채식 음식 시스템은 종교적인 이유로 오랫동안 동양과 인도에서 시행되어 왔습니다. 이제이 전력 시스템은 전 세계에 널리 퍼져 있습니다.
많은 사람들이 러시아의 채식주의가 새로운 패션 트렌드라고 믿지만, Alexander Petrovich Zelenkov, 박사가 이끄는 상트페테르부르크 사회 "물고기도 고기도 아니다" 덕분에 XNUMX세기 초 러시아에서 널리 퍼졌다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 의학 과학의.
채식주의와 그 유형
채식주의 사람들이 동물성 제품을 거부하고 경우에 따라 생선, 해산물, 계란 및 우유를 거부하는 식품 시스템입니다.
XNUMX 가지 이상의 채식주의 유형이 있으며 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.
- 락토 채식주의 자 – 고기, 생선, 계란은 먹지 않고 레닛을 첨가하지 않은 유제품과 치즈를 먹습니다.
- 계란 식물성 – 모든 종류의 육류 및 유제품을 거부하고 계란을 먹습니다.
- 샌디 채식주의 자 – 생선과 해산물을 먹고 동물 고기 만 거부합니다.
- 채식주의 – 이것은 사람이 모든 유형의 동물성 제품을 거부하는 가장 엄격한 채식주의 유형 중 하나입니다.
- 생식가 – 생약초 제품만 먹습니다.
채식주의 유형으로의 이러한 구분은 조건부로 간주 될 수 있으며, 사람이 거부해야 할 제품과 식단에 남겨 둘 제품을 스스로 결정합니다.
채식주의로 전환하는 문제
다른식이 체계와 마찬가지로 채식주의는 신체에 유익과 해를 모두 가져올 수 있습니다. 이 단계를 결정한 후 가장 먼저해야 할 일은 의사와 상담하는 것입니다. 채식주의는 위장관, 빈혈 및 임신의 특정 질병에 금기입니다. 그런 다음 금기 사항이 없으면 숙련 된 영양사에게 문의하십시오. 그는 균형 잡힌 메뉴를 만들어 신체가 비타민과 미량 원소의 결핍을 경험하지 않도록 도와 줄 것입니다.
채식주의로 전환할 때의 첫 번째 문제는 잘못된 식단인 것 같습니다. 그러나 요즘에는 채식 식단이 거의 빈약하다고 할 수 없을 정도로 다양한 음식이 있습니다. 조금만 노력하면 수천 가지 채식 요리법을 찾을 수 있습니다. 또한 향신료가 구출되고 요리를 보완하며 채식주의 식단에서 매우 일반적입니다.
두 번째 문제는 체중 증가 일 수 있습니다. 일반적으로 채식주의 자 중 과체중 인 사람이 거의 없다는 것이 일반적으로 받아 들여지며, 이것은 항상 그렇지 않습니다. 고기를 거부하는 사람은 만족스러운 대안을 찾고 많은 패스트리를 먹고 요리에 기름진 소스를 추가합니다. 이를 방지하려면 단백질, 지방 및 탄수화물의 균형을 고려하여 식단을 올바르게 구성해야합니다.
세 번째 문제는 지속적인 굶주림으로 인한 단백질과 유용한 미량 영양소의 결핍입니다. 식이 요법이 잘못 구성되고 같은 유형의 요리 만 우세하면 신체가 영양분을 덜 받고 반항하기 시작합니다. 초보자 채식주의자는 식단에 견과류, 콩류 및 유제품을 포함해야 합니다.
단백질을 얻을 수있는 곳
단백질은 어디서 얻나요? 이것은 채식주의자에게 가장 자주 묻는 질문입니다. 많은 사람들이 이해하는 바에 따르면 단백질은 동물성 제품에서만 발견되지만 그렇지 않습니다. 스포츠에 참여하지 않는 성인의 일일 단백질 섭취량은 체중 1kg당 1g입니다(WHO 기준). 이 양은 코티지 치즈, 시금치, 퀴노아, 견과류뿐만 아니라 콩, 렌즈콩, 콩, 병아리콩과 같은 콩류에서 쉽게 얻을 수 있습니다. 단백질 품질도 중요합니다. 필수 아미노산은 이전에 생각했던 것처럼 동물성 제품에서만 얻을 수 있지만 현재는 그렇지 않다는 연구 결과가 있습니다. 콩과 퀴노아에서 발견되는 단백질은 고품질 단백질로 간주됩니다.
대체 제품
맛은 중요한 측면으로 간주됩니다. 많은 사람들이 단순히 고기, 생선, 소시지의 맛에 익숙하고 어릴 때부터 그 맛을 잘 알고 있는 좋아하는 음식을 포기하기가 어렵습니다. 모피 코트에서 완전 채식주의 자 Olivier, 미모사 또는 청어를 요리하는 방법? 사실, 당신이 좋아하는 많은 음식의 맛을 모방할 수 있습니다. 예를 들어, 생선의 맛은 노리 시트의 도움으로 얻을 수 있으며 분홍색 히말라야 소금은 모든 요리에 계란 맛을 줄 것입니다. 고기 대신 세이탄, 아디게 치즈, 두부를 요리에 추가할 수 있습니다. 또한 채식 소시지 생산을 전문으로하는 제조업체가 시장에 등장했습니다. 일반적으로 향신료를 첨가하여 밀과 콩 단백질로 만듭니다.
채식주의자가 될 때 가장 중요한 것은 극단적으로 가지 않는 것입니다. 전환은 신체와 정신에 대한 스트레스없이 매끄럽게 이루어져야합니다. 누구나 자신의 속도를 결정합니다. 누군가는 한 달 안에 지나가고 누군가는 XNUMX 년이 필요할 수 있습니다. 균형 잡힌 식단은 건강의 핵심입니다.이 문제를 무시하지 말고 영양사와 상담하십시오. 이것은 대부분의 문제를 피하는 데 도움이 될 것입니다.