야채 썰기 기술은 모든 전문 요리사가 자랑스러워하는 것입니다. 집에서 요리하는 경우 요리의 에이스가 아닐 수도 있지만 몇 가지 포인트는 배우고 마스터할 가치가 있습니다.
야채를 자를 때는 최고의 칼을 사용해야 하고 칼이 충분히 예리한지 확인해야 합니다. 기본 도구 세트에는 야채 껍질을 벗기고 간단한 절단을위한 커터가 있어야합니다. 사용하기 쉬운 야채 필러. 자르고 휘젓기 위한 표준 요리사 칼과 톱니 모양의 "빵" 칼은 토마토를 자르는 데 탁월한 도구입니다.
도마를 종이나 천에 적신 수건으로 고정하십시오. 야채는 도마에 안정적으로 놓일 수 있도록 놓아야 합니다.
손가락은 제품을 잡고 있는 손 아래로 접어서 손가락을 다치지 않도록 보호해야 하며, 위쪽 너클을 사용하여 위아래로 움직이는 칼 방향으로 안내하여 자릅니다. 언뜻 보기에는 불편해 보이지만 그러다 보면 실력이 생긴다.
많은 요리법에는 야채를 깍둑썰기해야 합니다. 이 모양은 요리에도 좋습니다. 더 큰 입방체는 야채를 2,5cm 간격으로 자른 다음 뒤집고 이 과정을 반복하면 만들 수 있습니다. 튀김용 중간 입방체는 1,5cm 크기여야 합니다. 0,5cm 크기의 작은 큐브가 장식용으로 더 좋습니다.
제품을 작은 부스러기로 분쇄하는 것은 마늘과 허브에 사용됩니다. 이렇게하려면 얇게 자른 다음 칼로 XNUMX/XNUMX 회전하고 다시 잘라야합니다. 제품을 작은 공간에 보관하십시오. 그렇지 않으면 모든 맛이 접시가 아닌 도마로 갈 것입니다.
파쇄 된 야채는 접시에 시각적 인 매력을 더합니다. 먼저 막대를 각각 1,5cm 자른 다음 필요한 경우 더 작게 만듭니다. 큰 빨대는 뿌리 채소 튀김에 적합하며 중간 크기 - 빠른 찜 또는 스튜용. 0,5cm 빨대는 당근, 셀러리, 고추, 양파를 썰 때 자주 사용됩니다.
- 상추, 바질 또는 시금치와 같은 평평한 잎 허브를 자르는 방법은 무엇입니까? 잎을 판에 평평하게 놓고 튜브로 굴립니다. 그런 다음 날카로운 커터를 사용하여 조심스럽게 스트립으로 자릅니다. 결과 번들은 손가락으로 분리하거나 그대로 둘 수 있습니다.