맛있는 두부 요리법

요리 기초

좋은 소식: 두부는 가장 만들기 쉽고 다재다능한 음식 중 하나입니다! 부드러운 맛은 무엇과도 잘 어울리고 단백질 함량은 많은 비건 및 채식 요리의 필수품이 됩니다.

상점에서 여러 밀도의 두부를 찾을 수 있습니다. Good Housekeeping Institute의 요리 책임자인 Susan Westmoreland에 따르면 연두부는 수프에 아주 좋습니다. "중간 무게의 단단한 두부는 튀김, 베이킹, 심지어 유약에도 좋습니다."라고 그녀는 말합니다.

이 순백색 벽돌을 저녁 식사로 바꾸려면 몇 가지 요령을 아는 것이 좋습니다.

두부를 물기를 뺀다. 두부는 물에 담가 있어 스폰지와 매우 흡사합니다. 오래된 물을 짜지 않으면 두부에 새로운 맛을 줄 수 없습니다. 약간의 사전 계획이 필요하지만 매우 쉽습니다.

1. 물기를 머금은 두부의 포장을 개봉하여 물기를 뺀다. 두부를 얇게 썬다. 4-6 조각을 가져와야합니다.

2. 종이타월 위에 두부를 한 겹으로 깔아주세요. 두부를 다른 종이 타월로 덮고 그 위에 압착기(깡통이나 요리책)를 놓습니다. 단, 두부가 으스러지지 않도록 너무 힘을 가하지 마세요.

3. 두부는 최소 30분 이상 두되 두어 시간 정도 두는 것이 좋다. 하루 종일 또는 밤새 그대로 둘 수 있습니다. 냉장고에 넣기만 하면 됩니다. 바쁘다면 손으로 복근을 눌러 시간을 15분으로 줄이세요.

그런 다음 원하는 방식으로 두부를 요리할 수 있습니다.

두부를 담그십시오. 절이지 않으면 두부는 맛이 없습니다. 많은 절인 요리법이 있으며 많은 요리에 기름이 포함되어 있습니다. 그러나 기름을 사용하지 않고 마리네이드하는 것이 가장 좋습니다. 두부는 꾹꾹 눌러도 물이 많이 들어 기름과 물이 섞이지 않는다. 매리 네이드에 기름을 사용하면 실제로 두부에 기름 얼룩이 생기고 풍미가 흡수되지 않습니다. 따라서 매리 네이드의 기름을 식초, 간장 또는 감귤 주스로 교체하십시오. 매리 네이드 조리법을 실험하여 좋아하는 맛을 찾으십시오.

옥수수 전분 사용. 그것은 두부에 환상적으로 파삭 파삭 한 크러스트를 제공하고 팬에 달라 붙지 않도록 도와줍니다.

1. 튀기기 전에 전분가루를 뿌려주세요.

2. 또는 큰 지퍼백에 두부를 담습니다. 그런 다음 옥수수 전분 반 컵을 넣고 닫고 잘 흔듭니다. 싱크대 위의 소쿠리에 두부를 흔들어 과잉을 털어냅니다. 그런 다음 두부를 볶습니다.

준비 방법

두부 요리는 단맛, 매운맛, 매운맛 등 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 두부에서 가장 중요한 것은 두부에 어떤 맛과 향을 부여하는 조미료입니다. 두부는 소금에 절이고, 끓이고, 굽고, 훈제하고 파이, 박제 제품, 만두 및 팬케이크를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 건포도, 설탕 또는 잼과 섞을 수 있으며 치즈 케이크, 두부 케이크 및 샌드위치 페이스트를 만들 수 있습니다. 그것은 다른 제품의 40 – 80%의 양으로 요리에 도입됩니다. 그것을 칠리 소스로 부숴서 칠리 맛이 나고 코코아와 설탕과 섞으면 크림 같은 초콜릿 케이크 충전물이 됩니다.

두부를 만드는 주요 규칙은 오래 재울수록 맛이 더 풍부해진다는 것입니다. 따라서 잘 짜서 몇 시간 또는 밤새 담그면 요리가 당신을 기쁘게 할 것입니다. 절인 두부는 단독으로 사용하거나 샐러드, 파스타, 스튜, 아시아 국수, 수프 등에 재료로 사용할 수 있습니다. 다음은 가장 일반적인 두부 마리네이드입니다. 

생강 절인 두부

필요할 것이예요:

두부 150g

3 – 4 큰술. 엘. 간장

잘게 다진 생강 4cm

1st. 엘. 참깨 또는 기타 식물성 기름

레시피:

1. 간장, 생강, 두부를 섞는다. 냉장고에 밤새 두십시오.

2. 기름에 튀기거나 기름에 끓인다. 준비가 된!

레몬 주스로 절인 두부

필요할 것이예요:

두부 200g

레몬즙 1/4컵

3 예술. 엘. 간장

2 예술. 엘. 올리브유

허브 혼합물 2티스푼

1 시간. L. 후추

레시피:

1. 레몬즙, 후추, 간장, 양념, 두부를 섞는다. 밤새 담그십시오. 매리 네이드에 올리브 오일을 직접 추가할 수도 있습니다.

2. 기름에 튀기거나 기름에 볶는다. 또는 기름이 이미 매리 네이드에 있었다면 그냥 스튜.

메이플 시럽을 곁들인 절인 두부

필요할 것이예요:

다진 두부 275g

물 1/4 컵

타마리 소스 또는 간장 2큰술

1 큰술 사과 사이다 식초

1 큰 스푼 메이플 시럽

고춧가루 1/8작은술

1 시간. 엘. 옥수수 전분

레시피:

1. 물, 간장, 식초, 물엿, 후추를 섞는다. 깍뚝썰기한 두부를 넣고 냉장고에 15분 이상 넣어 재워주세요. 재워두면 더 진한 맛이 납니다.

2. 두부는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 냄비에 두부를 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다. 당신은 약간의 식물성 기름을 추가 할 수 있습니다.

4. 매리 네이드 액체를 옥수수 전분과 섞는다. 냄비에 소스를 붓고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 준비된 소스와 두부를 섞습니다.

5. 채소, 샐러드 또는 시리얼과 함께 원하는 대로 제공하십시오. 남은 음식은 밀폐용기에 담아 냉장고에 4~5일 보관하세요.

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