요리하는 데 얼마나 긴 내장 수프?

흉터 수프를 만드는 데는 5 ~ 6 시간이 걸리며, 그 중 1 시간은 주방에서 보내야합니다.

플랙 요리법 (스카 스프)

제품

껍질을 벗기지 않은 삼겹살 – 400-500g

쇠고기 뼈 – 300g

치즈 – 100g

당근 - 중간 크기 조각 2개

셀러리 - 줄기 200g

양파 – 중간 머리 2 개

말린 생강 - 꼬집음

말린 마요라나 – 꼬집음

육두구 – 꼬집음

버터 – 20g

밀가루 – 30g

소금 – 반 작은 술

후추 맛

플레이크 요리 방법

1. 쇠고기 뼈를 씻으십시오.

2. 냄비에 뼈를 넣고 물을 많이 부 으세요 – 약 4 리터.

3. 냄비에 씨가 든 냄비를 중불에 놓고 끓여서 30 분간 끓입니다.

4. 쇠고기 내장을 씻습니다.

5. 날카로운 칼을 사용하여 쇠고기 흉터의 양털 부분을 자르고 손으로 근육에서 양털 부분을 분리하십시오.

6. 흉터의 근육 부분을 다시 씻으십시오.

7. 별도의 냄비에 1-1,5 리터의 물을 붓고 중불로 끓입니다.

8. 내장을 끓는 물에 넣고 5 분간 조리 한 다음 물에서 꺼냅니다.

9. 슬롯 형 스푼으로 육수에서 쇠고기 뼈를 제거합니다.

10. 쇠고기 뼈를 익힌 국물이 담긴 냄비에서 국물의 절반을 그릇에 붓습니다.

11. 남은 국물과 함께 냄비에 삼겹살을 넣고 불을 낮추고 뚜껑 아래에서 3,5 시간 동안 요리합니다.

12. 양파, 셀러리, 당근, 씻어, 껍질을 벗기고 두 부분으로 나눈다.

13. 야채의 한 부분을 그대로두고 두 번째 부분을 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 셀러리는 0,5cm 두께의 반 고리로 자르고 당근은 길이 3cm, 너비 0,5cm의 스트립으로 자릅니다.

14. 전체 야채를 내장과 함께 국물에 넣고 30 분 동안 익힌다.

15. 준비한 버터의 절반을 프라이팬에 넣고 중불로 녹인다.

16. 다진 양파, 셀러리, 당근을 버터에 볶습니다.

17. 국물에서 내장을 제거하고 약간 식 힙니다.

18. 식힌 흉터를 임의의 길이와 너비로 잘라서 먹기 편하도록합니다.

19. 남은 버터를 별도의 냄비에 넣고 중불로 가열합니다.

20. 가끔 저어 주면서 3 분 동안 버터에 밀가루를 볶습니다.

21. 이전에 캐스트 한 쇠고기 국물을 밀가루가 든 냄비에 붓습니다.

22. 국물에 튀긴 야채, 다진 내장, 소금, 육두구, 후추를 넣고 끓여서 3 분 동안 익힌다.

23. 치즈를 곱게 갈아주세요.

24. 그릇에 붓고 생강 가루, 마조람, 강판 치즈를 뿌린다.

맛있는 사실

– Flaki는 흉터, 즉 위장으로 만든 폴란드 수프입니다. 일반적으로 수프는 쇠고기, 돼지 고기 또는 송아지 흉터를 사용합니다. 송아지 고기 위는 수프의식이 버전에 적합합니다.

– 내장 국은 위가 매우 저렴한 경향이있어 매우 인기있는 요리입니다.

– 스카 수프는 불가코프의 소설“마스터와 마가리타”에서 수프로 묘사되며, 그 순서는 거부하기가 거의 불가능합니다.

– 흉터 수프에서는 완성 된 요리가 특정한 냄새를 내지 않는 것이 중요합니다. 이를 없애기 위해서는 흉터를 찬물에 12 ~ 20 시간 담근 후 헹구는 것이 좋습니다. 이것이 도움이되지 않으면 위와 함께 물을 끓인 다음 물을 바꾸거나 위를 담그는 것이 좋습니다 n.

– 모스크바와 러시아의 대도시에서 쇠고기 위를 찾는 것은 거의 불가능합니다. 수프를 만들려면 인터넷이나 육류 시장에서 특별한 상점을 찾아야합니다.