에 대한 아이디어로 이끌었습니다. Louis의 어머니와 할머니는 종종 점심으로 전통적인 파리식 양파 수프를 요리했습니다. 그런데 더워서 시원한 걸 원해서 형이랑 우유에 희석해서 먹는 걸 좋아했어요. 요리의 이러한 특성은 비시소아즈의 기초를 형성했습니다. 그건 그렇고, 수프는 요리사의 고향 근처에 위치한 Vichy의 프랑스 리조트를 기리기 위해 그 이름을 얻었습니다.

– 전통적으로 비시수아즈 수프는 튀긴 새우 샐러드와 회향과 함께 제공됩니다. 샐러드 드레싱은 올리브 오일과 레몬 주스의 혼합물입니다. 수프는 파와 사워 크림을 곁들인 오이 샐러드와 함께 제공됩니다. 요리의 식감을 좋게 하고 더 부드러운 맛을 내기 위해 야채는 요리하기 전에 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.